Recettes de chefs
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Menu du jour
Jambonnette de volaille aux pleurotes et épinards
par Mélanie Gagnon
Viandes
Cailles rôties, truffade de pommes de terre au fromage Louis d’Or
Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec, glacé au fromage de chèvre
Tatin de poires et faisan au foie gras
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon fumé maison, panna cotta de chou-fleur et salade d’edamames à l’huile de truffe
par Laurent Godbout
Poissons
Croustillant de saumon en verrine, sauce ponzu
Morue sur lit de pois chiches
Maquereau fumé, purée d’écorce d’orange, fenouil, agrumes et salicorne
Plus de recettes de poissons →
Roulé (wrap) de laitue
par David Biron
Fruits de mer
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Gunkan explosion d’hokigaï (mactre de Stimpson), tobiko au wasabi, jaune d’œuf de caille et radis frais
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
par Benoît Lenglet
Pâtes
Gnocchis à la piémontaise
Pâtes fraîches
Cannellonis de calmars méditerranéens
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Soupe au chou
par Frédéric Cyr
Soupes
Gaspacho de fraises
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Soupe tomate, orange et estragon
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Salade tiède de brocoli, chèvre frais et noix
par Jonathan Garnier
Salades
Carpaccio de porc aux pommes
Salade de haricots rouges et canard confit
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
Plus de recettes de salades →
Soupe de betteraves et orge, crème sure et ciboulette
par Richard Bastien
Végétarien
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
Salade de vermicelles épicée à la coriandre
Salade d’endives caramélisées, pomme et bleu bénédictin
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Crumble au chocolat
par Roland Del Monte
Desserts
Pâte à cakes à la framboise
Sablé breton fraise et rhubarbe, mousse au fromage blanc et sirop à la lavande du Québec
Mousse au miel, poires pochées au romarin, madeleines au beurre noisette et citron
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