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Menu du jour
Ris de veau confits avec Tomme des Joyeux Fromagers
par Alain Labrie
Viandes
Parmentier de canard confit et crumble de noisettes
Oeuf de pintade sur terrine de boudin noir
Cuisse de lapin confite à l’huile d’olive, cake rôti et salade croquante
Plus de recettes de viandes →
Sashimi de marlin en tataki
par Vincent Morin
Poissons
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Salade de pieuvre
Saumon cru, avocat à la lime, pois au wasabi
Plus de recettes de poissons →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Maki de printemps au tartare de pétoncles, fraises, shiso, zeste de yuzu
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Plus de recettes de pâtes →
Chaudrée de saumon à ma façon
par Olivier Delcol
Soupes
Soupe de melon
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Soupe aux vermicelles de soja, champignons shiitake et chou napa
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de porc aux pommes
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Plus de recettes de salades →
Endives braisées au sirop d’érable
par Simon Côté-Tremblay
Végétarien
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
Potage aux topinambours
Boulgour pilaf
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Canelé
par Roland Del Monte
Desserts
Sabayon de fruits rouges au cidre de glace
Frites d’ananas, mayonnaise au Jack et à l’érable
Gratin de poire au chocolat blanc
Plus de recettes de desserts →
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