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Menu du jour
Carpaccio de bœuf de la ferme Eumatimie, carottes nantaises marinées, nigelle, feuille de moutarde
par Marc-André Jetté
Viandes
Tartare de cerf en baluchon aux pommes et à l’huile de truffe
Epaules de lapin à la moutarde
Côte de porc Nagano en croûte de pistaches
Plus de recettes de viandes →
Soupe de poisson
par Jean-Paul Giroux
Poissons
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Rouleaux de printemps à l’anguille fumée et crabe, purée de poivrons rouges au gingembre
Acras de poisson
Plus de recettes de poissons →
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
par Olivier Delcol
Fruits de mer
Crevettes à la vapeur aux graines de fenouil et sauce soya sucrée
Panaché de tomates, crevettes nordiques, purée de livèche et noix de pin
Crabe royal, beurre au citron et thym frais
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Mini-lasagne au saumon
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de fraises rafraîchies au parfum de gingembre et de mélisse
par Pascal Cothet
Soupes
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Potage minute à la citrouille
Lait de roquette
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de porc aux pommes
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
Salade de haricots rouges et canard confit
Plus de recettes de salades →
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
par Deff Haupt
Végétarien
Salade de fenouil et melon
Risotto de céleri-rave
Rissolé des sous-bois et sa galette de Chèvre des neiges
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Tarte au chocolat
par Jean-Paul Giroux
Desserts
Truffes farcies à la crème anglaise au basilic
Glace au curcuma
Petits fours coco (rochers)
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