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Menu du jour
Dumplings de porc à l’orange
par David Biron
Viandes
Filet de porc Nagano au caramel de beurre salé
Poulet de Cornouailles à la lime, soya et cassonade
Tournedos de cerf fumé minute, Soubise aux noix
Plus de recettes de viandes →
Tartare de saumon vite fait, bien fait!
par David Biron
Poissons
Flétan confit à l’huile d’olive et pelures d’orange, salade d’avocat, ananas et coriandre
Sashimi de marlin en tataki
Tataki de thon rouge au gratin de tofu mariné
Plus de recettes de poissons →
Homard
par Pascal Leblond
Fruits de mer
Crevettes à la vapeur aux graines de fenouil et sauce soya sucrée
Crevettes géantes grillées sur asperges aux amandes, crème de banane-saké
Gunkan explosion d’hokigaï (mactre de Stimpson), tobiko au wasabi, jaune d’œuf de caille et radis frais
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
par Danny St-Pierre
Pâtes
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Gnocchis à la piémontaise
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Plus de recettes de pâtes →
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
par Jean-Pierre Cloutier
Soupes
Velouté d’endives aux huîtres
Consommé de canard au Xérès, raviolis de homard
Soupe de fraises rafraîchies au parfum de gingembre et de mélisse
Plus de recettes de soupes →
Carpaccio de porc aux pommes
par Marie-Fleur St-Pierre
Salades
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Plus de recettes de salades →
Soupe de courge butternut
par Alonso Ortiz
Végétarien
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices
Fricassée de légumes grillés, copeaux de parmesan et réduction de balsamique
Plus de recettes végétariennes →
Glace au curcuma
par Colombe St-Pierre
Desserts
Pot de crème au chocolat, caramel et sel de Maldon
Crumble de fraises, mousseline au Fragoli et cristalline
Petite verrine au chocolat
Plus de recettes de desserts →
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