Recettes de chefs
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Menu du jour
Bavette de bœuf marinée au soya, vin rouge et sirop d’érable
par Maxime Durand
Viandes
Poulet de Cornouailles braisé, crème d’ail, parfum de lavande, purée de pommes de terre, salade de betteraves et pois verts aux herbes
Oeuf de pintade sur terrine de boudin noir
Dumplings de porc à l’orange
Plus de recettes de viandes →
Darnes de truite des Bobines aux écorces d’oranges amères et cari de lentilles rouges et épinards
par Mélanie Gagnon
Poissons
Truite des Bobines marinée à la citronnelle
Rouleaux de saumon confit, rémoulade de pomme et céleri
Trio de poissons locaux en rouleau de printemps
Plus de recettes de poissons →
Sauté de calmars et chanterelles
par Helena Loureiro
Fruits de mer
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
Gnocchis moules et courgettes
Céviche de crevettes au melon et oignons rouges
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Carbonara d’esturgeon fumé
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
par Alexandre Gosselin
Soupes
Chaudrée aux fruits de mer
Potage aux topinambours
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Plus de recettes de soupes →
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
par Martin Juneau
Salades
Tomates et mozzarella
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
Plus de recettes de salades →
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
par José-Pierre Durand
Végétarien
Soupe au chou
Boulgour pilaf
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Plus de recettes végétariennes →
Sphère de chocolat, Espuma au citron et caramel de romarin
par Giovanni Apollo
Desserts
Pain perdu au massalé, ananas rôti et caramel au beurre, fleur de sel et chocolat noir
Cappuccino glacé, glace maison au Baileys et miettes de brownies
Riz au lait à la chicorée, spéculoos et argousier
Plus de recettes de desserts →
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