Recettes de chefs
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Menu du jour
Soupe froide d’ananas et lait de coco, effiloché de jambon braisé au sirop d’érable
par Jean-François Vachon
Viandes
Poulet de Cornouailles au vinaigre de vin blanc et à la crème
Dumplings de porc à l’orange
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
Plus de recettes de viandes →
Filet de doré poêlé au beurre et concassé de tomates, mangue, gingembre, coriandre et pamplemousse
par Ian Perreault
Poissons
Omble chevalier poêlé aux petits lardons salés et confit de poireau
Carbonara d’esturgeon fumé
Piments piquillos farcis de brandade de morue
Plus de recettes de poissons →
Crevettes géantes grillées sur asperges aux amandes, crème de banane-saké
par David Biron
Fruits de mer
Maki au crabe et aux crevettes
Flan de pétoncles en verrine, caviar de mulet, sauce chardonnay
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
par Alexandre Loiseau
Pâtes
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Fideos, aïoli au safran
Plus de recettes de pâtes →
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
par Benoît Lenglet
Soupes
Soupe à l’oignon
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Soupe à l’oignon normande
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
par Marc-André Jetté
Salades
Salade de haricots rouges et canard confit
Tomates et mozzarella
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
Plus de recettes de salades →
Polenta au parmesan
par Simon Côté-Tremblay
Végétarien
Velouté d’endives aux huîtres
Tofu poêlé sauce sésame
Gourganes fraîches à l’aneth (taze bakla)
Plus de recettes végétariennes →
Sablé breton fraise et rhubarbe, mousse au fromage blanc et sirop à la lavande du Québec
par Thierry Rouyé
Desserts
Pouding chômeur au caramel à la fleur de sel et renversé à la framboise
Granité de kéfir glacé
Étagé de fraises «Barbare» au pain d’épices
Plus de recettes de desserts →
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