Recettes de chefs
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Menu du jour
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
par Armand Forcherio
Viandes
Côtelette d’agneau à la glace de balsamique et ail rôti
Ris de veau au miel et jalapeño, écrasé de chou-fleur, parmesan et noix de cajou
Crêpe de canard confit, sauce mole
Plus de recettes de viandes →
Truite à l’unilatérale, anguille fumée, crème sure à l’ail et tire à l’érable
par Hugues Massey
Poissons
Pavés de flétan rôtis, fenouil braisé à l’orange, cresson
Mousse de foies de lotte
Œufs mollets croustillants, esturgeon fumé
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Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Crevettes tigrées épicées au curry rouge et vermicelles de riz au tamari
Homard
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Gnocchis et duxelles de champignons
Gnocchis à la piémontaise
Carbonara d’esturgeon fumé
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Gaspacho
par Alexandre Loiseau
Soupes
Soupe won-ton
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Plus de recettes de soupes →
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
par Marc-André Jetté
Salades
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil
Salade de tomates Heirloom et espuma de mozzarella
Plus de recettes de salades →
Tomate confite sur deux étages, Mozzarella di Bufala, injection de parmesan et huile de basilic frit
par Deff Haupt
Végétarien
Yaourt à l’aubergine
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Poutine de chips de pommes de terre rattes, sauce à l’huile de truffe
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Gâteau au fromage vanille de Madagascar et confiture bleuets-mandarines
par Mélanie Gagnon
Desserts
Babas au Sortilège
Pavlova aux petits fruits
Gâteau au fromage aux feuilles d’érable
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