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Viandes
Keftas d’agneau sur un hummus de pois chiches
par Thierry Baron
Contre-filets de bœuf grillés, os à moelle, raisins, jus de viande et salade d’herbes
par Darren Bergeron
Suprêmes de caille en croûte de pain d’épice et purée de fèves au lard
par Laurent Godbout
Surf’n’turf de porcelet braisé pétoncles, crème de lard, purée de chou-fleur fumé
par Laurent Godbout
Grillade de caribou et son jus de cervidé réduit à l’épinette noire
par Martin Gagné
Pavé de phoque à la moutarde et crème de pommes
par Martin Gagné
5 commentaires
Consommé
par Oliver de Volpi
Fond de canard
par Oliver de Volpi
Ris de veau à la moutarde de Meaux, poêlée de champignons sauvages
par Armand Forcherio
Veau en daube à la niçoise
par Armand Forcherio
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