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Menu du jour
Paupiettes de veau et asperges
par Jonathan Garnier
Viandes
Jambon de bœuf 24 heures, jus raidi
Ris de veau crousti-fondants et ragoût de champignons
Poulet braisé aux champignons shiitake et pousses de bambou
Plus de recettes de viandes →
Croque-monsieur d’esturgeon fumé et crème brûlée de hareng fumé
par Hugues Massey
Poissons
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
Carpaccio de suzuki
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Plus de recettes de poissons →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Fruits de mer
Sauté de crevettes au curry et noix de coco
Poêlée de calmars persillés et salade de poivrons rôtis
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
Plus de recettes de fruits de mer →
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
par Thierry Rouyé
Pâtes
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
Gnocchis moules et courgettes
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de fraises rafraîchies au parfum de gingembre et de mélisse
par Pascal Cothet
Soupes
Soupe au chou
Bisque de homard à l'huile de vanille
Cappuccino de champignons et foie gras
Plus de recettes de soupes →
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
par Jean-François Vachon
Salades
Tomates sur vignes
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Espuma de salade César
Plus de recettes de salades →
Ratatouille façon Nizza
par Armand Forcherio
Végétarien
Boulettes de lentilles rouges
Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
Plus de recettes végétariennes →
Tarte Tatin de figues, fromage gorgonzola et Chantilly à la sambuca
par Sébastien Houle
Desserts
Foie gras poêlé sur carré aux dattes
Gâteau de Noël
Crème tentation d’Alice
Plus de recettes de desserts →
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