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Menu du jour
Cuisse de lapin confite, gnocchis de patates douces et sauce au foie gras
par Stelio Perombelon
Viandes
Râble de lapin de Stanstead farci d’agneau, sauce à la fleur d’ail de St-Marc
Foie gras au gros sel
Magret de canard farci au foie gras et à la truffe
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Tataki de thon blanc albacore
par José-Pierre Durand
Poissons
Saumon confit à 55 °C dans l’huile de vanille
Bouillabaisse de Nazaré
Espadon vapeur en feuilles de bananier
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Pétoncles frais rôtis, purée de chou-fleur et légumes caramélisés
par Marc-André Jetté
Fruits de mer
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Pétoncles, crème de panais et pomme verte
Shooter d’huître BeauSoleil au vin mousseux et gingembre frais
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
par Benoît Lenglet
Pâtes
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Tortellinis maison, poireaux vinaigrette, échalotes confites au porto
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Doux velouté aux trois poivrons et perles de lin doré
par Jean-Pierre Cloutier
Soupes
Soupe à l’oignon normande
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Pot-au-feu de lotte
Plus de recettes de soupes →
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
par Sébastien Houle
Salades
Salade de crevettes nordiques, pamplemousse, avocat et cœurs de palmier
Carpaccio de veau de lait, salade nicoise aux olives tempura et citrons confits
Carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit
Plus de recettes de salades →
Andouillette et maroilles, velouté d’endives
par Benoît Lenglet
Végétarien
Tarte Tatin d'endives braisées au feta
Mix de légumes d’automne rôtis, cari et noix de pacane
Lait de roquette
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Cachette aux fraises
par François Blais
Desserts
Clafoutis aux cerises et au chocolat
Tarte au sucre, vanille Bourbon, pâte aux amandes et fromage blanc à la cassonade blonde
Frites d’ananas, mayonnaise au Jack et à l’érable
Plus de recettes de desserts →
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