![](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/00_Tarte_aux_Chocolats_Final.jpg)
![Tarte au chocolat](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/00_Tarte_aux_Chocolats_Final.jpg)
Tarte au chocolat
par Jean-Paul Giroux
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
Une abaisse de votre pâte à tarte habituelle (maison ou du commerce)
Ou ma recette de pâte à tarte :
150 g de beurre mou
30 g d’amandes moulues
60 g de sucre
1 œuf
240 g de farine
Pour la garniture :
100 g de chocolat noir à 75 %
100 g de beurre
3 œufs
100 g de sucre
Pour la ganache :
80 g de chocolat en pastilles ou coupé en petits morceaux
10 g de beurre
100 g de crème 35 %
![01_Tarte_Ingredients.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/01_Tarte_Ingredients.jpg)
Préparation :
Si vous utilisez ma recette de pâte à tarte :
– Mélanger le beurre, le sucre et les amandes de façon homogène. Ajouter 1 œuf, puis la farine. Laisser reposer 10 minutes avant d’étendre avec un rouleau à pâte.
– Cuire à blanc la pâte à tarte : placer la pâte étendue dans un moule. Piquer la surface régulièrement avec une fourchette, recouvrir d’un papier d’aluminium et mettre des légumes secs par-dessus pour maintenir le fond.
![02_Ajouter_Aluminium_Sur_Fond_de_Tarte.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/02_Ajouter_Aluminium_Sur_Fond_de_Tarte.jpg)
![03_Couvrir_de_Lentilles.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/03_Couvrir_de_Lentilles.jpg)
– Placer au four à 300 °F pour 15 minutes. Enlever les légumineuses et le papier d’aluminium pour les dernières minutes de cuisson.
Pour la garniture :
– Fondre au bain-marie 100 g de chocolat et 100 g de beurre.
![04_Faire_Fondre_Choco_et_Beurre_Dans_Bain_Marie.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/04_Faire_Fondre_Choco_et_Beurre_Dans_Bain_Marie.jpg)
– Dans un cul-de-poule, bien mélanger au fouet les œufs et le sucre.
![05_Melanger_Sucre_et_Oeuf.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/05_Melanger_Sucre_et_Oeuf.jpg)
– Ajouter les œufs et le sucre au mélange chocolat et beurre fondu.
![06_Melanger_Choco_Beurre_et_Oeuf_Sucre.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/06_Melanger_Choco_Beurre_et_Oeuf_Sucre.jpg)
– Remplir la tarte et remettre à cuire à 300 °F maximum pour environ 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
![07_Verser_melanger_Sur_Fond_de_Tarte_Cuite.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/07_Verser_melanger_Sur_Fond_de_Tarte_Cuite.jpg)
![08_Egaliser.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/08_Egaliser.jpg)
![09_Mettre_Au_Four.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/09_Mettre_Au_Four.jpg)
Pour la ganache :
– Faire bouillir la crème et le beurre.
![10_Mettre_dans_Casserole_Beurre_Et_Creme.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/10_Mettre_dans_Casserole_Beurre_Et_Creme.jpg)
![11_Faire_Bouillir.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/11_Faire_Bouillir.jpg)
– Verser le mélange chaud sur les pastilles de chocolat ou le chocolat découpé en petits morceaux. Bien mélanger et laisser fondre doucement.
![12_Verser_Sur_Chocolat.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/12_Verser_Sur_Chocolat.jpg)
![13_Melangera.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/13_Melangera.jpg)
– Laisser refroidir quelques minutes avant de recouvrir la tarte de la ganache.
![14_Verser_sur_Tarte_Cuite.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/14_Verser_sur_Tarte_Cuite.jpg)
![15_Egaliser.jpg](http://recettes-de-chefs.ca/images/archives/les_recettes_jean_paul_giroux/15_Egaliser.jpg)
– Avant de servir, laisser refroidir une vingtaine de minutes sur le comptoir, à température pièce.