Recettes de chefs
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Menu du jour
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
par Stelio Perombelon
Viandes
Epaules de lapin à la moutarde
Poêlée de foies de volaille crémeux au serrano croustillant, xérès et basilic
Longe d’agneau rôtie aux herbes
Plus de recettes de viandes →
Flétan mariné minute, salade croquante et vinaigrette citron-romarin
par Giovanni Apollo
Poissons
Filet de doré, duxelles de champignons et bacon, tomates confites
Maquereau fumé, purée d’écorce d’orange, fenouil, agrumes et salicorne
Filet de bar en croûte de tapenade de chorizo
Plus de recettes de poissons →
Hotate taru taru / Tartare de pétoncles
par Junichi Ikematsu
Fruits de mer
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Huître en shooter
Pétoncles mi-confits, chutney d’agrumes et courgette
Plus de recettes de fruits de mer →
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Pâtes
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Plus de recettes de pâtes →
Velouté d’endives aux huîtres
par Olivier Delcol
Soupes
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Soupe won-ton
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Plus de recettes de soupes →
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
par Maxime Durand
Salades
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Salade de haricots verts, Mozzarella di Bufala, citron et amandes
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Plus de recettes de salades →
Poêlée de pleurotes et œufs pochés
par Marie-Fleur St-Pierre
Végétarien
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Tomate confite sur deux étages, Mozzarella di Bufala, injection de parmesan et huile de basilic frit
Champignons champions
Plus de recettes végétariennes →
Sablés bretons, coings caramélisés et chantilly caramel
par Patrice Demers
Desserts
Truffes Sweet Love
Ananas rôti au sirop de thym et citron, yogourt et brisures de biscuits au gingembre
Nougat glacé aux pistaches, érable et fruits confits
Plus de recettes de desserts →
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