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Menu du jour
Bœuf fermier
par Frédéric Cyr
Viandes
Tartare de bœuf crousti-fondant, tomate, parmesan et mayonnaise à l’huile
Cassoulet au confit de canard et saucisson
Veau en daube à la niçoise
Plus de recettes de viandes →
Pavé de morue noire en croûte de pistaches, émulsion de foie gras et salsifis braisés aux pleurotes de Saint-Ours
par Jean-François Méthot
Poissons
Daurades au gros sel cuites au four à bois
Mousseline de saumon
Esturgeon fumé, vinaigrette aux agrumes
Plus de recettes de poissons →
Raviolis de crevettes au gingembre, sauce au lait de coco
par Thierry Baron
Fruits de mer
Crevettes à la vapeur aux graines de fenouil et sauce soya sucrée
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
Flétan poêlé au chorizo, palourdes, tomates
Plus de recettes de fruits de mer →
Carbonara d’esturgeon fumé
par Frédéric Cyr
Pâtes
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Cannellonis de calmars méditerranéens
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Plus de recettes de pâtes →
Lait de roquette
par Alexandre Loiseau
Soupes
Soupe aigre-douce
Soupe à l’oignon normande
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Plus de recettes de soupes →
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
par Deff Haupt
Salades
Tomates et mozzarella
Salade fraîche de fenouil
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
Plus de recettes de salades →
Yaourt à l’aubergine
par Martin Juneau
Végétarien
Poêlée de pleurotes et œufs pochés
Tatin de champignons et salade de pousses
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
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Egg cream de pommes au caramel
par Danny St-Pierre
Desserts
Crème tentation d’Alice
Prunes rôties au sirop de thym et citron, yogourt et brisures de biscuit au gingembre
Chaud-froid au chocolat, soupe noix et piment d’Espelette fumé
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