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Menu du jour
Grillade de caribou et son jus de cervidé réduit à l'épinette noire
par Martin Gagné
Viandes
Epaules de lapin à la moutarde
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
Foie gras poêlé aux fromages F.X. Pichet
Plus de recettes de viandes →
Vitello tonato façon Bar & Bœuf
par Alexandre Gosselin
Poissons
Esturgeon fumé, vinaigrette aux agrumes
Tartare de saumon vite fait, bien fait!
Acras de poisson
Plus de recettes de poissons →
Velouté d’endives aux huîtres
par Olivier Delcol
Fruits de mer
Carpaccio de tomates
Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote
Crevettes à la vapeur aux graines de fenouil et sauce soya sucrée
Plus de recettes de fruits de mer →
Carbonara d’esturgeon fumé
par Frédéric Cyr
Pâtes
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Plus de recettes de pâtes →
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
par Jean-Pierre Cloutier
Soupes
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
Plus de recettes de soupes →
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
par Jean-François Vachon
Salades
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Plus de recettes de salades →
Gourganes fraîches à l’aneth (taze bakla)
par Fisun Ercan
Végétarien
Tian de légumes grillés
Tofu poêlé sauce sésame
Poêlée de pleurotes et œufs pochés
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Cheese-cake au parmesan et compote de griottes
par Christian Lemelin
Desserts
Petits fours coco (rochers)
Sandwich à la crème glacée basilic et citron
Truffes Sweet Love
Plus de recettes de desserts →
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