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Menu du jour
Pavé de phoque à la moutarde et crème de pommes
par Martin Gagné
Viandes
Poêlée de ris de veau flambés au pastis, julienne de poireau et citron confit, infusion à la badiane
Ailes de canard à l’ail et au gingembre
Mousse de foies de volaille au porto
Plus de recettes de viandes →
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
par André Loiseau
Poissons
Vitello tonato façon Bar & Bœuf
Charlotte de morue
Rascasses farcies à la ratatouille façon Nizza
Plus de recettes de poissons →
Calmars poêlés sauce vierge
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Homard
Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote
Pétoncles bien saisis, lait de maïs vanillé, pop-corn
Plus de recettes de fruits de mer →
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
par Stelio Perombelon
Pâtes
Gnocchis et duxelles de champignons
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Mini-lasagne au saumon
Plus de recettes de pâtes →
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
par Suzanne Liu
Soupes
Soupe de lentilles au lard et son œuf à 65 degrés
Velouté d’endives aux huîtres
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Plus de recettes de soupes →
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
par Jean-François Méthot
Salades
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
Salade de quinoa
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Plus de recettes de salades →
Rissolé des sous-bois et sa galette de Chèvre des neiges
par Martin Gagné
Végétarien
Velouté d’endives aux huîtres
Rondelles d’oignons
Risotto des Inca aux légumes
Plus de recettes végétariennes →
Petite verrine au chocolat
par Christophe Morel
Desserts
Sablés bretons, coings caramélisés et chantilly caramel
Tarte aux pommes et meringue brûlée à la torche
Pouding au chocolat
Plus de recettes de desserts →
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