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Parmentier
Parmentier de canard confit et crumble de noisettes
par Armand Forcherio
Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec, glacé au fromage de chèvre
par François Blais
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Charlotte de morue
par Jérôme Ferrer
Pâté chinois à la pintade
par Alonso Ortiz
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