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Abats
Poêlée de foies de volaille crémeux au serrano croustillant, xérès et basilic
par Marie-Fleur St-Pierre
Cocotte de rognons de veau aux poires
par Geneviève Fillion
Foies de volaille, chou vert frisé braisé et rondelles d’oignon
par Maxime Durand
Steak de cœur d’agneau poêlé au vinaigre de xérès, écrasée de pommes de terre
par Sébastien Houle
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