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Menu du jour
Confit de canard
par Stelio Perombelon
Viandes
Carbonade flamande
Salade de haricots rouges et canard confit
Suprême de pintade farci, lanières de courgettes à la crème de lard fumé
Plus de recettes de viandes →
Croustillant de saumon en verrine, sauce ponzu
par Thierry Baron
Poissons
Œufs mollets croustillants, esturgeon fumé
Boule de saumon fumé à l’avocat
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Plus de recettes de poissons →
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
par Denise Cornellier
Fruits de mer
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Calmars poêlés sauce vierge
Plus de recettes de fruits de mer →
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
par Alain Labrie
Pâtes
Linguine au fromage
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
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Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
par Alexandre Gosselin
Soupes
Bisque de homard à l'huile de vanille
Consommé de canard au Xérès, raviolis de homard
Soupe de poisson
Plus de recettes de soupes →
Maquereau fumé mariné, salade de pommes de terre rattes, olives et fenouil
par Jean-François Vachon
Salades
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
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Ratatouille façon Nizza
par Armand Forcherio
Végétarien
Lait de roquette
Curry de courge musquée au lait de coco, tofu, fèves de soya et coriandre
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
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Baba à la Suze et copeaux d’orange
par Colombe St-Pierre
Desserts
Truffes au chocolat de Tanzanie et au thé
Pastéis de nata
Gratin de poire au chocolat blanc
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