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Recettes

Parer les foies de veau

Parer les foies de veau

par Danny St-Pierre

Sauce au vin blanc

Sauce au vin blanc

par Thierry Baron

Flan de pétoncles en verrine, caviar de mulet, sauce chardonnay

Flan de pétoncles en verrine, caviar de mulet, sauce chardonnay

par Thierry Baron

Poêlée de ris de veau flambés au pastis, julienne de poireau et citron confit, infusion à la badiane

Poêlée de ris de veau flambés au pastis, julienne de poireau et citron confit, infusion à la badiane

par Pascal Cothet

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Crème tentation d’Alice

Crème tentation d’Alice

par Pascal Cothet

Tataki de cerf à l’émulsion d’orange en croûte d’épices

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par Pascal Cothet

Boulgour pilaf

Boulgour pilaf

par Fisun Ercan

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Foie de veau de lait poêlé, pommes de terre fondantes au bacon, asperges

Foie de veau de lait poêlé, pommes de terre fondantes au bacon, asperges

par Danny St-Pierre

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Tartare de cerf rouge de Boileau, mayo aux cèpes, pain grillé au pimenton fumé

Tartare de cerf rouge de Boileau, mayo aux cèpes, pain grillé au pimenton fumé

par Anne Desjardins

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Ratatouille provençale

Ratatouille provençale

par Éric Gonzalez

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