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Menu du jour
Mousse de foies de volaille au porto
par Jérôme Ferrer
Viandes
Pâté chinois de canard au maïs caramélisé
Pavés de foie de veau, salade d’asperges, cresson et pommes de terre à la crème sure, chips de serrano et vinaigrette truffe-noisette-balsamique
Poêlée de foies de volaille crémeux au serrano croustillant, xérès et basilic
Plus de recettes de viandes →
Filet de doré poêlé au beurre et concassé de tomates, mangue, gingembre, coriandre et pamplemousse
par Ian Perreault
Poissons
Maquereau fumé, purée d’écorce d’orange, fenouil, agrumes et salicorne
Brochettes de poisson sur canne à sucre, sauce tartare
Chaudrée de saumon à ma façon
Plus de recettes de poissons →
Semoule de broco-fleur au crabe des neiges et pétoncles marinés, vinaigrette au basilic
par Jean-François Méthot
Fruits de mer
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Gunkan explosion d’hokigaï (mactre de Stimpson), tobiko au wasabi, jaune d’œuf de caille et radis frais
Gratin d’huîtres sauce miso
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
par Martin Faucher
Pâtes
Linguine au fromage
Mini-lasagne au saumon
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Plus de recettes de pâtes →
Lait de roquette
par Alexandre Loiseau
Soupes
Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique
Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail
Pot-au-feu de lotte
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Salade liégeoise
par Olivier Delcol
Salades
Carpaccio de porc aux pommes
Taboulé de chou-fleur
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
Plus de recettes de salades →
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
par Richard Bastien
Végétarien
Velouté d’endives
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices
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Clafoutis aux framboises et au chocolat blanc
par Martin Faucher
Desserts
Cheese-cake au parmesan et compote de griottes
Tarte fine aux pommes
Panna cotta vanille et safran
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