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Menu du jour
Joue de veau braisée à l’estragon, calmars sautés
par Simon Côté-Tremblay
Viandes
Tataki de cerf à l’émulsion d’orange en croûte d’épices
Surf’n’turf de porcelet braisé pétoncles, crème de lard, purée de chou-fleur fumé
Epaules de lapin à la moutarde
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon biologique, salade de jeunes pousses, vinaigrette sésame et orange
par Martin Faucher
Poissons
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Beignets de morue à la sétoise
Morue charbonnière poêlée, salade de fenouil et câpres à l'huile de basilic
Plus de recettes de poissons →
Gâteau de crabe
par Denise Cornellier
Fruits de mer
Flétan poêlé au chorizo, palourdes, tomates
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Nigiris de homard, avocat, tobiko et huile de citron
Plus de recettes de fruits de mer →
Fideos, aïoli au safran
par Marie-Fleur St-Pierre
Pâtes
Carbonara d’esturgeon fumé
Mini-lasagne au saumon
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de lentilles au lard et son œuf à 65 degrés
par Deff Haupt
Soupes
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Gaspacho de légumes brûlés
Plus de recettes de soupes →
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
par Jonathan Garnier
Salades
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
Salade de chèvre aux échalotes, figues fraîches, radis, noix de pin et vinaigrette au vinaigre de banyuls
Plus de recettes de salades →
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
par José-Pierre Durand
Végétarien
Gaspacho de légumes brûlés
Poutine de chips de pommes de terre rattes, sauce à l’huile de truffe
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Plus de recettes végétariennes →
Gâteau au fromage aux feuilles d’érable
par Pierre-Luc Chevalier
Desserts
Pavlova aux petits fruits
Espuma pomme-érable, riz soufflé aux épices
Tarte à la sauterelle
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