Danny St-Pierre

Mon restaurant s’appelle Auguste en hommage à Augustine, la grand-mère de ma conjointe, une excellente cuisinière, et au chef français Auguste Escoffier. Une rencontre entre la cuisine de camp de bûcherons et la gastronomie française, sans prétention, le tout préparé avec beaucoup d’amour.

Restaurant

Auguste Lire la critique du Guide restos Voir

Recettes

13
recettes
Egg cream de pommes au caramel

Egg cream de pommes au caramel

Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur

Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur

Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa

Salade de carottes rôties à l’orange et au quinoa

Cuisses de poulet braisées au vin rouge, panais, œufs pochés, persil aux lardons

Cuisses de poulet braisées au vin rouge, panais, œufs pochés, persil aux lardons

Chèvre chaud en croûte de noix et purée de betteraves à la moutarde

Chèvre chaud en croûte de noix et purée de betteraves à la moutarde

Pudding chômeur à l’érable de Saint-Cyprien

Pudding chômeur à l’érable de Saint-Cyprien

Foie de veau de lait poêlé, pommes de terre fondantes au bacon, asperges

Foie de veau de lait poêlé, pommes de terre fondantes au bacon, asperges

Pizza au boudin noir, oignons caramélisés, cheddar et épinards

Pizza au boudin noir, oignons caramélisés, cheddar et épinards

Saumon cru, avocat à la lime, pois au wasabi

Saumon cru, avocat à la lime, pois au wasabi

Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».

Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».

Pétoncles bien saisis, lait de maïs vanillé, pop-corn

Pétoncles bien saisis, lait de maïs vanillé, pop-corn

Pavés de flétan rôtis, fenouil braisé à l’orange, cresson

Pavés de flétan rôtis, fenouil braisé à l’orange, cresson

Pieuvre grillée, ragoût de gourganes au chorizo

Pieuvre grillée, ragoût de gourganes au chorizo

Trucs et conseils

2
trucs
Parer les foies de veau

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Décortiquer un homard

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