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Plats principaux
Escalope de foie gras frais de canard La Canardière poêlée, salsa de pommes d’Oka et boutons de marguerites marinés
par Anne Desjardins
Parmentier de canard confit et crumble de noisettes
par Armand Forcherio
Confit de canard
par Stelio Perombelon
2 commentaires
Filet de doré, duxelles de champignons et bacon, tomates confites
par Anne Desjardins
Suprêmes de caille poêlés, chanterelles, grelots, bacon de sanglier, jus de cuisson
par Anne Desjardins
Agneau de M. Venne de Mont-Laurier
par Anne Desjardins
Carré de cerf rôti, sauce à La Fortune Rouge de l’Île Ronde et purée de carottes caramélisées
par François Blais
3 commentaires
Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec, glacé au fromage de chèvre
par François Blais
4 commentaires
Filet de veau de grain farci aux champignons sauvages et son ragoût de ris de veau
par François Blais
1 commentaire
Émincé de volaille à la Blanche de Chambly et moutarde de Dijon
par André Loiseau
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