Alonso Ortiz

Chef du restaurant Pintxo, je m’inspire de la richesse des ingrédients et des saveurs de la cuisine basque. Mes origines mexicaines et la cuisine familiale de mon enfance sont aussi un solide point de repère.

Restaurant

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Recettes

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recettes

Piments piquillos farcis de brandade de morue

Joue de veau braisée, couronnée de foie gras poêlé et réduction de Pedro Ximénez

Lasagne de pommes, fromage de chèvre et fruits secs

Crêpe de canard confit, sauce mole

Pescado a la parilla (poisson grillé)

Gaspacho de fraises

Pigeon braisé, sauce au vin rouge

Soupe de courge butternut

Pâté chinois à la pintade

Morue sur lit de pois chiches

Recettes de base

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recette

Purée de pommes de terre

Trucs et conseils

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truc