Jean-Paul Giroux

Ce qui est le plus important pour un chef, c’est de travailler avec des produits locaux de haute qualité. Pour cela, il faut se construire un réseau de fournisseurs hors pair. À partir de là, on peut faire de la bonne cuisine! J’aime travailler autour des classiques français pour concocter des petits plats gourmands à ma manière. Dans ma cuisine, il y a un vieux Larousse gastronomique, et je le consulte souvent.

Recettes de base

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