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Menu du jour
Gigot d’agneau à la broche
par Renaud Poirier
Viandes
Terrine de foie gras marbrée au brandy sur gelée de canard XO
Foie gras poêlé, tapenade de dattes et gelée d’oranges aux pétales de rose
Filet de porc farci de dattes et réduction de cidre de glace
Plus de recettes de viandes →
Chaudrée de saumon à ma façon
par Olivier Delcol
Poissons
Bar grillé, sauce yuzu-miso
Saumon fumé et émulsion de maïs
Soupe de poisson
Plus de recettes de poissons →
Bisque de homard à l'huile de vanille
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Poêlée de coquillages, crevettes et saumon aux tomates et chorizo
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
Calmars poêlés sauce vierge
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
par Alexandre Loiseau
Pâtes
Cannellonis de calmars méditerranéens
Gnocchis moules et courgettes
Gnocchis à la piémontaise
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Soupe won-ton
par Suzanne Liu
Soupes
Cappuccino de champignons et foie gras
Chaudrée de saumon à ma façon
Soupe de melon
Plus de recettes de soupes →
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
par Jean-François Méthot
Salades
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Salade de chèvre aux échalotes, figues fraîches, radis, noix de pin et vinaigrette au vinaigre de banyuls
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
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Potage aux topinambours
par Denise Cornellier
Végétarien
Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
Risotto de céleri-rave
Plus de recettes végétariennes →
Nage de fraises et rhubarbe à la vanille
par Richard Bastien
Desserts
Sandwich à la crème glacée basilic et citron
Panna cotta vanille lime en verrine avec sauce chocolat-framboise et pistaches rôties
Sablés bretons, coings caramélisés et chantilly caramel
Plus de recettes de desserts →
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