Crevettes et pétoncles au cari rouge thaï accompagnés de bok choy

Gewurztraminer Hugel Alsace 2009, France, 00329235Ingrédients :Bok choy :
30 ml d’huile végétale
8 bok choys miniatures (variété aux longues feuilles droites de préférence)
30 ml d’eau
15 g de sucre
1 gousse d’ail hachée
30 ml de sauce soya
1 pincée de poivreCari :
15 ml d’huile végétale
1 à 2 c. à table de pâte de cari rouge (au goût)
400 ml de lait de coco
4 feuilles de kéfir (ou citronnelle)
250 g de grosses crevettes (3/personne)
250 g de gros pétoncles (2/personne)
45 ml de sauce de poisson
15 g de sucre
12 feuilles de basilic thaï

Préparation :

Bok choy :

– Chauffer l’huile végétale dans un wok, sauter à feu vif les bok choys miniatures.

– Ajouter l’eau, le sucre, l’ail et la sauce soya.

– Couvrir et laisser cuire quelques minutes (environ 2 minutes) à feu moyen ou jusqu’à ce que les feuilles de bok choy soient légèrement tombées.

Cari :

– Dans une casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen et faire revenir la pâte de cari 1 minute.

– Ajouter le lait de coco et les feuilles de kéfir préalablement émincées et dont la tige a été retirée.

– Amener à ébullition et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

– Ajouter les crevettes et les pétoncles, cuire 3-4 minutes. Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre.

Montage :

– Dans chaque assiette, déposer quelques crevettes et pétoncles. Napper généreusement de sauce.

– Ajouter quelques bok choys miniatures sautés.

– Terminer avec quelques feuilles de basilic thaï et servir.