Recettes
Fruits de mer
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
par Sébastien Houle
Aile de raie poêlée et sauce aux huîtres
par Sébastien Houle
Maki de printemps au tartare de pétoncles, fraises, shiso, zeste de yuzu
par Vincent Morin
Gunkan explosion d’hokigaï (mactre de Stimpson), tobiko au wasabi, jaune d’œuf de caille et radis frais
par Vincent Morin
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Flan de pétoncles en verrine, caviar de mulet, sauce chardonnay
par Thierry Baron
Pétoncles frais rôtis, purée de chou-fleur et légumes caramélisés
par Marc-André Jetté
Soupe froide de courgette et estragon, chair de crabe et pamplemousse
par Marc-André Jetté
