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Menu du jour
Joues de veau braisées au vin rouge, croustillants de courge, embeurrée de chou de Savoie
par Benoît Lenglet
Viandes
Filet de porc farci de dattes et réduction de cidre de glace
Veau en daube à la niçoise
Bavette de bœuf marinée au soya, vin rouge et sirop d’érable
Plus de recettes de viandes →
Poissons cuits en croûte de sel
par Jérôme Ferrer
Poissons
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Pavé de saumon biologique, salade de jeunes pousses, vinaigrette sésame et orange
Mousse de foies de lotte
Plus de recettes de poissons →
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
par Jean-François Vachon
Fruits de mer
Crevettes tigrées épicées au curry rouge et vermicelles de riz au tamari
Bisque de homard à l'huile de vanille
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Plus de recettes de fruits de mer →
Fideos, aïoli au safran
par Marie-Fleur St-Pierre
Pâtes
Gnocchis moules et courgettes
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Plus de recettes de pâtes →
Soupe froide de concombres
par Alexandre Loiseau
Soupes
Chaudrée aux fruits de mer
Velouté de champignons sauvages et parmesan
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Plus de recettes de soupes →
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
par Danny St-Pierre
Salades
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
Carpaccio de tomates
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Plus de recettes de salades →
Rondelles d’oignons
par Pascal Leblond
Végétarien
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
Salade de fenouil et melon
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Plus de recettes végétariennes →
Sablé breton fraise et rhubarbe, mousse au fromage blanc et sirop à la lavande du Québec
par Thierry Rouyé
Desserts
Clafoutis aux cerises et au chocolat
Granité de kéfir glacé
Moelleux de vieux cheddar, sorbet de pomme à l’azote liquide
Plus de recettes de desserts →
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