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Menu du jour
Bœuf braisé aux légumes et vin rouge
par Mélanie Gagnon
Viandes
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Tartare de wapiti au Bastidou et pesto basilic-romarin
Jarret d’agneau à l’os mijoté à l’ancienne
Plus de recettes de viandes →
Boule de saumon fumé à l’avocat
par Éric Gonzalez
Poissons
Rascasses farcies à la ratatouille façon Nizza
Brochettes de poisson sur canne à sucre, sauce tartare
Rôtisson de lotte chemisé de saumon fumé, tombée de champignons sauvages et jus de viande à la betterave
Plus de recettes de poissons →
Calmars poêlés sauce vierge
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Pétoncles bien saisis, lait de maïs vanillé, pop-corn
Gratin d’huîtres sauce miso
Crevettes et pétoncles au cari rouge thaï accompagnés de bok choy
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Plus de recettes de pâtes →
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
par Marc-André Jetté
Soupes
Velouté d’endives aux huîtres
Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique
Potage de légumes racines au pesto
Plus de recettes de soupes →
Tomates sur vignes
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Salade de haricots rouges et canard confit
Plus de recettes de salades →
Rondelles d’oignons
par Pascal Leblond
Végétarien
Tian de légumes grillés
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices
Plus de recettes végétariennes →
Flan à la vanille et mousse au porto
par Mélanie Gagnon
Desserts
Panna cotta vanille et safran
Verrine au chocolat de Tanzanie mousseux de vanille et chocolat blanc et crumble aux noisettes
Panna cotta vanille-café et caramel à la fleur de sel
Plus de recettes de desserts →
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