Recettes de chefs
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Menu du jour
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
par Armand Forcherio
Viandes
Filet de porc farci de dattes et réduction de cidre de glace
Soupe froide d’ananas et lait de coco, effiloché de jambon braisé au sirop d’érable
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
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Morue charbonnière poêlée, salade de fenouil et câpres à l'huile de basilic
par Alexandre Loiseau
Poissons
Filet de bar du Chili au caramel de soya et sauté à l’orientale
Saumon fumé, pommes rattes au vin blanc
Mini-lasagne au saumon
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Pétoncles en croûte d’épices, tomates séchées et beurre d’ail
par André Loiseau
Fruits de mer
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Homard en sauce Mornay
Surf’n’turf de porcelet braisé pétoncles, crème de lard, purée de chou-fleur fumé
Plus de recettes de fruits de mer →
Pâtes fraîches
par Stelio Perombelon
Pâtes
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Gnocchis moules et courgettes
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
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Gaspacho de légumes brûlés
par Pascal Leblond
Soupes
Pétoncles poêlés, soupe au pistou
Potage de légumes racines au pesto
Soupe froide au melon à l’hydromel
Plus de recettes de soupes →
Salade de fenouil et melon
par Pierre-Luc Chevalier
Salades
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Plus de recettes de salades →
Risotto de céleri-rave
par Dominic Tremblay
Végétarien
Curry de courge musquée au lait de coco, tofu, fèves de soya et coriandre
Yaourt à l’aubergine
Endives braisées au sirop d’érable
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Cachette aux fraises
par François Blais
Desserts
Glace au curcuma
Truffes au poivre de la Jamaïque
Parfait mimosa, cake aux pistaches et espuma d’orange
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