Recettes de chefs
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Menu du jour
Rouleaux de printemps au porc laqué, épinards et shiitakes au gingembre
par Colombe St-Pierre
Viandes
Contre-filets de bœuf grillés, os à moelle, raisins, jus de viande et salade d’herbes
Râble de lapin de Stanstead farci d’agneau, sauce à la fleur d’ail de St-Marc
Crème brûlée au foie gras et pomme caramélisée
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon fumé maison, panna cotta de chou-fleur et salade d’edamames à l’huile de truffe
par Laurent Godbout
Poissons
Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée
Saumon mariné tiédi au four, choux-fleurs et yogourt au citron et poivre
Gravlax de saumon frais à l’aneth, sauce moutarde à l’aneth et érable
Plus de recettes de poissons →
Calmars poêlés sauce vierge
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Bar sauvage rôti, écrasé de haricots cocos, sauce vierge aux crevettes nordiques
Carpaccio de tomates
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis moules et courgettes
par Stéphane Lo Ré
Pâtes
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Carbonara d’esturgeon fumé
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Plus de recettes de pâtes →
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
par Ian Perreault
Soupes
Lait de roquette
Consommé de canard au Xérès, raviolis de homard
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Plus de recettes de soupes →
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
par Olivier Delcol
Salades
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
Salade de quinoa
Plus de recettes de salades →
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
par Anne Desjardins
Végétarien
Tatin de champignons et salade de pousses
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Curry de courge musquée au lait de coco, tofu, fèves de soya et coriandre
Plus de recettes végétariennes →
Tarte aux pommes et meringue brûlée à la torche
par Deff Haupt
Desserts
Sablé breton fraise et rhubarbe, mousse au fromage blanc et sirop à la lavande du Québec
Moelleux au chocolat
Muffins aux baies d’argousier
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