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Crumble de fraises, mousseline au Fragoli et cristalline
par Jérôme Ferrer
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Poules mouillées aux cheveux d’ange, bouillon de poule à la racine de galanga
par Jérôme Ferrer
Saumon mi-cuit, mi-fumé et salade crémeuse de céleri-rave
par Jérôme Ferrer
Gâteau au fromage vanille de Madagascar et confiture bleuets-mandarines
par Mélanie Gagnon
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Darnes de truite des Bobines aux écorces d’oranges amères et cari de lentilles rouges et épinards
par Mélanie Gagnon
Soupe de courgette, poires et coriandre
par Mélanie Gagnon
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Selle d’agneau aux herbes salées et gratin de patates douces
par François Blais
Huîtres gratinées au champagne
par François Blais
Fraises à l’érable et crème de mascarpone
par Martin Gagné
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Noisettes de chevreuil à la gelée de sapin
par Martin Gagné
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