Recettes de chefs
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Menu du jour
Croustillant de veau au sarrasin, vinaigrette tiède façon gribiche
par Thierry Rouyé
Viandes
Tartare de bœuf «classique»
Poitrine de volaille manchonnée, laque au miel et épices sur lit d’ananas
Soupe froide d’ananas et lait de coco, effiloché de jambon braisé au sirop d’érable
Plus de recettes de viandes →
Vitello tonato façon Bar & Bœuf
par Alexandre Gosselin
Poissons
Gravlax de saumon frais à l’aneth, sauce moutarde à l’aneth et érable
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Brandade de morue, tomates, olives, mousse et croustilles de pain
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Sauté de calmars et chanterelles
par Helena Loureiro
Fruits de mer
Crevettes tigrées épicées au curry rouge et vermicelles de riz au tamari
Huître sur écaille
Crevettes à la vapeur aux graines de fenouil et sauce soya sucrée
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
par Benoît Lenglet
Pâtes
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Plus de recettes de pâtes →
Bisque de homard à l'huile de vanille
par Marc-André Jetté
Soupes
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Soupe de poisson
Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique
Plus de recettes de soupes →
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
par Suzanne Liu
Salades
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Taboulé de chou-fleur
Salade de quinoa
Plus de recettes de salades →
Ratatouille façon Nizza
par Armand Forcherio
Végétarien
Potage au navet et aux pommes
Croustade de tomates confites et yogourt au fromage de chèvre
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
Plus de recettes végétariennes →
Chaud-froid au chocolat, soupe noix et piment d’Espelette fumé
par Marc-André Royal
Desserts
Tarte Tatin de figues, fromage gorgonzola et Chantilly à la sambuca
Frites d’ananas, mayonnaise au Jack et à l’érable
Brownies au chocolat noir et chocolat blanc
Plus de recettes de desserts →
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