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Menu du jour
Filet mignon de bœuf, sauce Riopelle
par Frédéric Cyr
Viandes
Rôti de palette des cantons
Longe de veau poêlée, tapenade de persil, shiitakes bios et jus de viande
Cuisses de poulet braisées à la sauce soya
Plus de recettes de viandes →
Tataki de thon rouge au gratin de tofu mariné
par Vincent Morin
Poissons
Truite marinée à cru au poivre fumé et aux herbes
Mousse de foies de lotte
Tataki de thon blanc albacore
Plus de recettes de poissons →
Huîtres en «shooter» à la crème de bisque et piment d’Espelette
par Colombe St-Pierre
Fruits de mer
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
Crevettes à la vapeur aux graines de fenouil et sauce soya sucrée
Pétoncles rôtis, compotée de poivron au thym et jus de framboises
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
par Benoît Lenglet
Pâtes
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Mini-lasagne au saumon
Plus de recettes de pâtes →
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
par Olivier Delcol
Soupes
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
Soupe de melon
Bisque de homard à l'huile de vanille
Plus de recettes de soupes →
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
par Jérôme Ferrer
Salades
Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge
Carpaccio de tomates
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
Plus de recettes de salades →
Croustillante galette autochtone de fromage Coureur des bois
par Martin Gagné
Végétarien
Soupe au chou
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
Soupe aigre-douce
Plus de recettes végétariennes →
Muffins aux carottes
par Renaud Poirier
Desserts
Crème brûlée au sirop d’érable
Ananas rôti au sirop de thym et citron, yogourt et brisures de biscuits au gingembre
Pot de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat
Plus de recettes de desserts →
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