Recettes de chefs
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Menu du jour
Râble de lapin de Stanstead farci d’agneau, sauce à la fleur d’ail de St-Marc
par Jean-François Méthot
Viandes
Croustillant de veau au sarrasin, vinaigrette tiède façon gribiche
Osso buco de veau au persil
Demi-perdrix blanche rôtie minute à la bière Kwe
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon biologique, salade de jeunes pousses, vinaigrette sésame et orange
par Martin Faucher
Poissons
Thon albacore, champignons marinés, concombre, graines de nigelle
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Saumon fumé, pommes rattes au vin blanc
Plus de recettes de poissons →
Bisque de homard à l'huile de vanille
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Soupe-repas au bouillon de moules
Flan de pétoncles en verrine, caviar de mulet, sauce chardonnay
Maki de printemps au tartare de pétoncles, fraises, shiso, zeste de yuzu
Plus de recettes de fruits de mer →
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Pâtes
Fideos, aïoli au safran
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Plus de recettes de pâtes →
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
par Jérôme Ferrer
Soupes
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
Soupe-repas au canard BBQ et brocolis chinois
Plus de recettes de soupes →
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
par Jean-François Méthot
Salades
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Salade de haricots verts, Mozzarella di Bufala, citron et amandes
Carpaccio de tomates
Plus de recettes de salades →
Haricots rouges au cumin et au piment d’Alep
par Éric Gonzalez
Végétarien
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
Plus de recettes végétariennes →
Mousse au miel, poires pochées au romarin, madeleines au beurre noisette et citron
par Simon Côté-Tremblay
Desserts
Cachette aux fraises
Truffes au poivre de la Jamaïque
Tuiles à l’huile d’olive
Plus de recettes de desserts →
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