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Menu du jour
Foie gras chaud, crumble à la rhubarbe
par François Blais
Viandes
Suprêmes de caille en croûte de pain d’épice et purée de fèves au lard
Grenadin de veau de lait, croûte d’herbes et citron confit
Croustillant de boudin noir et Mamirolle à l’anis étoilé, endives braisées au sirop d’érable
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon biologique, salade de jeunes pousses, vinaigrette sésame et orange
par Martin Faucher
Poissons
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
Tataki de thon blanc albacore
Tartare de saumon vite fait, bien fait!
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Chaudrée aux fruits de mer
par Hugues Massey
Fruits de mer
Nigiris de homard, avocat, tobiko et huile de citron
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Club sandwich de homard du Poivre Noir
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
par Alexandre Loiseau
Pâtes
Gnocchis moules et courgettes
Gnocchis à la piémontaise
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Plus de recettes de pâtes →
Chaudrée de saumon à ma façon
par Olivier Delcol
Soupes
Soupe de courge butternut
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Soupe froide au melon à l’hydromel
Plus de recettes de soupes →
Salade de pieuvre
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Salade liégeoise
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Plus de recettes de salades →
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
par Danny St-Pierre
Végétarien
Aubergines au parmesan et lait de riz basmati
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Croustade de tomates confites et yogourt au fromage de chèvre
Plus de recettes végétariennes →
Baba à la Suze et copeaux d’orange
par Colombe St-Pierre
Desserts
Tarte aux pommes et à la rhubarbe
Étagé de fraises «Barbare» au pain d’épices
Truffes au poivre de la Jamaïque
Plus de recettes de desserts →
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