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Menu du jour
Blanc de volaille de grain du Pont couvert aux herbes fines
par Alain Labrie
Viandes
Émincé de volaille à la Blanche de Chambly et moutarde de Dijon
Côtelette d’agneau à la glace de balsamique et ail rôti
Pâté chinois de canard au maïs caramélisé
Plus de recettes de viandes →
Parmentier de morue à l’huile d’olive extra-vierge
par André Loiseau
Poissons
Boule de saumon fumé à l’avocat
Acras de poisson
Œufs mollets croustillants, esturgeon fumé
Plus de recettes de poissons →
Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
par Roland Ménard
Fruits de mer
Semoule de broco-fleur au crabe des neiges et pétoncles marinés, vinaigrette au basilic
Moules au curcuma
Brochette de crevettes, yogourt glacé au cari, crème et cake de maïs
Plus de recettes de fruits de mer →
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
par Stelio Perombelon
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Carbonara d’esturgeon fumé
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
par Ian Perreault
Soupes
Pétoncles poêlés, soupe au pistou
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Velouté d’endives aux huîtres
Plus de recettes de soupes →
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
par Jean-François Vachon
Salades
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Salade d’aubergines grillées
Plus de recettes de salades →
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
par José-Pierre Durand
Végétarien
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
Ratatouille provençale
Curry de courge musquée au lait de coco, tofu, fèves de soya et coriandre
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Brownies au chocolat noir et chocolat blanc
par Dominic Tremblay
Desserts
Gâteau au fromage de chèvre, amandes et sucre à la crème
Panna cotta vanille et safran
Gratin de poire au chocolat blanc
Plus de recettes de desserts →
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