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Menu du jour
Demi-poulet de Cornouailles farci au fromage Pied-de-Vent, confiture de cerises de terre et sauce au poivre long
par Jean-Pierre Cloutier
Viandes
Selle d’agneau aux herbes salées et gratin de patates douces
Gorditas au canard confit à la sauce mole
Epaules de lapin à la moutarde
Plus de recettes de viandes →
Saumon mi-cuit, mi-fumé et salade crémeuse de céleri-rave
par Jérôme Ferrer
Poissons
Sashimi de bacon
Blinis de pommes de terre, dos de saumon bio, crème cuite au citron et poivre long indonésien
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Plus de recettes de poissons →
Huîtres Rockefeller
par Jean-François Vachon
Fruits de mer
Crevettes à la sauge et viande fumée et relish de courgettes
Carpaccio de tomates
Asperges façon Alfredo au homard
Plus de recettes de fruits de mer →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Pâtes
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Gnocchis moules et courgettes
Plus de recettes de pâtes →
Chaudrée de saumon à ma façon
par Olivier Delcol
Soupes
Soupe à l’oignon à la Tomme des Joyeux Fromagers
Pétoncles poêlés, soupe au pistou
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
Plus de recettes de soupes →
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
par Martin Faucher
Salades
Salade de chèvre aux échalotes, figues fraîches, radis, noix de pin et vinaigrette au vinaigre de banyuls
Salade tiède multicolore au homard et bar du Chili
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
Plus de recettes de salades →
Tatin de champignons et salade de pousses
par Alain Labrie
Végétarien
Spatzle sauté aux choux de Savoie, noix de Grenoble et gorgonzola
Salade d’aubergines grillées
Tarte Tatin d'endives braisées au feta
Plus de recettes végétariennes →
Parfait mimosa, cake aux pistaches et espuma d’orange
par Armand Forcherio
Desserts
Abracadabra (sphère chocolatée crème et bananes)
Moelleux de vieux cheddar, sorbet de pomme à l’azote liquide
Sablé breton fraise et rhubarbe, mousse au fromage blanc et sirop à la lavande du Québec
Plus de recettes de desserts →
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