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Menu du jour
Flanc de porcelet braisé
par David Forbes
Viandes
Cuisses de poulet braisées à la sauce soya
Escalope de foie gras frais de canard La Canardière poêlée, salsa de pommes d’Oka et boutons de marguerites marinés
Magret de canard cuit par hydro-synthèse et condiment citron-romarin
Plus de recettes de viandes →
Canapé de saumon cuit au citron, ratatouille et anchoïade
par Jean-François Vachon
Poissons
Œufs mollets croustillants, esturgeon fumé
Blinis de pommes de terre, dos de saumon bio, crème cuite au citron et poivre long indonésien
Pavé de morue noire en croûte de pistaches, émulsion de foie gras et salsifis braisés aux pleurotes de Saint-Ours
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Calmars poêlés sauce vierge
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Huîtres gratinées avec un sabayon au champagne
Gâteau de crabe
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Plus de recettes de fruits de mer →
Pâtes fraîches
par Stelio Perombelon
Pâtes
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Plus de recettes de pâtes →
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
par Jean-François Méthot
Soupes
Potage aux topinambours
Crème de tomates et carottes à l’anis étoilé
Soupe au chou
Plus de recettes de soupes →
Salade de quinoa
par Geneviève Fillion
Salades
Salade de homard, vinaigrette au pamplemousse rose
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
Plus de recettes de salades →
Ratatouille façon Nizza
par Armand Forcherio
Végétarien
Risotto de céleri-rave
Champignons champions
Gourganes fraîches à l’aneth (taze bakla)
Plus de recettes végétariennes →
Pot de crème chocolat blanc et vanille, salade d’oranges
par Martin Juneau
Desserts
Mousse au chocolat, compote de bananes caramélisées et chantilly
Pouding chômeur au caramel à la fleur de sel et renversé à la framboise
Tiramisu au Skor
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