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Menu du jour
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
par Armand Forcherio
Viandes
Bœuf braisé aux légumes et vin rouge
Boulettes d’Izmir
Croustillant de boudin noir et Mamirolle à l’anis étoilé, endives braisées au sirop d’érable
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Filet de bar du Chili au caramel de soya et sauté à l’orientale
par Olivier Delcol
Poissons
Saumon mariné cajun
Filets de dorade «crousti-fondants»
Espadon vapeur en feuilles de bananier
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Tartare de homard et tapenalgue
par Benoît Lenglet
Fruits de mer
Gâteau de crabe
Cannellonis de calmars méditerranéens
Flan de pétoncles en verrine, caviar de mulet, sauce chardonnay
Plus de recettes de fruits de mer →
Mini-lasagne au saumon
par Jonathan Garnier
Pâtes
Gnocchis et duxelles de champignons
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
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Soupe won-ton
par Suzanne Liu
Soupes
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Soupe de poisson
Soupe froide d’ananas et lait de coco, effiloché de jambon braisé au sirop d’érable
Plus de recettes de soupes →
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
par Suzanne Liu
Salades
Salade de betteraves
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Plus de recettes de salades →
Purée de courge Butternut et marrons, champignons de saison, éclats de noisettes et moussante à la truffe
par Alexandre Gosselin
Végétarien
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Potage aux topinambours
Endives braisées au sirop d’érable
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Flan à la vanille et mousse au porto
par Mélanie Gagnon
Desserts
Crémeux Araguani au lait frappé
Ramequin au Riopelle et foam à la brioche, caramel à la fleur de sel
Panna cotta vanille et safran
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