Recettes
Poissons
Rascasses farcies à la ratatouille façon Nizza
par Armand Forcherio
Trio de poissons locaux en rouleau de printemps
par Oliver de Volpi
Tartare de thon
par Oliver de Volpi
Sencha sake caprese
par Junichi Ikematsu
Brandade de morue, tomates, olives, mousse et croustilles de pain
par Thierry Rouyé
Rouleaux de saumon confit, rémoulade de pomme et céleri
par Thierry Rouyé
Filets de dorade «crousti-fondants»
par Benoît Lenglet
