Recettes de chefs
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Menu du jour
Suprêmes de caille en croûte de pain d’épice et purée de fèves au lard
par Laurent Godbout
Viandes
Canard confit dans l’argile, pleurotes érigés grillés
Poulet du Pont couvert farci à l’italienne
Poulet teriyaki sur légumes glacés au soya et coriandre fraîche
Plus de recettes de viandes →
Pavé de morue noire en croûte de pistaches, émulsion de foie gras et salsifis braisés aux pleurotes de Saint-Ours
par Jean-François Méthot
Poissons
Saumon cru, avocat à la lime, pois au wasabi
Saumon confit à 55 °C dans l’huile de vanille
Darnes de truite des Bobines aux écorces d’oranges amères et cari de lentilles rouges et épinards
Plus de recettes de poissons →
Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
par Roland Ménard
Fruits de mer
Bar sauvage rôti, écrasé de haricots cocos, sauce vierge aux crevettes nordiques
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Calmars poêlés sauce vierge
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Mini-lasagne au saumon
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Plus de recettes de pâtes →
Soupe aigre-douce
par Suzanne Liu
Soupes
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
Soupe froide de concombres
Soupe à l’oignon
Plus de recettes de soupes →
Salade de tomates Heirloom et espuma de mozzarella
par Alexandre Gosselin
Salades
Salade de haricots rouges et canard confit
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Plus de recettes de salades →
Risotto des Inca aux légumes
par Deff Haupt
Végétarien
Velouté d’endives aux huîtres
Yaourt à l’aubergine
Lait de roquette
Plus de recettes végétariennes →
Beignets minute du St-Urbain, sauce caramel salé
par Marc-André Royal
Desserts
Pouding au pain frais et crème anglaise
Sorbet à l’orange, légumes à la vanille
Tarte fine poires et cannelle au foie gras ou au fromage
Plus de recettes de desserts →
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