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Menu du jour
Ris de veau crousti-fondants et ragoût de champignons
par Benoît Lenglet
Viandes
Pigeon braisé, sauce au vin rouge
Tartare de filet de bœuf au gingembre et rémoulade de concombre au yogourt
Côtes levées… du bon pied
Plus de recettes de viandes →
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
par Jean-François Vachon
Poissons
Pavés de flétan rôtis, fenouil braisé à l’orange, cresson
Bar sauvage rôti, écrasé de haricots cocos, sauce vierge aux crevettes nordiques
Maquereau fumé, purée d’écorce d’orange, fenouil, agrumes et salicorne
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Pétoncles frais rôtis, purée de chou-fleur et légumes caramélisés
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Feuilleté aux escargots, champignons, chocolat et thym
Salade de pieuvre
Sauté de calmars et chanterelles
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Gnocchis et duxelles de champignons
par Jonathan Garnier
Pâtes
Mini-lasagne au saumon
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
par Ian Perreault
Soupes
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Potage au navet et aux pommes
Plus de recettes de soupes →
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
par Martin Juneau
Salades
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Espuma de salade César
Plus de recettes de salades →
Aubergines au parmesan et lait de riz basmati
par Giovanni Apollo
Végétarien
Risotto de céleri-rave
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Purée de courge Butternut et marrons, champignons de saison, éclats de noisettes et moussante à la truffe
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Tire-éponge
par Normand Laprise
Desserts
Canelé
Crème brûlée au sirop d’érable
Ananas rôti au sirop de thym et citron, yogourt et brisures de biscuits au gingembre
Plus de recettes de desserts →
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