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![Pot de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/00_bs_mj_dessert.jpg)
Pot de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat
par Martin Juneau
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 30 minutes (30 minutes de réfrigération pour la crème au mascarpone)
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Crème au mascarpone :
500 ml (2 tasses) de lait 2 %
150 g de sucre
475 g de mascarpone
4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre)
Garniture :
¾ tasse de noisettes entières
100 g de beurre
100 g de sucre blanc
100 ml de crème 35 %
100 g de chocolat noir 70 %
![01_ing_mj_dessert.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/01_ing_mj_dessert.jpg)
Préparation :
– Dans une casserole, verser le lait et le sucre. Porter à ébullition.
![02_ajouter_sucre_au_lait.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/02_ajouter_sucre_au_lait.jpg)
– Fermer le feu et ajouter le mascarpone et la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Bien mélanger jusqu’à ce que celle-ci soit dissoute et le mascarpone, fondu.
![06_ajouter_gelatine.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/06_ajouter_gelatine.jpg)
– Verser dans des verrines et réfrigérer 30 minutes.
![07_verser_dans_verrine.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/07_verser_dans_verrine.jpg)
Garniture :
– Faire fondre le beurre et ajouter le sucre. Avec une cuillère de bois, brasser ces deux ingrédients jusqu’à la dissolution du sucre et l’obtention d’un beau caramel de couleur dorée.
![09_ajouter_sucre.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/09_ajouter_sucre.jpg)
![10_racler_bordure.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/10_racler_bordure.jpg)
![11_resultat_caramel.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/11_resultat_caramel.jpg)
– Hors du feu, ajouter la crème et bien mélanger.
![12_ajouter_la_creme.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/12_ajouter_la_creme.jpg)
![13_melanger.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/13_melanger.jpg)
– Déposer le chocolat dans un cul-de-poule et verser le caramel chaud sur celui-ci. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et lustrée.
![15_verser_caramel_sur_chocolat.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/15_verser_caramel_sur_chocolat.jpg)
![16_melanger.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/16_melanger.jpg)
– Torréfier les noisettes au four à 400 °F pendant environ 10 minutes.
– Éplucher les noisettes en les frottant les unes contre les autres dans un linge propre et sec (voir la vidéo).
![17_eplucher_noisettes.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/17_eplucher_noisettes.jpg)
![18_frotter_noisettes_ensemble.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/18_frotter_noisettes_ensemble.jpg)
![19_resultat_noisettes.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/19_resultat_noisettes.jpg)
– Enrober ces dernières de caramel au chocolat.
![21_melanger.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/21_melanger.jpg)
Montage :
– Surmonter chaque crème au mascarpone d’une bonne quantité (environ 2 c. à soupe) de la garniture aux noisettes, caramel et chocolat, et servir.
![00_bs_mj_dessert.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_martin_juneau/00_bs_mj_dessert.jpg)