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Menu du jour
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
par Alexandre Gosselin
Viandes
Filet de porc farci de dattes et réduction de cidre de glace
Caille rôtie farcie au fromage ricotta, sauge, pancetta et risotto arrabbiata
Tataki de veau mariné, soya et moutarde de Meaux
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Gravlax de saumon frais à l’aneth, sauce moutarde à l’aneth et érable
par André Loiseau
Poissons
Omble chevalier poêlé aux petits lardons salés et confit de poireau
Omble chevalier mariné aux flocons d’érable et épices, salade tiède de melon et roquette
Siphon de brandade de morue
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Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
par Alexandre Gosselin
Fruits de mer
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
Panaché de tomates, crevettes nordiques, purée de livèche et noix de pin
Plus de recettes de fruits de mer →
Linguine au fromage
par Pierre-Luc Chevalier
Pâtes
Mini-lasagne au saumon
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Gnocchis à la piémontaise
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Potage de légumes racines au pesto
par Alain Labrie
Soupes
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Soupe à l’oignon
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Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
par Danny St-Pierre
Salades
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Plus de recettes de salades →
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
par Deff Haupt
Végétarien
Soupe aigre-douce
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
Crostini de champignons, mozzarella fraîche et œuf de caille poché
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Crémeux Araguani au lait frappé
par Roland Ménard
Desserts
Fraises à l'érable et crème de mascarpone
Pouding au chocolat
Sabayon de fruits rouges au cidre de glace
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