Recettes de chefs
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Menu du jour
Épaule de bœuf braisée à la St-Ambroise noire, baies de genièvre et muscade
par Colombe St-Pierre
Viandes
Ris de veau crousti-fondants et ragoût de champignons
Côtelette d’agneau à la glace de balsamique et ail rôti
Mousse de foies de volaille au porto
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon en cuisson lente et blanquette de légumes, moutarde et menthe fraîche
par Laurent Godbout
Poissons
Filet de flétan, risotto au vieux cheddar et crevettes de Matane
Pescado a la parilla (poisson grillé)
Boule de saumon fumé à l’avocat
Plus de recettes de poissons →
Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote
par Maxime Durand
Fruits de mer
Huître en shooter
Bar sauvage rôti, écrasé de haricots cocos, sauce vierge aux crevettes nordiques
Crevette en croustillant de sarrasin, yaourt aux herbes, bouillon de roquette et cresson
Plus de recettes de fruits de mer →
Pâtes fraîches
par Stelio Perombelon
Pâtes
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Carbonara d’esturgeon fumé
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Soupe-repas au canard BBQ et brocolis chinois
par Suzanne Liu
Soupes
Crème de tomates et carottes à l’anis étoilé
Soupe de poisson
Velouté de champignons sauvages et parmesan
Plus de recettes de soupes →
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
par Deff Haupt
Salades
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Plus de recettes de salades →
Aubergines au parmesan et lait de riz basmati
par Giovanni Apollo
Végétarien
Boulettes de lentilles rouges
Risotto des Inca aux légumes
Risotto de céleri-rave
Plus de recettes végétariennes →
Clafoutis aux framboises et au chocolat blanc
par Martin Faucher
Desserts
Renversé à l’ananas épicé
Clafoutis aux cerises et au chocolat
Crème brûlée au sirop d’érable
Plus de recettes de desserts →
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