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Menu du jour
Blanc de volaille de grain du Pont couvert aux herbes fines
par Alain Labrie
Viandes
Crème brûlée au foie gras et pomme caramélisée
Tournedos de cerf fumé minute, Soubise aux noix
Côte de porc Nagano en croûte de pistaches
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon biologique, salade de jeunes pousses, vinaigrette sésame et orange
par Martin Faucher
Poissons
Siphon de brandade de morue
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
Papillote de morue façon "soupe au pistou", haricots marbrés et légumes croquants
Plus de recettes de poissons →
Semoule de broco-fleur au crabe des neiges et pétoncles marinés, vinaigrette au basilic
par Jean-François Méthot
Fruits de mer
Nigiris de homard, avocat, tobiko et huile de citron
Céviche de crevettes au melon et oignons rouges
Pétoncles poêlés, piperade au chorizo et poivrons, tapenade d'olives noires
Plus de recettes de fruits de mer →
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Pâtes
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Fideos, aïoli au safran
Plus de recettes de pâtes →
Velouté d’endives aux huîtres
par Olivier Delcol
Soupes
Soupe de fraises rafraîchies au parfum de gingembre et de mélisse
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Gaspacho
Plus de recettes de soupes →
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
par Jonathan Garnier
Salades
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Plus de recettes de salades →
Tofu poêlé sauce sésame
par Suzanne Liu
Végétarien
Taboulé de chou-fleur
Salade d’aubergines grillées
Tian de légumes grillés
Plus de recettes végétariennes →
Clafoutis aux cerises et au chocolat
par Christophe Morel
Desserts
Truffes au chocolat
Riz au lait à la chicorée, spéculoos et argousier
Espuma pomme-érable, riz soufflé aux épices
Plus de recettes de desserts →
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