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Menu du jour
Lard braisé
par Martin Juneau
Viandes
Ailes de canard à l’ail et au gingembre
Caille rôtie farcie au fromage ricotta, sauge, pancetta et risotto arrabbiata
Ragoût de canard BBQ, aubergine et sauce au curry rouge thaïlandais
Plus de recettes de viandes →
Saumon et concombres marinés et crème à la ciboulette
par Marc-André Royal
Poissons
Bouillabaisse de Nazaré
Filets de dorade «crousti-fondants»
Omble chevalier mariné aux flocons d’érable et épices, salade tiède de melon et roquette
Plus de recettes de poissons →
Crevettes décortiquées pochées à la citronnelle et jus de tomate de serre, raifort et paprika fumé
par Ian Perreault
Fruits de mer
Pétoncles rôtis avec émulsion de beurre citronnée à La Part des Anges de L’Orpailleur
Crevettes sauce Romanesco
Surf’n’turf de porcelet braisé pétoncles, crème de lard, purée de chou-fleur fumé
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Plus de recettes de pâtes →
Soupe à l’oignon à la Tomme des Joyeux Fromagers
par Christian Lemelin
Soupes
Soupe à l’oignon
Soupe tomate, orange et estragon
Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique
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Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
par Deff Haupt
Salades
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
Salade de haricots rouges et canard confit
Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge
Plus de recettes de salades →
Gaspacho de légumes brûlés
par Pascal Leblond
Végétarien
Boulettes de lentilles rouges
Endives braisées au sirop d’érable
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
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Nougat glacé aux pistaches, érable et fruits confits
par André Loiseau
Desserts
Tarte au sucre, amandes et gingembre
Cachette aux fraises
Babas au Sortilège
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