Recettes de chefs
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Menu du jour
Magret de canard farci au foie gras et à la truffe
par Martin Faucher
Viandes
Canard confit dans l’argile, pleurotes érigés grillés
Tartare de cerf rouge de Boileau, mayo aux cèpes, pain grillé au pimenton fumé
Poulet teriyaki sur légumes glacés au soya et coriandre fraîche
Plus de recettes de viandes →
Truite des Bobines marinée à la citronnelle
par Stéphane Lo Ré
Poissons
Filets de dorade «crousti-fondants»
Sashimi de marlin en tataki
Pot-au-feu de lotte
Plus de recettes de poissons →
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
par Sébastien Houle
Fruits de mer
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Velouté d’endives aux huîtres
Hotate taru taru / Tartare de pétoncles
Plus de recettes de fruits de mer →
Fideos, aïoli au safran
par Marie-Fleur St-Pierre
Pâtes
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Mini-lasagne au saumon
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Velouté d’endives
par Benoît Lenglet
Soupes
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
Plus de recettes de soupes →
Salade de quinoa
par Geneviève Fillion
Salades
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Taboulé de chou-fleur
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Plus de recettes de salades →
Velouté d’endives
par Benoît Lenglet
Végétarien
Tarte Tatin d'endives braisées au feta
Soupe aigre-douce
Yaourt à l’aubergine
Plus de recettes végétariennes →
Sabayon de fruits rouges au cidre de glace
par Jérôme Ferrer
Desserts
Riz au lait à la chicorée, spéculoos et argousier
Cappuccino glacé, glace maison au Baileys et miettes de brownies
Beignets minute du St-Urbain, sauce caramel salé
Plus de recettes de desserts →
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