Truite à l’unilatérale, anguille fumée, crème sure à l’ail et tire à l’érable
par Hugues Massey
Téléchargement...Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Ingrédients :
600 g de filet de truite frais divisé en 4 portions
4 tranches d’anguille fumée (saumon fumé ou esturgeon fumé)
¼ tasse de sirop d’érable
1 petite noisette de beurre
¼ tasse de crème sure
1 c. à soupe de fleur d’ail
Fleur de sel et poivre
Préparation :
– Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et une noisette de beurre. Laisser réduire environ 3 minutes et retirer du feu. Réserver.
– Enfourner les morceaux de truite, sur une plaque recouverte de papier parchemin, à 400 °F pour 4 minutes.
– Mélanger la crème sure et la fleur d’ail.
Montage :
– Déposer chaque morceau de truite dans une assiette, assaisonner de poivre et fleur de sel.
– Sur la truite, déposer une tranche d’anguille fumée.
– Ajouter une cuillère à soupe de crème sure à l’ail.
– Verser un filet de tire d’érable sur la truite.
– Servir avec une petite salade verte ou des légumes frais.
