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Menu du jour
Tatin de poires et faisan au foie gras
par Olivier Delcol
Viandes
Sashimi de merlan de bœuf
Parmentier de canard confit et crumble de noisettes
Cuisse de lapin confite à l’huile d’olive, cake rôti et salade croquante
Plus de recettes de viandes →
Gravlax de saumon frais à l’aneth, sauce moutarde à l’aneth et érable
par André Loiseau
Poissons
Pavé de morue noire en croûte de pistaches, émulsion de foie gras et salsifis braisés aux pleurotes de Saint-Ours
Boule de saumon fumé à l’avocat
Tartare de thon
Plus de recettes de poissons →
Huîtres en «shooter» à la crème de bisque et piment d’Espelette
par Colombe St-Pierre
Fruits de mer
Club sandwich de homard du Poivre Noir
Escabèche de crevettes, purée d’avocats, amandes et coriandre
Pétoncles aux lardons
Plus de recettes de fruits de mer →
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Pâtes
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Pâtes fraîches
Linguine au fromage
Plus de recettes de pâtes →
Crème de tomates et carottes à l’anis étoilé
par Colombe St-Pierre
Soupes
Chaudrée de saumon à ma façon
Velouté d’endives aux huîtres
Soupe à l’oignon à la Tomme des Joyeux Fromagers
Plus de recettes de soupes →
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
par Marc-André Jetté
Salades
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
Plus de recettes de salades →
Auberg’rings
par Martin Juneau
Végétarien
Tofu poêlé sauce sésame
Risotto de céleri-rave
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Plus de recettes végétariennes →
Petite verrine au chocolat
par Christophe Morel
Desserts
Egg cream de pommes au caramel
Tarte Tatin de figues, fromage gorgonzola et Chantilly à la sambuca
Feuilleté aux pommes
Plus de recettes de desserts →
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