Recettes de chefs
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Menu du jour
Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge
par Martin Juneau
Viandes
Ris de veau confits avec Tomme des Joyeux Fromagers
Filet de porc Nagano au caramel de beurre salé
Longe d’agneau rôtie aux herbes
Plus de recettes de viandes →
Tataki de thon blanc albacore
par José-Pierre Durand
Poissons
Bar en croûte de sésame, écrasé de haricots au fenouil et sauce au curry rouge
Parmentier de morue à l’huile d’olive extra-vierge
Flétan mariné minute, salade croquante et vinaigrette citron-romarin
Plus de recettes de poissons →
Raviolis de crevettes au gingembre, sauce au lait de coco
par Thierry Baron
Fruits de mer
Escabèche de crevettes, purée d’avocats, amandes et coriandre
Panaché de tomates, crevettes nordiques, purée de livèche et noix de pin
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Bisque de homard à l'huile de vanille
par Marc-André Jetté
Soupes
Velouté d’endives
Chaudrée de saumon à ma façon
Soupe au chou
Plus de recettes de soupes →
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
par Marc-André Jetté
Salades
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Plus de recettes de salades →
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
par Richard Bastien
Végétarien
Super purée de pommes de terre au beurre de Manu
Gratin dauphinois
Tofu poêlé sauce sésame
Plus de recettes végétariennes →
Sandwich à la crème glacée basilic et citron
par Christian Lemelin
Desserts
L’ultime banana split
Pannacotta à la vanille, sirop de basilic, fruit de la passion
Sablés bretons, coings caramélisés et chantilly caramel
Plus de recettes de desserts →
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