Croustade de tomates confites et yogourt au fromage de chèvre

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4-6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Tomates confites :
4 tasses de mini-tomates fraîches
1 filet d’huile d’olive
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de basilic séché
2 c. à soupe de sucre granulé

Yogourt au fromage de chèvre:
1 tasse de yogourt nature 10 %
½ tasse de fromage de chèvre
4-5 brins de ciboulette émincés

Croustade :
½ tasse de beurre
½ tasse de farine
1/3 tasse de graines de citrouille
1/3 tasse de graines de lin
½ tasse de farine d’avoine (gruau)
Fleur de sel
Poivre

Préparation :

Tomates et croustade :

- Couper les mini-tomates en deux.

- Étendre sur une plaque et recouvrir de sucre, origan séché, basilic séché et d’un généreux filet d’huile d’olive.

- Enfourner à 400 °F pour 15 minutes.

- À l’aide d’un coupe-pâte, amalgamer le beurre et la farine.

- Ajouter la farine d’avoine, les graines de lin et de citrouille. Saler, poivrer et bien mélanger.

- Remplir un plat familial ou des ramequins individuels aux trois quarts avec les tomates confites puis ajouter la croustade sur le dessus.

- Cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes.

Yogourt au fromage de chèvre:

- Au malaxeur, défaire en crème le fromage de chèvre.

- Ajouter une petite partie du yogourt et bien mélanger. Répéter l’opération jusqu’à homogénéité.

- Ajouter la ciboulette, bien mélanger et réserver au frais.

Montage :

- Servir chaque portion de croustade bien chaude avec une généreuse cuillère de yogourt au fromage de chèvre.