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Menu du jour
Filet de bison, kumquats confits, fricassée de légumes et purée de betteraves
par Pascal Leblond
Viandes
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
Crevettes à la sauge et viande fumée et relish de courgettes
Bœuf fermier
Plus de recettes de viandes →
Rascasses farcies à la ratatouille façon Nizza
par Armand Forcherio
Poissons
Flétan mariné minute, salade croquante et vinaigrette citron-romarin
Tartare de thon
Croque-monsieur d’esturgeon fumé et crème brûlée de hareng fumé
Plus de recettes de poissons →
Crevettes décortiquées pochées à la citronnelle et jus de tomate de serre, raifort et paprika fumé
par Ian Perreault
Fruits de mer
Maki de printemps au tartare de pétoncles, fraises, shiso, zeste de yuzu
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
Plus de recettes de fruits de mer →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Pâtes
Carbonara d’esturgeon fumé
Mini-lasagne au saumon
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
par Ian Perreault
Soupes
Chaudrée de saumon à ma façon
Soupe de melon
Soupe au chou
Plus de recettes de soupes →
Salade de haricots verts, Mozzarella di Bufala, citron et amandes
par Marc-André Jetté
Salades
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Espuma de salade César
Plus de recettes de salades →
Tofu poêlé sauce sésame
par Suzanne Liu
Végétarien
Endives braisées au sirop d’érable
Tarte Tatin d'endives braisées au feta
Tian de légumes grillés
Plus de recettes végétariennes →
Crème brûlée au cidre de glace
par Joan Alexandre
Desserts
Pouding chômeur à l’érable
L’ultime banana split
Beignets minute du St-Urbain, sauce caramel salé
Plus de recettes de desserts →
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