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Menu du jour
Carpaccio de bœuf et salade au vieux vinaigre balsamique
par Olivier Delcol
Viandes
Carré de cerf rôti, sauce à La Fortune Rouge de l’Île Ronde et purée de carottes caramélisées
Carpaccio de biche, panna cotta à l’oignon, caramel de vinaigre de framboise, riz soufflé et noix de coco grillée
Suprême de pintade farci, lanières de courgettes à la crème de lard fumé
Plus de recettes de viandes →
Parmentier de morue à l’huile d’olive extra-vierge
par André Loiseau
Poissons
Truite marinée à cru au poivre fumé et aux herbes
Flétan mariné minute, salade croquante et vinaigrette citron-romarin
Moelleux de saumon biologique à l’huile d’aromates et éventail d’asperges
Plus de recettes de poissons →
Huître en shooter
par Alexandre Loiseau
Fruits de mer
Hotate taru taru / Tartare de pétoncles
Cannellonis de calmars méditerranéens
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Mini-lasagne au saumon
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Plus de recettes de pâtes →
Bisque de homard à l'huile de vanille
par Marc-André Jetté
Soupes
Soupe aigre-douce
Gaspacho de légumes brûlés
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
Plus de recettes de soupes →
Salade liégeoise
par Olivier Delcol
Salades
Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge
Salade de betteraves
Carpaccio de tomates
Plus de recettes de salades →
Soupe de courge butternut
par Alonso Ortiz
Végétarien
Tofu poêlé sauce sésame
Potage de légumes racines au pesto
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
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Biscottis à l’anis
par Maxime Durand
Desserts
Croustade de citrouille à la cardamome avec fromage mascarpone et cacao torréfié
Gâteau au fromage aux feuilles d’érable
Tire-éponge
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