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Menu du jour
Grillade de caribou et son jus de cervidé réduit à l'épinette noire
par Martin Gagné
Viandes
Râble de lapin de Stanstead farci d’agneau, sauce à la fleur d’ail de St-Marc
Foie gras poêlé, tapenade de dattes et gelée d’oranges aux pétales de rose
Raviolis won-ton et sauce sichuanaise épicée au gingembre
Plus de recettes de viandes →
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
par Richard Bastien
Poissons
Chaudrée de saumon à ma façon
Espadon vapeur en feuilles de bananier
Darnes de truite des Bobines aux écorces d’oranges amères et cari de lentilles rouges et épinards
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Crevettes épicées au lait de coco et herbes thaïlandaises fraîches
par Suzanne Liu
Fruits de mer
Bisque de homard à l'huile de vanille
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
Plus de recettes de fruits de mer →
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Pâtes
Fideos, aïoli au safran
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de lentilles au lard et son œuf à 65 degrés
par Deff Haupt
Soupes
Potage au navet et aux pommes
Potage de légumes racines au pesto
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Plus de recettes de soupes →
Salade de quinoa
par Geneviève Fillion
Salades
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Taboulé de chou-fleur
Plus de recettes de salades →
Croustillante galette autochtone de fromage Coureur des bois
par Martin Gagné
Végétarien
Poêlée de pleurotes et œufs pochés
Tofu poêlé sauce sésame
Œufs aux tomates et piment vert
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Pot de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat
par Martin Juneau
Desserts
Pavlova aux petits fruits
Egg cream de pommes au caramel
Biscottis à l’anis
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