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Menu du jour
Poêlée de ris de veau flambés au pastis, julienne de poireau et citron confit, infusion à la badiane
par Pascal Cothet
Viandes
Soupe froide d’ananas et lait de coco, effiloché de jambon braisé au sirop d’érable
Poitrine de porcelet confite et laquée au miel pimenté, poivrons grillés et crème fraîche
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
Plus de recettes de viandes →
Esturgeon fumé, vinaigrette aux agrumes
par Frédéric Cyr
Poissons
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Croustillant de saumon en verrine, sauce ponzu
Pot-au-feu de lotte
Plus de recettes de poissons →
Crevettes croustillantes, sauce au lait de coco et curry rouge
par Thierry Baron
Fruits de mer
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Calmars poêlés sauce vierge
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
par Alexandre Loiseau
Pâtes
Mini-lasagne au saumon
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Plus de recettes de pâtes →
Soupe won-ton
par Suzanne Liu
Soupes
Soupe de poisson
Soupe de lentilles au lard et son œuf à 65 degrés
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Plus de recettes de soupes →
Salade d’aubergines grillées
par Fisun Ercan
Salades
Salade de pieuvre
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Plus de recettes de salades →
Aubergines au parmesan et lait de riz basmati
par Giovanni Apollo
Végétarien
Soupe au chou
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Plus de recettes végétariennes →
Tarte au sucre, vanille Bourbon, pâte aux amandes et fromage blanc à la cassonade blonde
par Ian Perreault
Desserts
Pot de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat
Pannacotta à la vanille, sirop de basilic, fruit de la passion
Gâteau au chocolat fondant
Plus de recettes de desserts →
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