Recettes de chefs
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Menu du jour
Poulet de Cornouailles au vinaigre de vin blanc et à la crème
par Laurent Godbout
Viandes
Contre-filets de bœuf grillés, os à moelle, raisins, jus de viande et salade d’herbes
Cocotte de rognons de veau aux poires
Jambon de bœuf 24 heures, jus raidi
Plus de recettes de viandes →
Omble chevalier poêlé aux petits lardons salés et confit de poireau
par Martin Gagné
Poissons
Doré de lac poêlé, asperges, gourganes et champignons, couteaux persillés, jus d’une daube
Siphon de brandade de morue
Papillote de morue façon "soupe au pistou", haricots marbrés et légumes croquants
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Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
par Richard Bastien
Fruits de mer
Feuilleté aux escargots, champignons, chocolat et thym
Maki de printemps au tartare de pétoncles, fraises, shiso, zeste de yuzu
Velouté d’endives aux huîtres
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis à la piémontaise
par Stelio Perombelon
Pâtes
Fideos, aïoli au safran
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Plus de recettes de pâtes →
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
par Olivier Delcol
Soupes
Soupe de fraises rafraîchies au parfum de gingembre et de mélisse
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
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Salade de pieuvre
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Salade d’aubergines grillées
Salade de tomates Heirloom et espuma de mozzarella
Espuma de salade César
Plus de recettes de salades →
Gourganes fraîches à l’aneth (taze bakla)
par Fisun Ercan
Végétarien
Boulettes de lentilles rouges
Super purée de pommes de terre au beurre de Manu
Fricassée de légumes grillés, copeaux de parmesan et réduction de balsamique
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Espuma pomme-érable, riz soufflé aux épices
par Anne Desjardins
Desserts
Étagé de fraises «Barbare» au pain d’épices
Ramequin au Riopelle et foam à la brioche, caramel à la fleur de sel
Soufflé glacé aux fraises
Plus de recettes de desserts →
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