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Menu du jour
Magret de canard cuit par hydro-synthèse et condiment citron-romarin
par Giovanni Apollo
Viandes
Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec, glacé au fromage de chèvre
Ris de veau au miel et jalapeño, écrasé de chou-fleur, parmesan et noix de cajou
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Plus de recettes de viandes →
Morue charbonnière au beurre noisette et caviar d’aubergine
par Christian Lemelin
Poissons
Saumon cru, avocat à la lime, pois au wasabi
Bar rayé poêlé, salade de betteraves jaunes et céleri mariné
Sashimi de marlin en tataki
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Moules au curcuma
par Maxime Durand
Fruits de mer
Crevettes épicées au lait de coco et herbes thaïlandaises fraîches
Bar sauvage rôti, écrasé de haricots cocos, sauce vierge aux crevettes nordiques
Poêlée de coquillages, crevettes et saumon aux tomates et chorizo
Plus de recettes de fruits de mer →
Fideos, aïoli au safran
par Marie-Fleur St-Pierre
Pâtes
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Cannellonis de calmars méditerranéens
Linguine au fromage
Plus de recettes de pâtes →
Soupe froide d’ananas et lait de coco, effiloché de jambon braisé au sirop d’érable
par Jean-François Vachon
Soupes
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Plus de recettes de soupes →
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
par Maxime Durand
Salades
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Carpaccio de veau de lait, salade nicoise aux olives tempura et citrons confits
Salade de haricots rouges et canard confit
Plus de recettes de salades →
Salade de betteraves
par Marc-André Jetté
Végétarien
Sauté de légumes asiatiques
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Lait de roquette
Plus de recettes végétariennes →
Foie gras poêlé, ganache chocolatée à l’huile d’olive et lait moussant au Frangelico
par José-Pierre Durand
Desserts
Tarte aux pommes et meringue brûlée à la torche
Cappuccino glacé, glace maison au Baileys et miettes de brownies
Fraises à l'érable et crème de mascarpone
Plus de recettes de desserts →
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