Pavé de phoque à la moutarde et crème de pommes
par Martin Gagné
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
2 pavés de phoque ou loup marin
Gras de canard pour la cuisson
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 échalote grise hachée
4 oz de crème de pommes (du Domaine Pinnacle, par exemple)
100 g de sabline de mer en conserve (épiceries spécialisées)
Préparation :
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pavés de phoque de moutarde de Dijon.
- Cuire les pavés à la poêle dans un peu de gras de canard, quelques minutes de chaque côté, ajouter l’échalote grise hachée et la sabline de mer et laisser cuire de 1 à 2 minutes.
- Déglacer avec la crème de pommes.
- Servir avec des asperges et une purée de pommes de terre ou de topinambours.
Je suis prêt à manger du phoque pour sauver les morues. Mais où puis-je en acheter? Ne faudrait-il pas aussi un livre de recettes pour utiliser les autres parties de l’animal?
par Paul Besozzi, le 13 avril 2012 à 7h51
Ça m’a l’air très appétissant mais ou trouve-t-ton du phoque à Montréal?
par Vincent, le 14 avril 2012 à 13h56
Salut on trouve du Phoque au Fou des Iles 1253 Beaubien est Mtl 514-656-1593 !
par Stephane, le 19 avril 2012 à 10h46