Recettes de chefs
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Menu du jour
Tartare de cerf en baluchon aux pommes et à l’huile de truffe
par Jean-François Méthot
Viandes
Joue de veau braisée, couronnée de foie gras poêlé et réduction de Pedro Ximénez
Grenadin de veau de lait, croûte d’herbes et citron confit
Paupiettes de veau et asperges
Plus de recettes de viandes →
Pot-au-feu de lotte
par Alexandre Gosselin
Poissons
Filet de bar du Chili au caramel de soya et sauté à l’orientale
Gravlax de saumon frais à l’aneth, sauce moutarde à l’aneth et érable
Bar sauvage rôti, écrasé de haricots cocos, sauce vierge aux crevettes nordiques
Plus de recettes de poissons →
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
par Danny St-Pierre
Fruits de mer
Tartare de homard et tapenalgue
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Velouté d’endives aux huîtres
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
par Alexandre Loiseau
Pâtes
Gnocchis et duxelles de champignons
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Pâtes fraîches
Plus de recettes de pâtes →
Potage au navet et aux pommes
par Pierre-Luc Chevalier
Soupes
Soupe à l’oignon à la Tomme des Joyeux Fromagers
Soupe au chou
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de porc aux pommes
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Plus de recettes de salades →
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
par Jean-Pierre Cloutier
Végétarien
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
Salade d’aubergines grillées
Boulgour pilaf
Plus de recettes végétariennes →
Pain perdu au massalé, ananas rôti et caramel au beurre, fleur de sel et chocolat noir
par Jean-François Vachon
Desserts
Verrine de mascarpone à la poire
Crème brûlée au sirop d’érable
Biscuits au citron
Plus de recettes de desserts →
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