Cuisses de poulet braisées au vin rouge, panais, œufs pochés, persil aux lardons
par Danny St-Pierre
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Recettes
Viandes
Poêlée de foies de volaille crémeux au serrano croustillant, xérès et basilic
par Marie-Fleur St-Pierre
Contre-filets de bison de l’Ouest canadien façon Rossini
par Alexandre Gosselin
Tartare de filet de bœuf au gingembre et rémoulade de concombre au yogourt
par Jean-François Vachon
Magret de canard cuit par hydro-synthèse et condiment citron-romarin
par Giovanni Apollo
Suprême de pintade farci, lanières de courgettes à la crème de lard fumé
par Richard Bastien
Ris de veau au miel et jalapeño, écrasé de chou-fleur, parmesan et noix de cajou
par Richard Bastien
