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Menu du jour
Carré d’agneau au paprika fumé, écrasé de pommes de terre merguez, sauce aux poivrons rôtis et miettes de chèvre
par Dominic Tremblay
Viandes
Selle d’agneau aux herbes salées et gratin de patates douces
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
Gravlax de cerf juste saisi
Plus de recettes de viandes →
Brandade de morue, tomates, olives, mousse et croustilles de pain
par Thierry Rouyé
Poissons
Carpaccio de suzuki
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
Canapé de saumon cuit au citron, ratatouille et anchoïade
Plus de recettes de poissons →
Pétoncles rôtis, compotée de poivron au thym et jus de framboises
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Huître sur écaille
Cannellonis de calmars méditerranéens
Huître chaude
Plus de recettes de fruits de mer →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Pâtes
Gnocchis moules et courgettes
Gnocchis à la piémontaise
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Plus de recettes de pâtes →
Potage de légumes racines au pesto
par Alain Labrie
Soupes
Chaudrée aux fruits de mer
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
Gaspacho de légumes brûlés
Plus de recettes de soupes →
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
par Maxime Durand
Salades
Salade de fenouil et melon
Salade de chèvre aux échalotes, figues fraîches, radis, noix de pin et vinaigrette au vinaigre de banyuls
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Plus de recettes de salades →
Soupe au chou
par Frédéric Cyr
Végétarien
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
Ratatouille provençale
Plus de recettes végétariennes →
Panna cotta vanille lime en verrine avec sauce chocolat-framboise et pistaches rôties
par Marc-André Royal
Desserts
Pain perdu au massalé, ananas rôti et caramel au beurre, fleur de sel et chocolat noir
Riz au lait à la chicorée, spéculoos et argousier
Cappuccino glacé, glace maison au Baileys et miettes de brownies
Plus de recettes de desserts →
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