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Menu du jour
Filet mignon de bœuf, sauce Riopelle
par Frédéric Cyr
Viandes
Magret de canard façon tataki, œuf poché, pain frit et yogourt à la moutarde
Canard confit dans l’argile, pleurotes érigés grillés
Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge
Plus de recettes de viandes →
Beignets de morue à la sétoise
par Armand Forcherio
Poissons
Truite grillée sur planche de cèdre
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Mousseline de saumon
Plus de recettes de poissons →
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Calmars poêlés sauce vierge
Soupe-repas au bouillon de moules
Crevette en croustillant de sarrasin, yaourt aux herbes, bouillon de roquette et cresson
Plus de recettes de fruits de mer →
Mini-lasagne au saumon
par Jonathan Garnier
Pâtes
Pâtes fraîches
Gnocchis et duxelles de champignons
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Plus de recettes de pâtes →
Soupe au chou
par Frédéric Cyr
Soupes
Gaspacho
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Plus de recettes de soupes →
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
par Martin Juneau
Salades
Salade d’aubergines grillées
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Plus de recettes de salades →
Lait de roquette
par Alexandre Loiseau
Végétarien
Gratin d’aubergines
Salade de fenouil et melon
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
Plus de recettes végétariennes →
Pain perdu au massalé, ananas rôti et caramel au beurre, fleur de sel et chocolat noir
par Jean-François Vachon
Desserts
Baba à la Suze et copeaux d’orange
Ramequin au Riopelle et foam à la brioche, caramel à la fleur de sel
Mousse au chocolat délirante
Plus de recettes de desserts →
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