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Menu du jour
Cocotte de rognons de veau aux poires
par Geneviève Fillion
Viandes
Jambon de bœuf aux agrumes
Longe de cerf, purée de céleri-rave et légumes rôtis
Cailles rôties, truffade de pommes de terre au fromage Louis d’Or
Plus de recettes de viandes →
Maquereau fumé, purée d’écorce d’orange, fenouil, agrumes et salicorne
par Benoît Lenglet
Poissons
Sashimi de marlin en tataki
Morue charbonnière poêlée, salade de fenouil et câpres à l'huile de basilic
Escabèche de poisson
Plus de recettes de poissons →
Gunkan explosion d’hokigaï (mactre de Stimpson), tobiko au wasabi, jaune d’œuf de caille et radis frais
par Vincent Morin
Fruits de mer
Fricassée de homard canadien à l’orangette
Huîtres en «shooter» à la crème de bisque et piment d’Espelette
Maki de printemps au tartare de pétoncles, fraises, shiso, zeste de yuzu
Plus de recettes de fruits de mer →
Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Pâtes
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Fideos, aïoli au safran
Gnocchis moules et courgettes
Plus de recettes de pâtes →
Velouté d’endives
par Benoît Lenglet
Soupes
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Gaspacho de fraises
Gaspacho
Plus de recettes de soupes →
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
par Martin Faucher
Salades
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
Salade de betteraves
Salade de palourdes, bacon braisé et gnocchis de pommes deé terre
Plus de recettes de salades →
Rissolé des sous-bois et sa galette de Chèvre des neiges
par Martin Gagné
Végétarien
Potage au navet et aux pommes
Gratin d’aubergines
Chèvre frais mais chaud et pancake d’aubergine
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Panna cotta vanille et safran
par Patrice Demers
Desserts
Tartelette d’oignons caramélisés, chèvre, salade de cresson et figues
Brownies au chocolat noir et chocolat blanc
Truffes au chocolat de Tanzanie et au thé
Plus de recettes de desserts →
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