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Menu du jour
Boulettes d’Izmir
par Fisun Ercan
Viandes
Carpaccio de porc aux pommes
Grenadin de veau de lait, croûte d’herbes et citron confit
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Plus de recettes de viandes →
Pavés de flétan rôtis, fenouil braisé à l’orange, cresson
par Danny St-Pierre
Poissons
Piments piquillos farcis de brandade de morue
Bar rayé poêlé, pois mange-tout, amandes, shiitakes et vinaigrette au yuzu
Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée
Plus de recettes de poissons →
Pétoncle U-10 au boudin et foie gras au sel
par José-Pierre Durand
Fruits de mer
Cannellonis de calmars méditerranéens
Gratin d’huîtres sauce miso
Sauté de crevettes au curry et noix de coco
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis moules et courgettes
par Stéphane Lo Ré
Pâtes
Carbonara d’esturgeon fumé
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
par Ian Perreault
Soupes
Soupe à l’oignon
Soupe à l’oignon à la Tomme des Joyeux Fromagers
Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de veau de lait, salade nicoise aux olives tempura et citrons confits
par Laurent Godbout
Salades
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Carpaccio de tomates
Plus de recettes de salades →
Croustillante galette autochtone de fromage Coureur des bois
par Martin Gagné
Végétarien
Risotto des Inca aux légumes
Auberg’rings
Potage au navet et aux pommes
Plus de recettes végétariennes →
Biscuits au citron
par Christian Lemelin
Desserts
Moelleux de vieux cheddar, sorbet de pomme à l’azote liquide
Pompes à l’huile d’olive
Foie gras poêlé, ganache chocolatée à l’huile d’olive et lait moussant au Frangelico
Plus de recettes de desserts →
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