Recettes
Poissons
Truite à l’unilatérale, anguille fumée, crème sure à l’ail et tire à l’érable
par Hugues Massey
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Brochettes de poisson sur canne à sucre, sauce tartare
par David Biron
Saumon mi-cuit, mi-fumé et salade crémeuse de céleri-rave
par Jérôme Ferrer
Tataki de thon blanc albacore
par José-Pierre Durand
