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Foie gras poêlé aux fromages F.X. Pichet

Foie gras poêlé aux fromages F.X. Pichet

par José-Pierre Durand

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Tataki de thon rouge au gratin de tofu mariné

Tataki de thon rouge au gratin de tofu mariné

par Vincent Morin

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Tataki de veau mariné, soya et moutarde de Meaux

Tataki de veau mariné, soya et moutarde de Meaux

par Vincent Morin

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Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée

Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée

par Vincent Morin

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Pétoncle vapeur aux épices et saké accompagné de fleur de sel au wasabi

Pétoncle vapeur aux épices et saké accompagné de fleur de sel au wasabi

par Vincent Morin

Confiture d’oignons

Confiture d’oignons

par Martin Juneau

Chèvre frais mais chaud et pancake d’aubergine

Chèvre frais mais chaud et pancake d’aubergine

par Martin Juneau

Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge

Bacon braisé servi «à la bourguignonne», champignons et oignons marinés, gelée de vin rouge

par Martin Juneau

Pot de crème chocolat blanc et vanille, salade d’oranges

Pot de crème chocolat blanc et vanille, salade d’oranges

par Martin Juneau

Poitrine de porcelet confite et laquée au miel pimenté, poivrons grillés et crème fraîche

Poitrine de porcelet confite et laquée au miel pimenté, poivrons grillés et crème fraîche

par Martin Juneau

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