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Menu du jour
Poêlée de ris de veau flambés au pastis, julienne de poireau et citron confit, infusion à la badiane
par Pascal Cothet
Viandes
Cocotte de rognons de veau aux poires
Ris de veau crousti-fondants et ragoût de champignons
Poulet du Pont couvert farci à l’italienne
Plus de recettes de viandes →
Sencha sake caprese
par Junichi Ikematsu
Poissons
Doré de lac poêlé, asperges, gourganes et champignons, couteaux persillés, jus d’une daube
Gravlax de saumon frais à l’aneth, sauce moutarde à l’aneth et érable
Morue sur lit de pois chiches
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Raviolis de crevettes au gingembre, sauce au lait de coco
par Thierry Baron
Fruits de mer
Pétoncles de Terre-Neuve en tartare au fenouil boréal
Crevettes à la vapeur aux graines de fenouil et sauce soya sucrée
Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis et duxelles de champignons
par Jonathan Garnier
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Pâtes fraîches
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
par Richard Bastien
Soupes
Soupe froide au melon à l’hydromel
Velouté de champignons sauvages et parmesan
Chaudrée aux fruits de mer
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Salade de quinoa
par Geneviève Fillion
Salades
Salade de pieuvre
Carpaccio de porc aux pommes
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
Plus de recettes de salades →
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
par Thierry Rouyé
Végétarien
Taboulé de chou-fleur
Gaspacho de légumes brûlés
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
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Gâteau au fromage vanille de Madagascar et confiture bleuets-mandarines
par Mélanie Gagnon
Desserts
Sabayon de fruits rouges au cidre de glace
Nougat glacé aux pistaches, érable et fruits confits
Petits fours coco (rochers)
Plus de recettes de desserts →
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