Recettes de chefs
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Menu du jour
Carré d’agneau au paprika fumé, écrasé de pommes de terre merguez, sauce aux poivrons rôtis et miettes de chèvre
par Dominic Tremblay
Viandes
Tartare de canard, gelée de chocolat blanc, fleur de sel aux agrumes et méli-mélo d’asperges
Gorditas au canard confit à la sauce mole
Lard braisé
Plus de recettes de viandes →
Boule de saumon fumé à l’avocat
par Éric Gonzalez
Poissons
Saumon confit à 55 °C dans l’huile de vanille
Pavés de flétan rôtis, fenouil braisé à l’orange, cresson
Rouleaux de printemps à l’anguille fumée et crabe, purée de poivrons rouges au gingembre
Plus de recettes de poissons →
Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote
par Maxime Durand
Fruits de mer
Crevettes épicées au lait de coco et herbes thaïlandaises fraîches
Pétoncles poêlés, piperade au chorizo et poivrons, tapenade d'olives noires
Raviolis de crevettes au gingembre, sauce au lait de coco
Plus de recettes de fruits de mer →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Pâtes
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Plus de recettes de pâtes →
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
par Ian Perreault
Soupes
Soupe froide au melon à l’hydromel
Soupe à l’oignon
Gaspacho de fraises
Plus de recettes de soupes →
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
par Richard Bastien
Salades
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
Salade de haricots verts, Mozzarella di Bufala, citron et amandes
Plus de recettes de salades →
Gratin d’aubergines
par Alain Labrie
Végétarien
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Boulettes de lentilles rouges
Gourganes fraîches à l’aneth (taze bakla)
Plus de recettes végétariennes →
Crémeux au chocolat
par Patrice Demers
Desserts
Fraises à l'érable et crème de mascarpone
Pot de crème chocolat blanc et vanille, salade d’oranges
Babas au Sortilège
Plus de recettes de desserts →
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