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Menu du jour
Tournedos de cerf fumé minute, Soubise aux noix
par Benoît Lenglet
Viandes
Tournedos de canard, foie gras poêlé et vinaigrette au balsamique
Magret de canard façon Rossini au croustillant de sarrasin
Poulet braisé aux champignons shiitake et pousses de bambou
Plus de recettes de viandes →
Escabèche de maquereau espagnol au yuzu
par Alexandre Gosselin
Poissons
Rouleaux de printemps à l’anguille fumée et crabe, purée de poivrons rouges au gingembre
Hosomakis una-gura
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de poissons →
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
par Alexandre Loiseau
Pâtes
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
par Olivier Delcol
Soupes
Soupe de melon
Soupe froide de concombres
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Plus de recettes de soupes →
Salade de tomates Heirloom et espuma de mozzarella
par Alexandre Gosselin
Salades
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Plus de recettes de salades →
Gaspacho de légumes brûlés
par Pascal Leblond
Végétarien
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Tartare de légumes à la tapenade
Plus de recettes végétariennes →
Pannacotta à la vanille, sirop de basilic, fruit de la passion
par Alexandre Gosselin
Desserts
Crème brûlée au foie gras
Chaud-froid au chocolat, soupe noix et piment d’Espelette fumé
Crémeux au chocolat
Plus de recettes de desserts →
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