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Menu du jour
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
par Armand Forcherio
Viandes
Tartare de cerf rouge de Boileau, mayo aux cèpes, pain grillé au pimenton fumé
Tartare de bœuf «classique»
Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge
Plus de recettes de viandes →
Roulade de saumon mariné aux épices Lo Ré
par Stéphane Lo Ré
Poissons
Saumon mi-cuit, mi-fumé et salade crémeuse de céleri-rave
Blinis de pommes de terre, dos de saumon bio, crème cuite au citron et poivre long indonésien
Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée
Plus de recettes de poissons →
Huître chaude
par Alexandre Loiseau
Fruits de mer
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote
Nigiris de homard, avocat, tobiko et huile de citron
Plus de recettes de fruits de mer →
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
par André Loiseau
Pâtes
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Carbonara d’esturgeon fumé
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
par Richard Bastien
Soupes
Soupe au chou
Soupe-repas au canard BBQ et brocolis chinois
Soupe froide au melon à l’hydromel
Plus de recettes de soupes →
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
par Maxime Durand
Salades
Salade de tomates Heirloom et espuma de mozzarella
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil
Plus de recettes de salades →
Tofu poêlé sauce sésame
par Suzanne Liu
Végétarien
Poêlée de pleurotes et œufs pochés
Potage au navet et aux pommes
Lait de roquette
Plus de recettes végétariennes →
Brochette d’ananas grillé à la crème de coco-mangue
par David Biron
Desserts
Tartelette au citron meringuée
Crémeux au chocolat
Sorbet à l’orange, légumes à la vanille
Plus de recettes de desserts →
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