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Menu du jour
Demi-perdrix blanche rôtie minute à la bière Kwe
par Martin Gagné
Viandes
Tartare de cerf rouge de Boileau, mayo aux cèpes, pain grillé au pimenton fumé
Foie gras poêlé aux poires
Sauté de poulet aux pois mange-tout et au gingembre
Plus de recettes de viandes →
Bar rayé poêlé, salade de betteraves jaunes et céleri mariné
par Marc-André Jetté
Poissons
Filet de truite grillé et réduction de jus de carotte à l’hydromel
Poissons cuits en croûte de sel
Vitello tonato façon Bar & Bœuf
Plus de recettes de poissons →
Pétoncles rôtis avec émulsion de beurre citronnée à La Part des Anges de L’Orpailleur
par François Blais
Fruits de mer
Pétoncles rôtis, compotée de poivron au thym et jus de framboises
Carpaccio de tomates
Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
par Danny St-Pierre
Pâtes
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Mini-lasagne au saumon
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Plus de recettes de pâtes →
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
par Olivier Delcol
Soupes
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Soupe de courge butternut
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Plus de recettes de soupes →
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
par Olivier Delcol
Salades
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
Plus de recettes de salades →
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
par Jérôme Ferrer
Végétarien
Ratatouille provençale
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Fricassée de légumes grillés, copeaux de parmesan et réduction de balsamique
Plus de recettes végétariennes →
Ramequin au Riopelle et foam à la brioche, caramel à la fleur de sel
par Laurent Godbout
Desserts
Ananas et mélasse Grandma
Pot de crème à la vanille
Baba à la Suze et copeaux d’orange
Plus de recettes de desserts →
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