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Menu du jour
Tartare de cerf aux câpres et parmesan
par Jean-Pierre Cloutier
Viandes
Carré de cerf rôti, sauce à La Fortune Rouge de l’Île Ronde et purée de carottes caramélisées
Dumplings de porc à l’orange
Nouilles de Shanghai sautées au poulet et au chou napa
Plus de recettes de viandes →
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
par Olivier Delcol
Poissons
Espadon vapeur en feuilles de bananier
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Piments piquillos farcis de brandade de morue
Plus de recettes de poissons →
Moules au curcuma
par Maxime Durand
Fruits de mer
Gunkan explosion d’hokigaï (mactre de Stimpson), tobiko au wasabi, jaune d’œuf de caille et radis frais
Crevettes décortiquées pochées à la citronnelle et jus de tomate de serre, raifort et paprika fumé
Céviche de crevettes au melon et oignons rouges
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Gnocchis moules et courgettes
Pâtes fraîches
Mini-lasagne au saumon
Plus de recettes de pâtes →
Cappuccino de champignons et foie gras
par Jean-François Vachon
Soupes
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Pot-au-feu de lotte
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
Plus de recettes de soupes →
Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil
par Ian Perreault
Salades
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Salade de quinoa
Plus de recettes de salades →
Super purée de pommes de terre au beurre de Manu
par Anne Desjardins
Végétarien
Salade d’aubergines grillées
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Ratatouille provençale
Plus de recettes végétariennes →
Petite verrine au chocolat
par Christophe Morel
Desserts
Pot de crème à la vanille
Étagé de fraises «Barbare» au pain d’épices
Sphère de chocolat, Espuma au citron et caramel de romarin
Plus de recettes de desserts →
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