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Menu du jour
Terrine de foie gras de canard, salade d’artichauts au ginger ale et purée d’oranges
par Alexandre Gosselin
Viandes
Tartare de bœuf crousti-fondant, tomate, parmesan et mayonnaise à l’huile
Foie gras poêlé aux poires
Paupiettes de veau et asperges
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon fumé maison, panna cotta de chou-fleur et salade d’edamames à l’huile de truffe
par Laurent Godbout
Poissons
Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée
Poissons cuits en croûte de sel
Morue charbonnière poêlée, salade de fenouil et câpres à l'huile de basilic
Plus de recettes de poissons →
Huîtres gratinées avec un sabayon au champagne
par Marc-André Royal
Fruits de mer
Gâteau de crabe
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Crevettes décortiquées pochées à la citronnelle et jus de tomate de serre, raifort et paprika fumé
Plus de recettes de fruits de mer →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Pâtes
Linguine au fromage
Gnocchis à la piémontaise
Gnocchis et duxelles de champignons
Plus de recettes de pâtes →
Potage aux topinambours
par Denise Cornellier
Soupes
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Soupe-repas au bouillon de moules
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de veau de lait, salade nicoise aux olives tempura et citrons confits
par Laurent Godbout
Salades
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Plus de recettes de salades →
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
par Jean-Pierre Cloutier
Végétarien
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Polenta au parmesan
Velouté d’endives aux huîtres
Plus de recettes végétariennes →
Pavlova aux petits fruits
par Emmanuel Desjardins
Desserts
Fraises à l'érable et crème de mascarpone
Beignets minute du St-Urbain, sauce caramel salé
Soupe de fraises à l’hydromel et quenelle de chocolat blanc
Plus de recettes de desserts →
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