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Menu du jour
Sashimi de bacon
par Normand Laprise
Viandes
Noisettes de chevreuil à la gelée de sapin
Cailles rôties, truffade de pommes de terre au fromage Louis d’Or
Côtes levées SSS
Plus de recettes de viandes →
Bar rayé poêlé, salade de betteraves jaunes et céleri mariné
par Marc-André Jetté
Poissons
Salade de pieuvre
Croque-monsieur d’esturgeon fumé et crème brûlée de hareng fumé
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Plus de recettes de poissons →
Crevettes géantes grillées sur asperges aux amandes, crème de banane-saké
par David Biron
Fruits de mer
Crabe royal, beurre au citron et thym frais
Huîtres à la vinaigrette d’agrume, gin, concombre et coriandre
Homard
Plus de recettes de fruits de mer →
Fideos, aïoli au safran
par Marie-Fleur St-Pierre
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Plus de recettes de pâtes →
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
par Ian Perreault
Soupes
Gaspacho de légumes brûlés
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Plus de recettes de soupes →
Taboulé de chou-fleur
par Jérôme Ferrer
Salades
Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
Plus de recettes de salades →
Risotto des Inca aux légumes
par Deff Haupt
Végétarien
Salade d’aubergines grillées
Taboulé de chou-fleur
Poêlée de pleurotes et œufs pochés
Plus de recettes végétariennes →
Pannacotta à la vanille, sirop de basilic, fruit de la passion
par Alexandre Gosselin
Desserts
Étagé de fraises «Barbare» au pain d’épices
Crémeux Araguani au lait frappé
Tarte au sucre, amandes et gingembre
Plus de recettes de desserts →
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