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Menu du jour
Pavés de foie de veau, salade d’asperges, cresson et pommes de terre à la crème sure, chips de serrano et vinaigrette truffe-noisette-balsamique
par Jean-François Vachon
Viandes
Tourte au canard confit, cèpes et parmesan
Tataki de cerf à l’émulsion d’orange en croûte d’épices
Foies de volaille, chou vert frisé braisé et rondelles d’oignon
Plus de recettes de viandes →
Flétan poêlé au chorizo, palourdes, tomates
par Marc-André Royal
Poissons
Saumon fumé et émulsion de maïs
Mousseline de saumon
Gravlax de saumon frais à l’aneth, sauce moutarde à l’aneth et érable
Plus de recettes de poissons →
Crevettes croustillantes, sauce au lait de coco et curry rouge
par Thierry Baron
Fruits de mer
Tartare d’huîtres au caviar de mulet
Brochette de crevettes, yogourt glacé au cari, crème et cake de maïs
Nigiris de homard, avocat, tobiko et huile de citron
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
par Benoît Lenglet
Pâtes
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Gnocchis et duxelles de champignons
Plus de recettes de pâtes →
Gaspacho de fraises
par Alonso Ortiz
Soupes
Chaudrée aux fruits de mer
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
Plus de recettes de soupes →
Ceviche de pétoncles à la salade crémeuse
par David Biron
Salades
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
Plus de recettes de salades →
Curry de courge musquée au lait de coco, tofu, fèves de soya et coriandre
par Jérôme Ferrer
Végétarien
Ratatouille provençale
Tian de légumes grillés
Risotto de céleri-rave
Plus de recettes végétariennes →
Pot de crème à la vanille
par Jean-Paul Giroux
Desserts
Pouding chômeur au caramel à la fleur de sel et renversé à la framboise
Lasagne de pommes, fromage de chèvre et fruits secs
Pouding au pain frais et crème anglaise
Plus de recettes de desserts →
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