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Alonso Ortiz

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Chef du restaurant Pintxo, je m’inspire de la richesse des ingrédients et des saveurs de la cuisine basque. Mes origines mexicaines et la cuisine familiale de mon enfance sont aussi un solide point de repère.

Restaurant

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Recettes

10
recettes
Piments piquillos farcis de brandade de morue

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Joue de veau braisée, couronnée de foie gras poêlé et réduction de Pedro Ximénez

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Lasagne de pommes, fromage de chèvre et fruits secs

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Crêpe de canard confit, sauce mole

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Pescado a la parilla (poisson grillé)

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Gaspacho de fraises

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Pigeon braisé, sauce au vin rouge

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Soupe de courge butternut

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Pâté chinois à la pintade

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Morue sur lit de pois chiches

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Recettes de base

1
recette
Purée de pommes de terre

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Trucs et conseils

1
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Lever des filets de poisson

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