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Menu du jour
Filet de porc farci de dattes et réduction de cidre de glace
par Stéphane Lo Ré
Viandes
Émincé de volaille à la Blanche de Chambly et moutarde de Dijon
Caille rôtie farcie au fromage ricotta, sauge, pancetta et risotto arrabbiata
Foie gras poêlé aux fromages F.X. Pichet
Plus de recettes de viandes →
Saumon mariné cajun
par Pascal Leblond
Poissons
Sashimi de marlin en tataki
Croustillant de saumon en verrine, sauce ponzu
Doré de lac poêlé, asperges, gourganes et champignons, couteaux persillés, jus d’une daube
Plus de recettes de poissons →
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
par Denise Cornellier
Fruits de mer
Pétoncles rôtis, compotée de poivron au thym et jus de framboises
Semoule de broco-fleur au crabe des neiges et pétoncles marinés, vinaigrette au basilic
Huîtres Rockefeller
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
par Danny St-Pierre
Pâtes
Linguine au fromage
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Gnocchis et duxelles de champignons
Plus de recettes de pâtes →
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
par Ian Perreault
Soupes
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Soupe froide de concombres
Soupe de poisson
Plus de recettes de soupes →
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
par Suzanne Liu
Salades
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Plus de recettes de salades →
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
par Deff Haupt
Végétarien
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Haricots rouges au cumin et au piment d’Alep
Velouté d’endives aux huîtres
Plus de recettes végétariennes →
Yogourt fait maison
par Fisun Ercan
Desserts
Cappuccino glacé, glace maison au Baileys et miettes de brownies
Sabayon de fruits rouges au cidre de glace
Gâteau de Noël
Plus de recettes de desserts →
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