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Saumon fumé et émulsion de maïs
par Martin Gagné
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Crevettes et pétoncles au cari rouge thaï accompagnés de bok choy
par Denise Cornellier
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Légumes grillés, mozzarella di bufala et prosciutto
par Denise Cornellier
Foie gras poêlé, ganache chocolatée à l’huile d’olive et lait moussant au Frangelico
par José-Pierre Durand
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
par José-Pierre Durand
Tataki de thon blanc albacore
par José-Pierre Durand
Pot de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat
par Martin Juneau
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Magret de canard façon tataki, œuf poché, pain frit et yogourt à la moutarde
par Martin Juneau
Saumon mariné au cari et cuit à la torche, purée d’épinards et ricotta
par Martin Juneau
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Cailles rôties, truffade de pommes de terre au fromage Louis d’Or
par Jean-Paul Giroux
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