Recettes
Porc
Sashimi de bacon
par Normand Laprise
Filet de porc farci de dattes et réduction de cidre de glace
par Stéphane Lo Ré
Côte de porc Nagano en croûte de pistaches
par Alain Labrie
Rouleaux de printemps au porc laqué, épinards et shiitakes au gingembre
par Colombe St-Pierre
Dumplings de porc à l’orange
par David Biron
Côtes levées… du bon pied
par Pierre-Luc Chevalier
Croustillant de boudin noir et Mamirolle à l’anis étoilé, endives braisées au sirop d’érable
par Simon Côté-Tremblay
Dernières recettes
- Demi-poulet de Cornouailles farci au fromage Pied-de-Vent, confiture de cerises de terre et sauce au poivre long
- Risotto aux champignons sauvages, croquants de parmesan, jeunes feuilles de roquette et tomates confites à l’huile de basilic
- Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
- Longe de cerf, purée de céleri-rave et légumes rôtis
- Crémeux Araguani au lait frappé
- Mousse au chocolat, compote de bananes caramélisées et chantilly
