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Menu du jour
Thon et foie gras traités de façon gourmande
par Éric Gonzalez
Viandes
Flanc de porcelet braisé
Choucroute de lapin, pommes à cru et moutarde de fruits
Tartare de cerf rouge de Boileau, mayo aux cèpes, pain grillé au pimenton fumé
Plus de recettes de viandes →
Sencha sake caprese
par Junichi Ikematsu
Poissons
Brochettes de poisson sur canne à sucre, sauce tartare
Filet de truite grillé et réduction de jus de carotte à l’hydromel
Piments piquillos farcis de brandade de morue
Plus de recettes de poissons →
Gratin d’huîtres sauce miso
par Junichi Ikematsu
Fruits de mer
Roulé (wrap) de laitue
Bisque de homard à l'huile de vanille
Hotate taru taru / Tartare de pétoncles
Plus de recettes de fruits de mer →
Pâtes fraîches
par Stelio Perombelon
Pâtes
Mini-lasagne au saumon
Carbonara d’esturgeon fumé
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Plus de recettes de pâtes →
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
par Olivier Delcol
Soupes
Velouté d’endives
Gaspacho de fraises
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Plus de recettes de soupes →
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
par Jean-François Vachon
Salades
Salade de haricots rouges et canard confit
Salade de fenouil et melon
Salade de quinoa
Plus de recettes de salades →
Gratin d’aubergines
par Alain Labrie
Végétarien
Tomate confite sur deux étages, Mozzarella di Bufala, injection de parmesan et huile de basilic frit
Super purée de pommes de terre au beurre de Manu
Chèvre frais mais chaud et pancake d’aubergine
Plus de recettes végétariennes →
Tarte fine poires et cannelle au foie gras ou au fromage
par Denise Cornellier
Desserts
Macarons au chocolat et ganache Alto El Sol
Étagé de fraises «Barbare» au pain d’épices
Nage de fraises et rhubarbe à la vanille
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