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Menu du jour
Suprêmes de volaille, sauce aux champignons
par Éric Gonzalez
Viandes
Longe d’agneau rôtie aux herbes
Contre-filets de bison de l’Ouest canadien façon Rossini
Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge
Plus de recettes de viandes →
Mousse de foies de lotte
par Normand Laprise
Poissons
Trio de poissons locaux en rouleau de printemps
Sashimi de bacon
Pavé de morue noire en croûte de pistaches, émulsion de foie gras et salsifis braisés aux pleurotes de Saint-Ours
Plus de recettes de poissons →
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
par Richard Bastien
Fruits de mer
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
Fricassée de homard canadien à l’orangette
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Gnocchis moules et courgettes
Linguine au fromage
Pâtes fraîches
Plus de recettes de pâtes →
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
par Suzanne Liu
Soupes
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de veau de lait, salade nicoise aux olives tempura et citrons confits
par Laurent Godbout
Salades
Carpaccio de tomates
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
Salade fraîche de fenouil
Plus de recettes de salades →
Tartare de légumes à la tapenade
par Joan Alexandre
Végétarien
Soupe aigre-douce
Risotto des Inca aux légumes
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
Plus de recettes végétariennes →
Panna cotta vanille lime en verrine avec sauce chocolat-framboise et pistaches rôties
par Marc-André Royal
Desserts
Gâteau quatre-quarts au chocolat truffé et soupe au chocolat blanc
L'Île flottante au chocolat et gingembre
Sorbet à l’orange, légumes à la vanille
Plus de recettes de desserts →
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