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Menu du jour
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
par Armand Forcherio
Viandes
Carré de cerf rôti, sauce à La Fortune Rouge de l’Île Ronde et purée de carottes caramélisées
Grenadin de veau de lait, croûte d’herbes et citron confit
Croustillant de boudin noir et Mamirolle à l’anis étoilé, endives braisées au sirop d’érable
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Tataki de thon rouge au gratin de tofu mariné
par Vincent Morin
Poissons
Tartare de thon
Pavés de flétan rôtis, fenouil braisé à l’orange, cresson
Filet de truite grillé et réduction de jus de carotte à l’hydromel
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Crevettes tigrées épicées au curry rouge et vermicelles de riz au tamari
par Alain Labrie
Fruits de mer
Crevette en croustillant de sarrasin, yaourt aux herbes, bouillon de roquette et cresson
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Hotate taru taru / Tartare de pétoncles
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Gnocchis à la piémontaise
par Stelio Perombelon
Pâtes
Linguine au fromage
Cannellonis de calmars méditerranéens
Fideos, aïoli au safran
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Crème de tomates et carottes à l’anis étoilé
par Colombe St-Pierre
Soupes
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Gaspacho
Soupe froide au melon à l’hydromel
Plus de recettes de soupes →
Taboulé de chou-fleur
par Jérôme Ferrer
Salades
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
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Soupe au chou
par Frédéric Cyr
Végétarien
Yaourt à l’aubergine
Risotto des Inca aux légumes
Tian de légumes grillés
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Lait frappé à la banane et aux dattes
par Pierre-Luc Chevalier
Desserts
Crème brûlée à la vanille
Truffes au poivre de la Jamaïque
Madeleines orange et lavande
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