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Menu du jour
Magret de canard cuit par hydro-synthèse et condiment citron-romarin
par Giovanni Apollo
Viandes
Épaule de bœuf braisée à la St-Ambroise noire, baies de genièvre et muscade
Longe de cerf, purée de céleri-rave et légumes rôtis
Ailes de canard à l’ail et au gingembre
Plus de recettes de viandes →
Saumon mariné cajun
par Pascal Leblond
Poissons
Sashimi de bacon
Escabèche de poisson
Pavé de morue noire en croûte de pistaches, émulsion de foie gras et salsifis braisés aux pleurotes de Saint-Ours
Plus de recettes de poissons →
Gâteau de crabe
par Denise Cornellier
Fruits de mer
Fricassée de homard canadien à l’orangette
Carpaccio de tomates
Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis à la piémontaise
par Stelio Perombelon
Pâtes
Pâtes fraîches
Carbonara d’esturgeon fumé
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
par Ian Perreault
Soupes
Soupe froide de concombres
Potage de légumes racines au pesto
Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique
Plus de recettes de soupes →
Tomates sur vignes
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Salade d’aubergines grillées
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Plus de recettes de salades →
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
par Danny St-Pierre
Végétarien
Risotto des Inca aux légumes
Boulgour pilaf
Tian de légumes grillés
Plus de recettes végétariennes →
Muffins aux carottes
par Renaud Poirier
Desserts
Ananas et mélasse Grandma
Pouding chômeur au caramel à la fleur de sel et renversé à la framboise
Étagé de fraises «Barbare» au pain d’épices
Plus de recettes de desserts →
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