Recettes de chefs
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Menu du jour
Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec, glacé au fromage de chèvre
par François Blais
Viandes
Tartare de wapiti au Bastidou et pesto basilic-romarin
Paupiettes de veau et asperges
Magret de canard cuit par hydro-synthèse et condiment citron-romarin
Plus de recettes de viandes →
Moelleux de saumon biologique à l’huile d’aromates et éventail d’asperges
par Jean-François Méthot
Poissons
Beignets de morue à la sétoise
Filets de dorade «crousti-fondants»
Truite à l’unilatérale, anguille fumée, crème sure à l’ail et tire à l’érable
Plus de recettes de poissons →
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Panaché de tomates, crevettes nordiques, purée de livèche et noix de pin
Crevettes sauce Romanesco
Pétoncles mi-confits, chutney d’agrumes et courgette
Plus de recettes de fruits de mer →
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
par Éric Gonzalez
Pâtes
Gnocchis moules et courgettes
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Fideos, aïoli au safran
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de lentilles au lard et son œuf à 65 degrés
par Deff Haupt
Soupes
Soupe froide au melon à l’hydromel
Soupe à l’oignon à la Tomme des Joyeux Fromagers
Gaspacho de légumes brûlés
Plus de recettes de soupes →
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
par Jonathan Garnier
Salades
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Plus de recettes de salades →
Poutine de chips de pommes de terre rattes, sauce à l’huile de truffe
par Laurent Godbout
Végétarien
Yaourt à l’aubergine
Soupe de courge butternut
Potage au navet et aux pommes
Plus de recettes végétariennes →
Tarte fine aux pommes
par Geneviève Fillion
Desserts
Pudding chômeur à l’érable de Saint-Cyprien
Clafoutis aux framboises et au chocolat blanc
Pot de crème chocolat blanc et vanille, salade d’oranges
Plus de recettes de desserts →
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