Recettes de chefs
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Menu du jour
Espuma au bacon
par Simon Côté-Tremblay
Viandes
Colliers d’agneau au vin rouge, purée de carottes au cumin
Terrine de queue de bœuf au vin rouge
Côtes levées… du bon pied
Plus de recettes de viandes →
Doré de lac poêlé, asperges, gourganes et champignons, couteaux persillés, jus d’une daube
par Thierry Rouyé
Poissons
Sencha sake caprese
Escabèche de maquereau espagnol au yuzu
Vitello tonato façon Bar & Bœuf
Plus de recettes de poissons →
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
par Jérôme Ferrer
Fruits de mer
Pétoncle vapeur aux épices et saké accompagné de fleur de sel au wasabi
Crab cake
Hotate taru taru / Tartare de pétoncles
Plus de recettes de fruits de mer →
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
par Alain Labrie
Pâtes
Linguine au fromage
Gnocchis et duxelles de champignons
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Plus de recettes de pâtes →
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
par Ian Perreault
Soupes
Bisque de homard à l'huile de vanille
Chaudrée de saumon à ma façon
Soupe-repas au canard BBQ et brocolis chinois
Plus de recettes de soupes →
Salade de haricots rouges et canard confit
par Geneviève Fillion
Salades
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Plus de recettes de salades →
Œufs aux tomates et piment vert
par Fisun Ercan
Végétarien
Tofu poêlé sauce sésame
Boulettes de lentilles rouges
Purée de courge Butternut et marrons, champignons de saison, éclats de noisettes et moussante à la truffe
Plus de recettes végétariennes →
Riz au lait à la chicorée, spéculoos et argousier
par Benoît Lenglet
Desserts
Foie gras poêlé, ganache chocolatée à l’huile d’olive et lait moussant au Frangelico
Sablé breton fraise et rhubarbe, mousse au fromage blanc et sirop à la lavande du Québec
Clafoutis aux cerises et au chocolat
Plus de recettes de desserts →
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