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Menu du jour
Cocotte de rognons de veau aux poires
par Geneviève Fillion
Viandes
Rôti de palette des cantons
Terrine de queue de bœuf au vin rouge
Poulet braisé aux champignons shiitake et pousses de bambou
Plus de recettes de viandes →
Tartare de thon
par Oliver de Volpi
Poissons
Mousseline de saumon
Filets de dorade «crousti-fondants»
Sashimi de marlin en tataki
Plus de recettes de poissons →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Fruits de mer
Gnocchis moules et courgettes
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
Fricassée de homard canadien à l’orangette
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
par Danny St-Pierre
Pâtes
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Carbonara d’esturgeon fumé
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de melon
par Alexandre Loiseau
Soupes
Soupe froide de concombres
Consommé de canard au Xérès, raviolis de homard
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
Plus de recettes de soupes →
Salade de betteraves
par Marc-André Jetté
Salades
Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil
Salade de quinoa
Salade de fenouil et melon
Plus de recettes de salades →
Gratin dauphinois
par Éric Gonzalez
Végétarien
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Tomate confite sur deux étages, Mozzarella di Bufala, injection de parmesan et huile de basilic frit
Curry de courge musquée au lait de coco, tofu, fèves de soya et coriandre
Plus de recettes végétariennes →
Tarte aux pommes et meringue brûlée à la torche
par Deff Haupt
Desserts
Sorbet à l’orange, légumes à la vanille
Panna cotta vanille lime en verrine avec sauce chocolat-framboise et pistaches rôties
Tarte fine aux pommes
Plus de recettes de desserts →
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