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Menu du jour
Poulet du Pont couvert farci à l’italienne
par Stéphane Lo Ré
Viandes
Contre-filets de bœuf grillés, os à moelle, raisins, jus de viande et salade d’herbes
Caille rôtie farcie au fromage ricotta, sauge, pancetta et risotto arrabbiata
Jambon de bœuf 24 heures, jus raidi
Plus de recettes de viandes →
Fricassée de saumon sauvage au gingembre et vin blanc, riz basmati
par André Loiseau
Poissons
Rouleaux de saumon confit, rémoulade de pomme et céleri
Espadon vapeur en feuilles de bananier
Parmentier de morue à l’huile d’olive extra-vierge
Plus de recettes de poissons →
Sauté de crevettes au curry et noix de coco
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Crevettes à la vapeur aux graines de fenouil et sauce soya sucrée
Pétoncle U-10 au boudin et foie gras au sel
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis au persil et rognons de lapin
par David Forbes
Pâtes
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Carbonara d’esturgeon fumé
Plus de recettes de pâtes →
Velouté de champignons sauvages et parmesan
par Marc-André Royal
Soupes
Potage minute à la citrouille
Velouté d’endives aux huîtres
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Plus de recettes de soupes →
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
par Jonathan Garnier
Salades
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
Carpaccio de porc aux pommes
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Plus de recettes de salades →
Lait de roquette
par Alexandre Loiseau
Végétarien
Aubergines au parmesan et lait de riz basmati
Soupe de courge butternut
Poêlée de pleurotes et œufs pochés
Plus de recettes végétariennes →
Sabayon de fruits rouges au cidre de glace
par Jérôme Ferrer
Desserts
Moelleux de vieux cheddar, sorbet de pomme à l’azote liquide
Churros espagnols au chocolat
Panna cotta à la vanille, salade de bleuets à la menthe et miettes de biscuits
Plus de recettes de desserts →
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