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Menu du jour
Magret de canard rôti, laqué à l’absinthe
par Marc-André Royal
Viandes
Côtelette d’agneau à la glace de balsamique et ail rôti
Tartare de cerf aux câpres et parmesan
Tataki de cerf à l’émulsion d’orange en croûte d’épices
Plus de recettes de viandes →
Parmentier de morue à l’huile d’olive extra-vierge
par André Loiseau
Poissons
Filet de doré, duxelles de champignons et bacon, tomates confites
Mousse de foies de lotte
Bar rayé poêlé, salade de betteraves jaunes et céleri mariné
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Pétoncles frais rôtis, purée de chou-fleur et légumes caramélisés
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Crabe royal, beurre au citron et thym frais
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
Club sandwich de homard du Poivre Noir
Plus de recettes de fruits de mer →
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
par André Loiseau
Pâtes
Gnocchis et duxelles de champignons
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Linguine au fromage
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
par Ian Perreault
Soupes
Soupe froide de concombres
Cappuccino de champignons et foie gras
Chaudrée de saumon à ma façon
Plus de recettes de soupes →
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
par Jean-François Vachon
Salades
Salade d’aubergines grillées
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
Salade de haricots rouges et canard confit
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Salade d’aubergines grillées
par Fisun Ercan
Végétarien
Endives braisées au sirop d’érable
Curry de courge musquée au lait de coco, tofu, fèves de soya et coriandre
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
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Pastéis de nata
par Helena Loureiro
Desserts
Nage de fraises et rhubarbe à la vanille
Brochette d’ananas grillé à la crème de coco-mangue
Tuiles à l’huile d’olive
Plus de recettes de desserts →
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