Légumes grillés, mozzarella di bufala et prosciutto

Légumes grillés, mozzarella di bufala et prosciutto

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«Une recette d’inspiration italienne rapide et facile à faire pour un souper organisé à la dernière minute! Le côté fumé des légumes grillés s’amalgame à merveille avec le moelleux de la mozzarella di bufala. Ajoutez-y quelques tomates fraîches et un peu de prosciutto, et vos papilles vous remercieront.»

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

Les légumes :
1 courgette
1 aubergine
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Les ingrédients froids :
1 tomate noire (ou tomate de saison)
1 tomate cœur de bœuf (ou tomate de saison)
1 unité de mozzarella di bufala
Quelques feuilles de basilic
4 tranches de prosciutto
Un filet d’huile d’olive extra-vierge
Réduction balsamique (au goût)
Sel et poivre du moulin

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Préparation :

– Trancher l’aubergine (4 tranches) et la courgette (8 tranches) en biseau, en tranches de 1-1,5 cm.

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– Badigeonner d’huile, saler et griller de chaque côté (peut aussi être poêlé ou cuit au four, à gril). La courgette sera plus rapide à griller que l’aubergine.

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– Couper en tranches les tomates et la mozzarella di bufala.

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Montage :

– Au fond de chaque assiette, déposer 2-3 tranches de courgette/aubergine grillées. Saler légèrement.

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– Ajouter une ou deux feuilles de basilic sur lesquelles on déposera une tranche de tomate puis de mozzarella. Bien assaisonner.

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– Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

– Déposer une dernière feuille de basilic.

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– Terminer avec le prosciutto en forme de rosace.

– Décorer avec quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique dans l’assiette et servir.

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