Recettes
Morue
Morue charbonnière poêlée, salade de fenouil et câpres à l’huile de basilic
par Alexandre Loiseau
Morue charbonnière au beurre noisette et caviar d’aubergine
par Christian Lemelin
Beignets de morue à la sétoise
par Armand Forcherio
Brandade de morue, tomates, olives, mousse et croustilles de pain
par Thierry Rouyé
Parmentier de morue à l’huile d’olive extra-vierge
par André Loiseau
Charlotte de morue
par Jérôme Ferrer
Morue sur lit de pois chiches
par Alonso Ortiz
Dernières recettes
- Demi-poulet de Cornouailles farci au fromage Pied-de-Vent, confiture de cerises de terre et sauce au poivre long
- Risotto aux champignons sauvages, croquants de parmesan, jeunes feuilles de roquette et tomates confites à l’huile de basilic
- Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
- Longe de cerf, purée de céleri-rave et légumes rôtis
- Crémeux Araguani au lait frappé
- Mousse au chocolat, compote de bananes caramélisées et chantilly
