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Menu du jour
Escalope de foie gras frais de canard La Canardière poêlée, salsa de pommes d’Oka et boutons de marguerites marinés
par Anne Desjardins
Viandes
Foie gras au gros sel
Foie gras poêlé aux fromages F.X. Pichet
Cuisses de poulet braisées à la sauce soya
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Croque-monsieur d’esturgeon fumé et crème brûlée de hareng fumé
par Hugues Massey
Poissons
Tartines œufs pochés, saumon fumé et beurre de truffe
Flétan poêlé au chorizo, palourdes, tomates
Tataki de thon rouge au gratin de tofu mariné
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Salade de pattes de crabe d’Alaska en crémeuse de céleri et saumon mi-cuit, mi-fumé à l’érable
par Jérôme Ferrer
Fruits de mer
Pétoncles poêlés, soupe au pistou
Crevettes épicées au lait de coco et herbes thaïlandaises fraîches
Crab cake
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
par Danny St-Pierre
Pâtes
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
Pâtes fraîches
Gnocchis à la piémontaise
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Soupe tomate, orange et estragon
par Mélanie Gagnon
Soupes
Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique
Soupe au poulet aigre et épicée parfumée à l'ail
Potage au navet et aux pommes
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Salade liégeoise
par Olivier Delcol
Salades
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
Carpaccio de tomates
Salade effeuillée de choux de Bruxelles aux raisins dorés et noix de pin
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Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
par Jérôme Ferrer
Végétarien
Gratin d’aubergines
Auberg’rings
Curry de courge musquée au lait de coco, tofu, fèves de soya et coriandre
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Crumble au cacao
par Patrice Demers
Desserts
Tartelette au citron meringuée
Ramequin au Riopelle et foam à la brioche, caramel à la fleur de sel
Crème tentation d’Alice
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