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Menu du jour
Croustillant de veau au sarrasin, vinaigrette tiède façon gribiche
par Thierry Rouyé
Viandes
Mousse de foies de volaille
Thon et foie gras traités de façon gourmande
Filet de porc Nagano au caramel de beurre salé
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Mini-lasagne au saumon
par Jonathan Garnier
Poissons
Hosomakis una-gura
Trio de poissons locaux en rouleau de printemps
Pavés de flétan rôtis, fenouil braisé à l’orange, cresson
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Raviolis de crevettes au gingembre, sauce au lait de coco
par Thierry Baron
Fruits de mer
Pétoncles de Terre-Neuve en tartare au fenouil boréal
Crevettes à la sauge et viande fumée et relish de courgettes
Calmars poêlés sauce vierge
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis à la piémontaise
par Stelio Perombelon
Pâtes
Cannellonis de calmars méditerranéens
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
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Soupe-repas au bouillon de moules
par David Biron
Soupes
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Soupe won-ton
Gaspacho de fraises
Plus de recettes de soupes →
Tomates sur vignes
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Salade d’aubergines grillées
Salade de pieuvre
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
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Tarte Tatin d'endives braisées au feta
par Jérôme Ferrer
Végétarien
Tatin de champignons et salade de pousses
Velouté d’endives
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
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Lait frappé à la banane et aux dattes
par Pierre-Luc Chevalier
Desserts
Gâteau au fromage aux feuilles d’érable
Pannacotta à la vanille, sirop de basilic, fruit de la passion
Mousse au chocolat, compote de bananes caramélisées et chantilly
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