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Menu du jour
Longe de veau poêlée, tapenade de persil, shiitakes bios et jus de viande
par Ian Perreault
Viandes
Poêlée de foies de volaille crémeux au serrano croustillant, xérès et basilic
Oeuf de pintade sur terrine de boudin noir
Jarret d’agneau à l’os mijoté à l’ancienne
Plus de recettes de viandes →
Pot-au-feu de lotte
par Alexandre Gosselin
Poissons
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Mousse de foies de lotte
Bouillabaisse de Nazaré
Plus de recettes de poissons →
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
par Thierry Rouyé
Fruits de mer
Pétoncles poêlés, soupe au pistou
Pétoncles en croûte d’épices, tomates séchées et beurre d’ail
Maki au crabe et aux crevettes
Plus de recettes de fruits de mer →
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
par Éric Gonzalez
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Carbonara d’esturgeon fumé
Cannellonis de calmars méditerranéens
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de courge butternut
par Alonso Ortiz
Soupes
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Potage aux topinambours
Velouté de champignons sauvages et parmesan
Plus de recettes de soupes →
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
par Jonathan Garnier
Salades
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
Salade de betteraves
Plus de recettes de salades →
Gourganes fraîches à l’aneth (taze bakla)
par Fisun Ercan
Végétarien
Croustillante galette autochtone de fromage Coureur des bois
Gratin d’aubergines
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Plus de recettes végétariennes →
Panna cotta vanille-café et caramel à la fleur de sel
par Jérôme Ferrer
Desserts
Brochette d’ananas grillé à la crème de coco-mangue
Pain perdu au massalé, ananas rôti et caramel au beurre, fleur de sel et chocolat noir
Club dessert au foie gras et pommes caramélisées
Plus de recettes de desserts →
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