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Menu du jour
Caille rôtie farcie au fromage ricotta, sauge, pancetta et risotto arrabbiata
par Sébastien Houle
Viandes
Keftas d’agneau sur un hummus de pois chiches
Tartare de magret de canard, pommes et topinambours à l’érable, gelée de cèdre
Filet mignon de bœuf, sauce Riopelle
Plus de recettes de viandes →
Filet de doré poêlé au beurre et concassé de tomates, mangue, gingembre, coriandre et pamplemousse
par Ian Perreault
Poissons
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Boule de saumon fumé à l’avocat
Omble chevalier mariné aux flocons d’érable et épices, salade tiède de melon et roquette
Plus de recettes de poissons →
Pétoncles en croûte d’épices, tomates séchées et beurre d’ail
par André Loiseau
Fruits de mer
Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
Tartare d’huîtres au caviar de mulet
Huîtres gratinées au champagne
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis à la piémontaise
par Stelio Perombelon
Pâtes
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de poisson
par Jean-Paul Giroux
Soupes
Gaspacho de légumes brûlés
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
Soupe aigre-douce
Plus de recettes de soupes →
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
par Maxime Durand
Salades
Carpaccio de tomates
Salade fraîche de fenouil
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Plus de recettes de salades →
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
par Ian Perreault
Végétarien
Tartare de légumes à la tapenade
Fenouil fondant à l’ail
Ratatouille façon Nizza
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Trilogie de framboises
par Martin Faucher
Desserts
Crème brûlée au foie gras
Verrine de mascarpone à la poire
Flan à la vanille et mousse au porto
Plus de recettes de desserts →
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