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Menu du jour
Bœuf braisé aux légumes et vin rouge
par Mélanie Gagnon
Viandes
Pâté chinois à la pintade
Suprêmes de caille poêlés, chanterelles, grelots, bacon de sanglier, jus de cuisson
Gravlax de cerf juste saisi
Plus de recettes de viandes →
Darnes de truite des Bobines aux écorces d’oranges amères et cari de lentilles rouges et épinards
par Mélanie Gagnon
Poissons
Filet de truite grillé et réduction de jus de carotte à l’hydromel
Truite à l’unilatérale, anguille fumée, crème sure à l’ail et tire à l’érable
Saumon et concombres marinés et crème à la ciboulette
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Pétoncle vapeur aux épices et saké accompagné de fleur de sel au wasabi
par Vincent Morin
Fruits de mer
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Plus de recettes de fruits de mer →
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
par Stelio Perombelon
Pâtes
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Gnocchis et duxelles de champignons
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
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Pétoncles poêlés, soupe au pistou
par Jean-Paul Giroux
Soupes
Gaspacho de légumes brûlés
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Plus de recettes de soupes →
Salade de chèvre aux échalotes, figues fraîches, radis, noix de pin et vinaigrette au vinaigre de banyuls
par Marc-André Jetté
Salades
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Salade liégeoise
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
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Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
par Jonathan Garnier
Végétarien
Salade de fenouil et melon
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
Velouté d’endives
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Glace au curcuma
par Colombe St-Pierre
Desserts
Sabayon de fruits rouges au cidre de glace
Gâteau de Noël
Pavlova aux petits fruits
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