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Contre-filets de bison de l’Ouest canadien façon Rossini
par Alexandre Gosselin
Escabèche de maquereau espagnol au yuzu
par Alexandre Gosselin
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Pouding chômeur à l’érable
par Alexandre Loiseau
3 commentaires
Morue charbonnière poêlée, salade de fenouil et câpres à l’huile de basilic
par Alexandre Loiseau
Ravioles de champignons, oignons caramélisés, jus de viande et noisettes torréfiées
par Alexandre Loiseau
2 commentaires
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
par Ian Perreault
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Longe de veau poêlée, tapenade de persil, shiitakes bios et jus de viande
par Ian Perreault
1 commentaire
Pain perdu au massalé, ananas rôti et caramel au beurre, fleur de sel et chocolat noir
par Jean-François Vachon
Pavés de foie de veau, salade d’asperges, cresson et pommes de terre à la crème sure, chips de serrano et vinaigrette truffe-noisette-balsamique
par Jean-François Vachon
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Tartare de filet de bœuf au gingembre et rémoulade de concombre au yogourt
par Jean-François Vachon
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