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Menu du jour
Tartare de cerf aux câpres et parmesan
par Jean-Pierre Cloutier
Viandes
Rôti de palette des cantons
Crème brûlée au foie gras et pomme caramélisée
Magret de canard cuit par hydro-synthèse et condiment citron-romarin
Plus de recettes de viandes →
Truite à l’unilatérale, anguille fumée, crème sure à l’ail et tire à l’érable
par Hugues Massey
Poissons
Bar grillé, sauce yuzu-miso
Brochettes de poisson sur canne à sucre, sauce tartare
Saumon fumé et émulsion de maïs
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Gnocchis moules et courgettes
par Stéphane Lo Ré
Fruits de mer
Velouté d’endives aux huîtres
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Pétoncles rôtis avec émulsion de beurre citronnée à La Part des Anges de L’Orpailleur
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis à la piémontaise
par Stelio Perombelon
Pâtes
Linguine au fromage
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Plus de recettes de pâtes →
Gaspacho de fraises
par Alonso Ortiz
Soupes
Soupe froide d’ananas et lait de coco, effiloché de jambon braisé au sirop d’érable
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Potage de légumes racines au pesto
Plus de recettes de soupes →
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
par Sébastien Houle
Salades
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Salade de betteraves
Salade fraîche de fenouil
Plus de recettes de salades →
Yaourt à l’aubergine
par Martin Juneau
Végétarien
Velouté d’endives aux huîtres
Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices
Salade de fenouil et melon
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Biscuits au citron
par Christian Lemelin
Desserts
Crème brûlée au cidre de glace
Tarte à la sauterelle
Tiramisu au Skor
Plus de recettes de desserts →
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