Si je porte une fleur de lys au col de mon uniforme de cuisinier, c’est pour affirmer ma fierté de cuisiner des produits québécois de qualité. J’aime quand un artisan vient frapper à la porte de ma cuisine pour me présenter les fruits de son labeur et de notre terroir. C’est extraordinaire ensuite pour moi de les accommoder et de les présenter à ma table.
