Du blé québécois pour les boulangeries artisanales
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Agneau de M. Venne de Mont-Laurier

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par Anne Desjardins

Viandes

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Filet de doré poêlé au beurre et concassé de tomates, mangue, gingembre, coriandre et pamplemousse

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par Ian Perreault

Poissons

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Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki

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par Sébastien Houle

Fruits de mer

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Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto

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par Éric Gonzalez

Pâtes

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Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet

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par Ian Perreault

Soupes

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Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable

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par Jérôme Ferrer

Salades

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Champignons champions

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par Pierre-Luc Chevalier

Végétarien

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Cachette aux fraises

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par François Blais

Desserts

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