Pot de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 30 minutes (30 minutes de réfrigération pour la crème au mascarpone)
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Crème au mascarpone :
500 ml (2 tasses) de lait 2 %
150 g de sucre
475 g de mascarpone
4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre)

Garniture :
¾ tasse de noisettes entières
100 g de beurre
100 g de sucre blanc
100 ml de crème 35 %
100 g de chocolat noir 70 %

Préparation :

- Dans une casserole, verser le lait et le sucre. Porter à ébullition.

- Fermer le feu et ajouter le mascarpone et la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Bien mélanger jusqu’à ce que celle-ci soit dissoute et le mascarpone, fondu.

- Verser dans des verrines et réfrigérer 30 minutes.

Garniture :

- Faire fondre le beurre et ajouter le sucre. Avec une cuillère de bois, brasser ces deux ingrédients jusqu’à la dissolution du sucre et l’obtention d’un beau caramel de couleur dorée.

- Hors du feu, ajouter la crème et bien mélanger.

- Déposer le chocolat dans un cul-de-poule et verser le caramel chaud sur celui-ci. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et lustrée.

- Torréfier les noisettes au four à 400 °F pendant environ 10 minutes.

- Éplucher les noisettes en les frottant les unes contre les autres dans un linge propre et sec (voir la vidéo).

- Enrober ces dernières de caramel au chocolat.

Montage :

- Surmonter chaque crème au mascarpone d’une bonne quantité (environ 2 c. à soupe) de la garniture aux noisettes, caramel et chocolat, et servir.