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Menu du jour
Grillade de caribou et son jus de cervidé réduit à l'épinette noire
par Martin Gagné
Viandes
Pappardelles au canard confit, brocoli trop cuit et jaune d’œuf
Boulettes d’Izmir
Épaule de bœuf braisée à la St-Ambroise noire, baies de genièvre et muscade
Plus de recettes de viandes →
Pavé de saumon fumé maison, panna cotta de chou-fleur et salade d’edamames à l’huile de truffe
par Laurent Godbout
Poissons
Truite grillée sur planche de cèdre
Blinis de pommes de terre, dos de saumon bio, crème cuite au citron et poivre long indonésien
Thon et foie gras traités de façon gourmande
Plus de recettes de poissons →
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
par Martin Faucher
Fruits de mer
Tartare de homard et tapenalgue
Céviche de crevettes au melon et oignons rouges
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
Plus de recettes de fruits de mer →
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
par André Loiseau
Pâtes
Gnocchis au persil et rognons de lapin
Cannellonis de calmars méditerranéens
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Plus de recettes de pâtes →
Soupe au chou
par Frédéric Cyr
Soupes
Soupe-repas au bouillon de moules
Bisque de homard à l'huile de vanille
Velouté d’endives aux huîtres
Plus de recettes de soupes →
Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée
par Jean-François Vachon
Salades
Salade de caille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Salade fraîche de fenouil
Taboulé de chou-fleur
Plus de recettes de salades →
Tian de légumes grillés
par Jérôme Ferrer
Végétarien
Soupe au chou
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
Potage de légumes racines au pesto
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Crumble de fraises, mousseline au Fragoli et cristalline
par Jérôme Ferrer
Desserts
Tarte Tatin de figues, fromage gorgonzola et Chantilly à la sambuca
Tartelette d’oignons caramélisés, chèvre, salade de cresson et figues
Churros espagnols au chocolat
Plus de recettes de desserts →
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