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Menu du jour
Rouleaux de printemps au porc laqué, épinards et shiitakes au gingembre
par Colombe St-Pierre
Viandes
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
Tartare de cerf en baluchon aux pommes et à l’huile de truffe
Bavette de bœuf farcie aux champignons, aligot au Blackburn et sauce au poivre Voatsiperifery
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Daurades au gros sel cuites au four à bois
par Armand Forcherio
Poissons
Darnes de truite des Bobines aux écorces d’oranges amères et cari de lentilles rouges et épinards
Truite des Bobines marinée à la citronnelle
Hosomakis una-gura
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Homard en sauce Mornay
par Hugues Massey
Fruits de mer
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
Crab cake
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Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
par André Loiseau
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Cannellonis de calmars méditerranéens
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Plus de recettes de pâtes →
Velouté d’endives aux huîtres
par Olivier Delcol
Soupes
Soupe de courge butternut
Cappuccino de champignons et foie gras
Soupe-repas au bouillon de moules
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Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
par David Biron
Salades
Salade d’aubergines grillées
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Salade de haricots rouges et canard confit
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Boulettes de lentilles rouges
par Fisun Ercan
Végétarien
Endives braisées au sirop d’érable
Champignons champions
Tian de légumes grillés
Plus de recettes végétariennes →
Moelleux de vieux cheddar, sorbet de pomme à l’azote liquide
par Sébastien Houle
Desserts
Mousse au caramel
Pastéis de nata
Renversé à l’ananas épicé
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