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Menu du jour
Tatin de poires et faisan au foie gras
par Olivier Delcol
Viandes
Grillade de caribou et son jus de cervidé réduit à l'épinette noire
Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge
Filet de veau de grain farci aux champignons sauvages et son ragoût de ris de veau
Plus de recettes de viandes →
Saumon confit à 55 °C dans l’huile de vanille
par Giovanni Apollo
Poissons
Brandade de morue, tomates, olives, mousse et croustilles de pain
Mini-lasagne au saumon
Soupe de pois verts froide et maquereau fumé
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Cannellonis de calmars méditerranéens
par Giovanni Apollo
Fruits de mer
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Club sandwich de homard des Îles aux légumes confits et aïoli
Crevettes épicées au lait de coco et herbes thaïlandaises fraîches
Plus de recettes de fruits de mer →
Fideos, aïoli au safran
par Marie-Fleur St-Pierre
Pâtes
Linguine au fromage
Carbonara d’esturgeon fumé
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Plus de recettes de pâtes →
Soupe de courgette, poires et coriandre
par Mélanie Gagnon
Soupes
Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
Soupe à l’oignon
Plus de recettes de soupes →
Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
par Jérôme Ferrer
Salades
Tomates sur vignes
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Plus de recettes de salades →
Velouté d’endives aux huîtres
par Olivier Delcol
Végétarien
Salade de fenouil et melon
Salade de betteraves
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
Plus de recettes végétariennes →
Chaud-froid au chocolat, soupe noix et piment d’Espelette fumé
par Marc-André Royal
Desserts
Fondue traditionnelle à l’érable du Québec et son embrochée de fruits frais
Truffes aux amandes grillées
Renversé à l’ananas épicé
Plus de recettes de desserts →
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