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Menu du jour
Émincé de volaille à la Blanche de Chambly et moutarde de Dijon
par André Loiseau
Viandes
Ris de veau confits avec Tomme des Joyeux Fromagers
Foies de volaille, chou vert frisé braisé et rondelles d’oignon
Consommé de canard au Xérès, raviolis de homard
Plus de recettes de viandes →
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
par Jonathan Garnier
Poissons
Tataki de thon blanc albacore
Omble chevalier poêlé aux petits lardons salés et confit de poireau
Carpaccio de suzuki
Plus de recettes de poissons →
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
par Jérôme Ferrer
Fruits de mer
Fricassée de homard canadien à l’orangette
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Pétoncles rôtis, compotée de poivron au thym et jus de framboises
Plus de recettes de fruits de mer →
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
par Stelio Perombelon
Pâtes
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Soupe won-ton
par Suzanne Liu
Soupes
Consommé de canard au Xérès, raviolis de homard
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
Soupe au chou
Plus de recettes de soupes →
Salade fraîche de fenouil
par Geneviève Fillion
Salades
Tomates et mozzarella
Carpaccio de veau de lait, salade nicoise aux olives tempura et citrons confits
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
Plus de recettes de salades →
Soupe aigre-douce
par Suzanne Liu
Végétarien
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
Plus de recettes végétariennes →
Pain perdu et retrouvé!(pouding au pain au chocolat)
par Pierre-Luc Chevalier
Desserts
Crème brûlée au foie gras et pomme caramélisée
Feuilleté aux pommes
Chaud-froid au chocolat, soupe noix et piment d’Espelette fumé
Plus de recettes de desserts →
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