Recettes de chefs
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Menu du jour
Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec, glacé au fromage de chèvre
par François Blais
Viandes
Thon et foie gras traités de façon gourmande
Magret de canard rôti, laqué à l’absinthe
Croustillant de boudin noir et Mamirolle à l’anis étoilé, endives braisées au sirop d’érable
Plus de recettes de viandes →
Poissons cuits en croûte de sel
par Jérôme Ferrer
Poissons
Canapé de saumon cuit au citron, ratatouille et anchoïade
Flétan poêlé au chorizo, palourdes, tomates
Acras de poisson
Plus de recettes de poissons →
Maki au crabe et aux crevettes
par Junichi Ikematsu
Fruits de mer
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Crevettes sauce Romanesco
Pétoncles au grué, sauce cacao
Plus de recettes de fruits de mer →
Mini-lasagne au saumon
par Jonathan Garnier
Pâtes
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Cannellonis de calmars méditerranéens
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Plus de recettes de pâtes →
Soupe à l’oignon
par Renaud Poirier
Soupes
Gaspacho de fraises
Soupe à l’oignon normande
Soupe froide au melon à l’hydromel
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de tomates
par Renaud Poirier
Salades
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Salade de haricots rouges et canard confit
Plus de recettes de salades →
Croustade de tomates confites et yogourt au fromage de chèvre
par Hugues Massey
Végétarien
Soupe de courge butternut
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
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Pain perdu au massalé, ananas rôti et caramel au beurre, fleur de sel et chocolat noir
par Jean-François Vachon
Desserts
Pouding chômeur au caramel à la fleur de sel et renversé à la framboise
Tartelette d’oignons caramélisés, chèvre, salade de cresson et figues
Nage de fraises et rhubarbe à la vanille
Plus de recettes de desserts →
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