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Menu du jour
Tartare de canard, gelée de chocolat blanc, fleur de sel aux agrumes et méli-mélo d’asperges
par Dominic Tremblay
Viandes
Croustillant de boudin noir et Mamirolle à l’anis étoilé, endives braisées au sirop d’érable
Ris de veau et ragoût de spätzles à la truffe
Ailes de canard à l’ail et au gingembre
Plus de recettes de viandes →
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
par Jonathan Garnier
Poissons
Pavé de saumon fumé maison, panna cotta de chou-fleur et salade d’edamames à l’huile de truffe
Filets de dorade «crousti-fondants»
Mini-lasagne au saumon
Plus de recettes de poissons →
Flan de pétoncles en verrine, caviar de mulet, sauce chardonnay
par Thierry Baron
Fruits de mer
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Pétoncles mi-confits, chutney d’agrumes et courgette
Pétoncles poêlés, soupe au pistou
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Mini-lasagne au saumon
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Plus de recettes de pâtes →
Bisque de homard à l'huile de vanille
par Marc-André Jetté
Soupes
Soupe de courgette, poires et coriandre
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Potage de légumes racines au pesto
Plus de recettes de soupes →
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
par Jonathan Garnier
Salades
Salade de fenouil et melon
Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
Plus de recettes de salades →
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
par Richard Bastien
Végétarien
Boulettes de lentilles rouges
Croustillante galette autochtone de fromage Coureur des bois
Gaspacho de légumes brûlés
Plus de recettes végétariennes →
Pannacotta à la vanille, sirop de basilic, fruit de la passion
par Alexandre Gosselin
Desserts
Truffes farcies à la crème anglaise au basilic
Pot de crème à la vanille
Fondue traditionnelle à l’érable du Québec et son embrochée de fruits frais
Plus de recettes de desserts →
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