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Menu du jour
Parmentier de canard confit et crumble de noisettes
par Armand Forcherio
Viandes
Filet de porc farci de dattes et réduction de cidre de glace
Jambon de bœuf 24 heures, jus raidi
Gravlax de cerf juste saisi
Plus de recettes de viandes →
Gravlax de saumon frais à l’aneth, sauce moutarde à l’aneth et érable
par André Loiseau
Poissons
Pot-au-feu de lotte
Œufs mollets croustillants, esturgeon fumé
Saumon fumé et émulsion de maïs
Plus de recettes de poissons →
Aile de raie poêlée et sauce aux huîtres
par Sébastien Houle
Fruits de mer
Flétan poêlé au chorizo, palourdes, tomates
Maki de printemps au tartare de pétoncles, fraises, shiso, zeste de yuzu
Flan de pétoncles en verrine, caviar de mulet, sauce chardonnay
Plus de recettes de fruits de mer →
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
par Stelio Perombelon
Pâtes
Carbonara d’esturgeon fumé
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Gnocchis à la piémontaise
Plus de recettes de pâtes →
Soupe won-ton
par Suzanne Liu
Soupes
Soupe de poisson
Soupe de courge butternut
Gaspacho
Plus de recettes de soupes →
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
par Suzanne Liu
Salades
Salade de haricots verts, Mozzarella di Bufala, citron et amandes
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
Salade de fenouil et melon
Plus de recettes de salades →
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
par Maxime Durand
Végétarien
Chèvre frais mais chaud et pancake d’aubergine
Boulettes de lentilles rouges
Soupe au chou
Plus de recettes végétariennes →
Club dessert au foie gras et pommes caramélisées
par Jean-Pierre Cloutier
Desserts
Pot de crème chocolat blanc et vanille, salade d’oranges
Rochers au chocolat praliné
Biscottis à l’anis
Plus de recettes de desserts →
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