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Ian Perreault

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Depuis que j’ai ouvert mon service de prêt-à-manger, je cuisine de plus en plus santé, de plus en plus bio. Et dans ma vie de tous les jours, je fais attention à ce que je mange et je suis devenu presque végétarien. Plus de fast-food, plus de gras, de la viande rouge deux fois par mois et de la viande blanche une fois par semaine… Et vous savez quoi? Je suis beaucoup plus heureux! Goûtez-y pour voir!

Restaurant

Chez Lionel

Recettes

12
recettes
Longe de veau poêlée, tapenade de persil, shiitakes bios et jus de viande

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Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes

Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes

Tarte au sucre, vanille Bourbon, pâte aux amandes et fromage blanc à la cassonade blonde

Tarte au sucre, vanille Bourbon, pâte aux amandes et fromage blanc à la cassonade blonde

Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices

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Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet

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Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil

Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil

Blinis de pommes de terre, dos de saumon bio, crème cuite au citron et poivre long indonésien

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Crevettes décortiquées pochées à la citronnelle et jus de tomate de serre, raifort et paprika fumé

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Filet de doré poêlé au beurre et concassé de tomates, mangue, gingembre, coriandre et pamplemousse

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Panna cotta à la vanille, salade de bleuets à la menthe et miettes de biscuits

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Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail

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Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil

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Trucs et conseils

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Oeuf mollet

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