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Ian Perreault

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Depuis que j’ai ouvert mon service de prêt-à-manger, je cuisine de plus en plus santé, de plus en plus bio. Et dans ma vie de tous les jours, je fais attention à ce que je mange et je suis devenu presque végétarien. Plus de fast-food, plus de gras, de la viande rouge deux fois par mois et de la viande blanche une fois par semaine… Et vous savez quoi? Je suis beaucoup plus heureux! Goûtez-y pour voir!

Restaurant

Ian Perreault Prêts-à-manger

Recettes

13
recettes
Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes

Gaspacho de tomates jaunes, vinaigre de cidre et salade de crevettes

Longe de veau poêlée, tapenade de persil, shiitakes bios et jus de viande

Longe de veau poêlée, tapenade de persil, shiitakes bios et jus de viande

Tarte au sucre, vanille Bourbon, pâte aux amandes et fromage blanc à la cassonade blonde

Tarte au sucre, vanille Bourbon, pâte aux amandes et fromage blanc à la cassonade blonde

Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil

Soupe de poisson au lait et poêlée de chorizo fort, pommes de terre et persil

Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail

Soupe à l’oignon, baies de genièvre et huile d’ail

Panna cotta à la vanille, salade de bleuets à la menthe et miettes de biscuits

Panna cotta à la vanille, salade de bleuets à la menthe et miettes de biscuits

Filet de doré poêlé au beurre et concassé de tomates, mangue, gingembre, coriandre et pamplemousse

Filet de doré poêlé au beurre et concassé de tomates, mangue, gingembre, coriandre et pamplemousse

Crevettes décortiquées pochées à la citronnelle et jus de tomate de serre, raifort et paprika fumé

Crevettes décortiquées pochées à la citronnelle et jus de tomate de serre, raifort et paprika fumé

Blinis de pommes de terre, dos de saumon bio, crème cuite au citron et poivre long indonésien

Blinis de pommes de terre, dos de saumon bio, crème cuite au citron et poivre long indonésien

Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil

Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil

Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet

Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet

Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices

Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices

Oeuf mollet

Oeuf mollet

Dernières recettes

  • Demi-poulet de Cornouailles farci au fromage Pied-de-Vent, confiture de cerises de terre et sauce au poivre long
  • Risotto aux champignons sauvages, croquants de parmesan, jeunes feuilles de roquette et tomates confites à l’huile de basilic
  • Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
  • Longe de cerf, purée de céleri-rave et légumes rôtis
  • Crémeux Araguani au lait frappé
  • Mousse au chocolat, compote de bananes caramélisées et chantilly

Concours

Restaurant du Musée

Restaurant du Musée

Un repas pour deux personnes au Restaurant du Musée, à Québec.

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