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Menu du jour
Magret de canard cuit par hydro-synthèse et condiment citron-romarin
par Giovanni Apollo
Viandes
Ris de veau crousti-fondants et ragoût de champignons
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
Mousse de foies de volaille au porto
Plus de recettes de viandes →
Filet de truite grillé et réduction de jus de carotte à l’hydromel
par Emmanuel Desjardins
Poissons
Truite grillée sur planche de cèdre
Thon albacore, champignons marinés, concombre, graines de nigelle
Brochettes de poisson sur canne à sucre, sauce tartare
Plus de recettes de poissons →
Carpaccio de tomates
par Renaud Poirier
Fruits de mer
Roulé (wrap) de laitue
Sauté de crevettes au curry et noix de coco
Pétoncles aux lardons
Plus de recettes de fruits de mer →
Linguine au fromage
par Pierre-Luc Chevalier
Pâtes
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Carbonara d’esturgeon fumé
Gnocchis moules et courgettes
Plus de recettes de pâtes →
Consommé de canard au Xérès, raviolis de homard
par Oliver de Volpi
Soupes
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Potage au navet et aux pommes
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Plus de recettes de soupes →
Salade de haricots rouges et canard confit
par Geneviève Fillion
Salades
Salade fraîche de fenouil
Salade de betteraves
Tomates et mozzarella
Plus de recettes de salades →
Tofu poêlé sauce sésame
par Suzanne Liu
Végétarien
Gratin de légumes au fromage Alfred le Fermier
Risotto de céleri-rave
Haricots rouges au cumin et au piment d’Alep
Plus de recettes végétariennes →
Truffes aux amandes grillées
par Geneviève Fillion
Desserts
Prunes rôties au sirop de thym et citron, yogourt et brisures de biscuit au gingembre
Crème brûlée au sirop d’érable
Macarons au chocolat et ganache Alto El Sol
Plus de recettes de desserts →
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