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Menu du jour
Pintade rôtie au citron, purée d’oignons caramélisés, céleri-rave, pommes et choux de Bruxelles
par Marc-André Jetté
Viandes
Jambon de bœuf aux agrumes
Escalope de foie gras frais de canard La Canardière poêlée, salsa de pommes d’Oka et boutons de marguerites marinés
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
Plus de recettes de viandes →
Mousse de foies de lotte
par Normand Laprise
Poissons
Trio de poissons locaux en rouleau de printemps
Esturgeon fumé, vinaigrette aux agrumes
Soupe de poisson
Plus de recettes de poissons →
Gunkan explosion d’hokigaï (mactre de Stimpson), tobiko au wasabi, jaune d’œuf de caille et radis frais
par Vincent Morin
Fruits de mer
Raviolis de crevettes au gingembre, sauce au lait de coco
Asperges façon Alfredo au homard
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Plus de recettes de fruits de mer →
Pâtes fraîches
par Stelio Perombelon
Pâtes
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de poisson
par Jean-Paul Giroux
Soupes
Potage de légumes racines au pesto
Soupe au chou
Soupe froide d’ananas et lait de coco, effiloché de jambon braisé au sirop d’érable
Plus de recettes de soupes →
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
par David Biron
Salades
Salade de tomates Heirloom et espuma de mozzarella
Carpaccio de porc aux pommes
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Plus de recettes de salades →
Aubergines au parmesan et lait de riz basmati
par Giovanni Apollo
Végétarien
Endives braisées au sirop d’érable
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
Taboulé de chou-fleur
Plus de recettes végétariennes →
Glace au curcuma
par Colombe St-Pierre
Desserts
Pavlova aux petits fruits
Frites d’ananas, mayonnaise au Jack et à l’érable
Tartelette au citron meringuée
Plus de recettes de desserts →
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