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Menu du jour
Pintade rôtie au citron, purée d’oignons caramélisés, céleri-rave, pommes et choux de Bruxelles
par Marc-André Jetté
Viandes
Coq au vin blanc
Pavés de foie de veau, salade d’asperges, cresson et pommes de terre à la crème sure, chips de serrano et vinaigrette truffe-noisette-balsamique
Crème brûlée au foie gras et pomme caramélisée
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Escabèche de maquereau espagnol au yuzu
par Alexandre Gosselin
Poissons
Œufs mollets croustillants, esturgeon fumé
Tataki de thon blanc albacore
Saumon confit à 55 °C dans l’huile de vanille
Plus de recettes de poissons →
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Fruits de mer
Homard en sauce Mornay
Nigiris de homard, avocat, tobiko et huile de citron
Crevettes à la sauge et viande fumée et relish de courgettes
Plus de recettes de fruits de mer →
Mini-lasagne au saumon
par Jonathan Garnier
Pâtes
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Gnocchis et duxelles de champignons
Plus de recettes de pâtes →
Soupe à l’oignon normande
par Simon Côté-Tremblay
Soupes
Bisque de homard à l'huile de vanille
Soupe de fraises rafraîchies au parfum de gingembre et de mélisse
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Plus de recettes de soupes →
Salade de fenouil et melon
par Pierre-Luc Chevalier
Salades
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge
Plus de recettes de salades →
Velouté d’endives aux huîtres
par Olivier Delcol
Végétarien
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Tian de légumes grillés
Plus de recettes végétariennes →
Flan à la vanille et mousse au porto
par Mélanie Gagnon
Desserts
Cachette aux fraises
Sablé breton fraise et rhubarbe, mousse au fromage blanc et sirop à la lavande du Québec
Yogourt fait maison
Plus de recettes de desserts →
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