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Poissons
Piments piquillos farcis de brandade de morue
par Alonso Ortiz
3 commentaires
Filet de truite grillé et réduction de jus de carotte à l’hydromel
par Emmanuel Desjardins
Pavé de morue noire en croûte de pistaches, émulsion de foie gras et salsifis braisés aux pleurotes de Saint-Ours
par Jean-François Méthot
Pavé de saumon fumé maison, panna cotta de chou-fleur et salade d’edamames à l’huile de truffe
par Laurent Godbout
Bar sauvage rôti, écrasé de haricots cocos, sauce vierge aux crevettes nordiques
par Richard Bastien
1 commentaire
Bouillabaisse de Nazaré
par Helena Loureiro
Papillote de morue façon « soupe au pistou », haricots marbrés et légumes croquants
par Jérôme Ferrer
1 commentaire
Doré de lac poêlé, asperges, gourganes et champignons, couteaux persillés, jus d’une daube
par Thierry Rouyé
Truite grillée sur planche de cèdre
par Renaud Poirier
Omble chevalier mariné aux flocons d’érable et épices, salade tiède de melon et roquette
par Deff Haupt
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