Joue de veau braisée, couronnée de foie gras poêlé et réduction de Pedro Ximénez
par Alonso Ortiz
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Recettes
Veau
Ris de veau confits avec Tomme des Joyeux Fromagers
par Alain Labrie
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
par José-Pierre Durand
Ris de veau au miel et jalapeño, écrasé de chou-fleur, parmesan et noix de cajou
par Richard Bastien
Ris de veau et ragoût de spätzles à la truffe
par Martin Faucher
Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar
par Alexandre Gosselin
Vitello tonato façon Bar & Bœuf
par Alexandre Gosselin
Concours
Restaurant La Table du Chef
Un repas pour deux personnes au Restaurant La Table du Chef, à Sherbrooke.