Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes
par Ian Perreault
Téléchargement...Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Ingrédients :
Gaspacho :
2 gros casseaux de tomates cerises jaunes
100 ml d’eau
50 ml de vinaigre de cidre
50 ml d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Salade de crevettes :
10 crevettes 21/25 décortiquées et coupées en deux
25 ml de beurre non salé
10 ml d’huile d’olive
1 échalote ciselée
Mini-coriandre, coriandre ou thym (environ ½ tasse)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Gaspacho :
– Dans un mélangeur, réduire en purée liquide les tomates jaunes, l’eau, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
– Passer la préparation à gaspacho à travers un chinois étamine ou un tamis fin. Bien presser à l’aide d’une louche afin d’extraire tout le liquide.
– Assaisonner de nouveau au besoin. Réserver au froid.
Salade de crevettes :
– Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive.
– Lorsque le beurre mousse, déposer les crevettes et assaisonner de sel et poivre.
– Dès le changement de couleur (2-3 minutes), ajouter les échalotes ciselées et la mini-coriandre.
– Retirer du feu et bien mélanger.
Montage :
– Dans des bols (ou ma suggestion : des pots de confiture), verser d’abord le gaspacho bien froid (aux trois quarts du pot).
– Ajouter sur le dessus la salade de crevettes chaude (5 morceaux de crevettes par invité) et servir.
