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Menu du jour
Parmentier de canard confit et crumble de noisettes
par Armand Forcherio
Viandes
Carpaccio de porc aux pommes
Filet mignon de bœuf, sauce Riopelle
Pavés de foie de veau, salade d’asperges, cresson et pommes de terre à la crème sure, chips de serrano et vinaigrette truffe-noisette-balsamique
Plus de recettes de viandes →
Papillote de morue façon "soupe au pistou", haricots marbrés et légumes croquants
par Jérôme Ferrer
Poissons
Brandade de morue, tomates, olives, mousse et croustilles de pain
Truite grillée sur planche de cèdre
Filet de bar du Chili au caramel de soya et sauté à l’orientale
Plus de recettes de poissons →
Poêlée de calmars persillés et salade de poivrons rôtis
par Jérôme Ferrer
Fruits de mer
Poêlée de coquillages, crevettes et saumon aux tomates et chorizo
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Pétoncle U-10 au boudin et foie gras au sel
Plus de recettes de fruits de mer →
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Pâtes
Gnocchis et duxelles de champignons
Mini-lasagne au saumon
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Plus de recettes de pâtes →
Cappuccino de champignons et foie gras
par Jean-François Vachon
Soupes
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Velouté d’endives aux huîtres
Potage au navet et aux pommes
Plus de recettes de soupes →
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
par Jean-François Vachon
Salades
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
Salade de pieuvre
Plus de recettes de salades →
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
par Suzanne Liu
Végétarien
Super purée de pommes de terre au beurre de Manu
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Sauté de légumes asiatiques
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Cake aux pommes et caramel au beurre salé
par Alain Labrie
Desserts
Crème brûlée à la vanille
Club dessert au foie gras et pommes caramélisées
Pain à la banane
Plus de recettes de desserts →
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