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Menu du jour
Tournedos de cerf fumé minute, Soubise aux noix
par Benoît Lenglet
Viandes
Pâté chinois de canard au maïs caramélisé
Tartare de wapiti au Bastidou et pesto basilic-romarin
Confit de canard
Plus de recettes de viandes →
Saumon fumé et émulsion de maïs
par Martin Gagné
Poissons
Brochettes de poisson sur canne à sucre, sauce tartare
Saumon mariné au cari et cuit à la torche, purée d’épinards et ricotta
Bar en croûte de sésame, écrasé de haricots au fenouil et sauce au curry rouge
Plus de recettes de poissons →
Crevettes sauce Romanesco
par Marie-Fleur St-Pierre
Fruits de mer
Huîtres gratinées avec un sabayon au champagne
Aile de raie poêlée et sauce aux huîtres
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
par Martin Faucher
Pâtes
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Plus de recettes de pâtes →
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
par Suzanne Liu
Soupes
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Lait de roquette
Plus de recettes de soupes →
Salade de quinoa
par Geneviève Fillion
Salades
Espuma de salade César
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
Carpaccio de porc aux pommes
Plus de recettes de salades →
Tofu poêlé sauce sésame
par Suzanne Liu
Végétarien
Salade de betteraves
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Gratin de légumes au fromage Alfred le Fermier
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Slices aux framboises
par David Forbes
Desserts
Churros espagnols au chocolat
Glace à la vanille
Cachette aux fraises
Plus de recettes de desserts →
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