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Menu du jour
Côtes levées
par Pascal Leblond
Viandes
Pavé de phoque à la moutarde et crème de pommes
Tatin de poires et faisan au foie gras
Pot de foie gras d’oie, marmelade de cantaloup
Plus de recettes de viandes →
Rouleaux de printemps à l’anguille fumée et crabe, purée de poivrons rouges au gingembre
par Richard Bastien
Poissons
Trio de poissons locaux en rouleau de printemps
Filet de doré en croûte d’arachides
Saumon mariné cajun
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Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Fruits de mer
Escabèche de crevettes, purée d’avocats, amandes et coriandre
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Club sandwich de homard du Poivre Noir
Plus de recettes de fruits de mer →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Pâtes
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
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Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
par Ian Perreault
Soupes
Soupe de fraises rafraîchies au parfum de gingembre et de mélisse
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Bisque de homard à l'huile de vanille
Plus de recettes de soupes →
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
par Maxime Durand
Salades
Salade de betteraves
Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
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Croustillante galette autochtone de fromage Coureur des bois
par Martin Gagné
Végétarien
Œufs aux tomates et piment vert
Boulettes de lentilles rouges
Fricassée de légumes grillés, copeaux de parmesan et réduction de balsamique
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Nougat glacé aux pistaches, érable et fruits confits
par André Loiseau
Desserts
Gâteau au fromage aux feuilles d’érable
Tarte aux pommes et meringue brûlée à la torche
Crème brûlée au sirop d’érable
Plus de recettes de desserts →
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