Recettes de chefs
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Menu du jour
Tartare de cerf rouge de Boileau, mayo aux cèpes, pain grillé au pimenton fumé
par Anne Desjardins
Viandes
Choucroute de lapin, pommes à cru et moutarde de fruits
Suprêmes de caille poêlés, chanterelles, grelots, bacon de sanglier, jus de cuisson
Colliers d’agneau au vin rouge, purée de carottes au cumin
Plus de recettes de viandes →
Charlotte de morue
par Jérôme Ferrer
Poissons
Papillote de morue façon "soupe au pistou", haricots marbrés et légumes croquants
Pescado a la parilla (poisson grillé)
Piments piquillos farcis de brandade de morue
Plus de recettes de poissons →
Calmars poêlés sauce vierge
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Pétoncles poêlés, soupe au pistou
Sauté de calmars et chanterelles
Pétoncle U-10 au boudin et foie gras au sel
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
par Alexandre Loiseau
Pâtes
Cannellonis de calmars méditerranéens
Linguine au fromage
Gnocchis moules et courgettes
Plus de recettes de pâtes →
Velouté de champignons sauvages et parmesan
par Marc-André Royal
Soupes
Pétoncles poêlés, soupe au pistou
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Soupe froide au melon à l’hydromel
Plus de recettes de soupes →
Taboulé de chou-fleur
par Jérôme Ferrer
Salades
Pétoncles marinés à la lime et coriandre, poivron rouge et lentilles
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Carpaccio de tomates
Plus de recettes de salades →
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
par Maxime Durand
Végétarien
Risotto de céleri-rave
Croustade de tomates confites et yogourt au fromage de chèvre
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
Plus de recettes végétariennes →
Tiramisu au Skor
par Oliver de Volpi
Desserts
Sphère de chocolat, Espuma au citron et caramel de romarin
Tartelette d’oignons caramélisés, chèvre, salade de cresson et figues
Pot de crème à la vanille
Plus de recettes de desserts →
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