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Menu du jour
Tournedos de canard, foie gras poêlé et vinaigrette au balsamique
par Alain Labrie
Viandes
Joue de veau braisée, couronnée de foie gras poêlé et réduction de Pedro Ximénez
Carpaccio de biche, panna cotta à l’oignon, caramel de vinaigre de framboise, riz soufflé et noix de coco grillée
Filet mignon de bœuf, sauce Riopelle
Plus de recettes de viandes →
Sashimi de bacon
par Normand Laprise
Poissons
Flétan confit à l’huile d’olive et pelures d’orange, salade d’avocat, ananas et coriandre
Espadon vapeur en feuilles de bananier
Bar grillé, sauce yuzu-miso
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Pétoncle U-10 au boudin et foie gras au sel
par José-Pierre Durand
Fruits de mer
Crevettes sauce Romanesco
Club sandwich de homard du Poivre Noir
Aile de raie poêlée et sauce aux huîtres
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis au persil et rognons de lapin
par David Forbes
Pâtes
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Gnocchis moules et courgettes
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Plus de recettes de pâtes →
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
par Jérôme Ferrer
Soupes
Soupe froide au melon à l’hydromel
Soupe à l’oignon
Velouté d’endives aux huîtres
Plus de recettes de soupes →
Tomates et mozzarella
par Oliver de Volpi
Salades
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Carpaccio de porc aux pommes
Plus de recettes de salades →
Croustillante galette autochtone de fromage Coureur des bois
par Martin Gagné
Végétarien
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
Croustade de tomates confites et yogourt au fromage de chèvre
Super purée de pommes de terre au beurre de Manu
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Étagé de fraises «Barbare» au pain d’épices
par Pascal Cothet
Desserts
Crème tentation d’Alice
Yogourt fait maison
Crumble de fraises, mousseline au Fragoli et cristalline
Plus de recettes de desserts →
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