Recettes de chefs
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Menu du jour
Poules mouillées aux cheveux d’ange, bouillon de poule à la racine de galanga
par Jérôme Ferrer
Viandes
Rouelle de poulet, crevettes et épinards, jus de concombre et melon, polenta au lait de coco
Cailles rôties, truffade de pommes de terre au fromage Louis d’Or
Jambonnette de volaille aux pleurotes et épinards
Plus de recettes de viandes →
Hosomakis una-gura
par Vincent Morin
Poissons
Soupe de poisson
Brochettes d’espadon
Bar grillé, sauce yuzu-miso
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Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Fruits de mer
Fricassée de homard canadien à l’orangette
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Pétoncle U-10 au boudin et foie gras au sel
Plus de recettes de fruits de mer →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Pâtes
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Pâtes fraîches
Gnocchis et duxelles de champignons
Plus de recettes de pâtes →
Crème de tomates et carottes à l’anis étoilé
par Colombe St-Pierre
Soupes
Soupe de melon
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Velouté d’endives
Plus de recettes de soupes →
Salade de tomates Heirloom et espuma de mozzarella
par Alexandre Gosselin
Salades
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Tomates sur vignes
Salade de quinoa
Plus de recettes de salades →
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
par Richard Bastien
Végétarien
Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
Endives braisées au sirop d’érable
Gratin de légumes au fromage Alfred le Fermier
Plus de recettes végétariennes →
Tarte aux pommes et meringue brûlée à la torche
par Deff Haupt
Desserts
Gâteau au fromage de chèvre, amandes et sucre à la crème
Tarte fine poires et cannelle au foie gras ou au fromage
Sandwich à la crème glacée basilic et citron
Plus de recettes de desserts →
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