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Canard
Magret de canard farci au foie gras et à la truffe
par Martin Faucher
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Tartare de canard, gelée de chocolat blanc, fleur de sel aux agrumes et méli-mélo d’asperges
par Dominic Tremblay
Confit de canard
par Oliver de Volpi
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Terrine de foie gras marbrée au brandy sur gelée de canard XO
par Oliver de Volpi
Tourte au canard confit, cèpes et parmesan
par Jean-François Vachon
3 commentaires
Magret de canard rôti, laqué à l’absinthe
par Marc-André Royal
Cassoulet au confit de canard et saucisson
par Jean-Paul Giroux
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Tartare de magret de canard, pommes et topinambours à l’érable, gelée de cèdre
par Sébastien Houle
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Consommé de canard au Xérès, raviolis de homard
par Oliver de Volpi
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Parmentier de canard confit et crumble de noisettes
par Armand Forcherio
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