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Menu du jour
Tartare de bœuf, ail confit, chorizo, huile de truffe et pommes de terre allumettes
par Christian Lemelin
Viandes
Boulettes d’Izmir
Jambon de bœuf 24 heures, jus raidi
Ris de veau confits avec Tomme des Joyeux Fromagers
Plus de recettes de viandes →
Brandade de morue, tomates, olives, mousse et croustilles de pain
par Thierry Rouyé
Poissons
Flétan confit à l’huile d’olive et pelures d’orange, salade d’avocat, ananas et coriandre
Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée
Blinis de pommes de terre, dos de saumon bio, crème cuite au citron et poivre long indonésien
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Huîtres gratinées au champagne
par François Blais
Fruits de mer
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Aile de raie poêlée et sauce aux huîtres
Club sandwich de homard du Poivre Noir
Plus de recettes de fruits de mer →
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
par André Loiseau
Pâtes
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Pâtes fraîches
Plus de recettes de pâtes →
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
par Suzanne Liu
Soupes
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Chaudrée de saumon à ma façon
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
Plus de recettes de soupes →
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
par David Biron
Salades
Salade fraîche de fenouil
Salade de chèvre aux échalotes, figues fraîches, radis, noix de pin et vinaigrette au vinaigre de banyuls
Taboulé de chou-fleur
Plus de recettes de salades →
Salade d’aubergines grillées
par Fisun Ercan
Végétarien
Gratin d’aubergines
Tatin de champignons et salade de pousses
Soupe au chou
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Grands-pères au sirop d’érable
par Frédéric Cyr
Desserts
Nage de fraises et rhubarbe à la vanille
Truffes au chocolat
Tarte citron façon B&B
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