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Menu du jour
Crevettes à la sauge et viande fumée et relish de courgettes
par Dominic Tremblay
Viandes
Jarret d’agneau braisé, petits légumes printaniers, sauce gingembre et truffe
Côtelette d’agneau à la glace de balsamique et ail rôti
Surf’n’turf de porcelet braisé pétoncles, crème de lard, purée de chou-fleur fumé
Plus de recettes de viandes →
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
par André Loiseau
Poissons
Bar rayé poêlé, salade de betteraves jaunes et céleri mariné
Rascasses farcies à la ratatouille façon Nizza
Doré de lac poêlé, asperges, gourganes et champignons, couteaux persillés, jus d’une daube
Plus de recettes de poissons →
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
par Thierry Rouyé
Fruits de mer
Céviche de crevettes au melon et oignons rouges
Carpaccio de tomates
Crevettes tigrées épicées au curry rouge et vermicelles de riz au tamari
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis moules et courgettes
par Stéphane Lo Ré
Pâtes
Gnocchis et duxelles de champignons
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Plus de recettes de pâtes →
Chaudrée aux fruits de mer
par Hugues Massey
Soupes
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Plus de recettes de soupes →
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
par Maxime Durand
Salades
Carpaccio de porc aux pommes
Tomates et mozzarella
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Plus de recettes de salades →
Sauté de légumes asiatiques
par Suzanne Liu
Végétarien
Gratin de légumes au fromage Alfred le Fermier
Tomate confite sur deux étages, Mozzarella di Bufala, injection de parmesan et huile de basilic frit
Fricassée de légumes grillés, copeaux de parmesan et réduction de balsamique
Plus de recettes végétariennes →
Beignets minute du St-Urbain, sauce caramel salé
par Marc-André Royal
Desserts
Crumble de fraises, mousseline au Fragoli et cristalline
Riz au lait à la chicorée, spéculoos et argousier
Feuilleté aux pommes
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