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Menu du jour
Magret de canard façon tataki, œuf poché, pain frit et yogourt à la moutarde
par Martin Juneau
Viandes
Suprêmes de caille poêlés, chanterelles, grelots, bacon de sanglier, jus de cuisson
Suprême de pintade farci, lanières de courgettes à la crème de lard fumé
Tatin de poires et faisan au foie gras
Plus de recettes de viandes →
Poissons cuits en croûte de sel
par Jérôme Ferrer
Poissons
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Carbonara d’esturgeon fumé
Saumon mariné au cari et cuit à la torche, purée d’épinards et ricotta
Plus de recettes de poissons →
Moules au curcuma
par Maxime Durand
Fruits de mer
Pétoncles poêlés, piperade au chorizo et poivrons, tapenade d'olives noires
Pétoncles en croûte d’épices, tomates séchées et beurre d’ail
Crevettes fraîches, pastèque marinée, tomates, piment jalapeño et ciboulette
Plus de recettes de fruits de mer →
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
par Martin Faucher
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Linguine au fromage
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Plus de recettes de pâtes →
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
par Ian Perreault
Soupes
Bisque de homard à l'huile de vanille
Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
Pot-au-feu de lotte
Plus de recettes de soupes →
Salade de haricots rouges et canard confit
par Geneviève Fillion
Salades
Salade de chèvre aux échalotes, figues fraîches, radis, noix de pin et vinaigrette au vinaigre de banyuls
Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille
Taboulé de chou-fleur
Plus de recettes de salades →
Salade de betteraves
par Marc-André Jetté
Végétarien
Ratatouille provençale
Sauté de légumes asiatiques
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Plus de recettes végétariennes →
Verrine de mascarpone à la poire
par Jean-François Méthot
Desserts
Mousse au caramel
Tarte aux pommes et meringue brûlée à la torche
Truffes au poivre de la Jamaïque
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