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Velouté d’endives
par Benoît Lenglet
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Filets de dorade «crousti-fondants»
par Benoît Lenglet
Crevettes épicées au lait de coco et herbes thaïlandaises fraîches
par Suzanne Liu
1 commentaire
Saumon confit à 55 °C dans l’huile de vanille
par Giovanni Apollo
Gravlax de cerf juste saisi
par Giovanni Apollo
Croustillants de thon poire et sésame
par Giovanni Apollo
2 commentaires
Jambon de bœuf 24 heures, jus raidi
par Giovanni Apollo
Tournedos de cerf fumé minute, Soubise aux noix
par Benoît Lenglet
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
par Benoît Lenglet
Canard confit dans l’argile, pleurotes érigés grillés
par Benoît Lenglet
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