Salade de quinoa
par Geneviève Fillion
Téléchargement...Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 20 minutes (2 heures au réfrigérateur)
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de poulet
2 anis étoilés (facultatif)
1 noisette de beurre
3 branches d’oignon vert
1 poivron rouge
½ tasse de concombre
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de pacanes grillées (ou noix au choix)
½ tasse de basilic
⅓ de tasse de jus de citron
¼ tasse d’huile d’olive
Sel, poivre au goût
Préparation :
– Dans une casserole, faire chauffer une noisette de beurre et faire revenir le quinoa environ 1 minute.
– Verser le bouillon de poulet et ajouter l’anis étoilé. Porter à ébullition.
– Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
– Réfrigérer pendant 1 heure.
– Hacher les échalotes puis couper le poivron rouge et le concombre en brunoise.
– Si désiré, couper en deux les canneberges séchées et les noix.
– Ciseler le basilic.
– Une fois que le quinoa est refroidi, verser dans un bol à mélanger avec les échalotes, le poivron, le concombre, les canneberges et les pacanes. Mélanger.
– Directement sur la salade, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
– Terminer en ajoutant le basilic ciselé et quelques feuilles entières en décoration.
