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Tartare de canard, gelée de chocolat blanc, fleur de sel aux agrumes et méli-mélo d’asperges

Tartare de canard, gelée de chocolat blanc, fleur de sel aux agrumes et méli-mélo d’asperges

par Dominic Tremblay

Crème au prosciutto, poires à cru, figues séchées et huile de noix

Crème au prosciutto, poires à cru, figues séchées et huile de noix

par Dominic Tremblay

Foies de volaille, chou vert frisé braisé et rondelles d’oignon

Foies de volaille, chou vert frisé braisé et rondelles d’oignon

par Maxime Durand

Tête fromagée

Tête fromagée

par Maxime Durand

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Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote

Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote

par Maxime Durand

Râble de lapin de Stanstead farci d’agneau, sauce à la fleur d’ail de St-Marc

Râble de lapin de Stanstead farci d’agneau, sauce à la fleur d’ail de St-Marc

par Jean-François Méthot

Tartare de cerf en baluchon aux pommes et à l’huile de truffe

Tartare de cerf en baluchon aux pommes et à l’huile de truffe

par Jean-François Méthot

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Oeuf de pintade sur terrine de boudin noir

Oeuf de pintade sur terrine de boudin noir

par Jean-François Méthot

Canapé de saumon cuit au citron, ratatouille et anchoïade

Canapé de saumon cuit au citron, ratatouille et anchoïade

par Jean-François Vachon

Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée

Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée

par Jean-François Vachon

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