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François Blais

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Recettes

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recettes
Selle d’agneau aux herbes salées et gratin de patates douces

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Huîtres gratinées au champagne

Huîtres gratinées au champagne

Foie gras chaud, crumble à la rhubarbe

Foie gras chaud, crumble à la rhubarbe

Soupe froide au melon à l’hydromel

Soupe froide au melon à l’hydromel

Cachette aux fraises

Cachette aux fraises

Pétoncles rôtis avec émulsion de beurre citronnée à La Part des Anges de L’Orpailleur

Pétoncles rôtis avec émulsion de beurre citronnée à La Part des Anges de L’Orpailleur

Carré de cerf rôti, sauce à La Fortune Rouge de l’Île Ronde et purée de carottes caramélisées

Carré de cerf rôti, sauce à La Fortune Rouge de l’Île Ronde et purée de carottes caramélisées

Filet de veau de grain farci aux champignons sauvages et son ragoût de ris de veau

Filet de veau de grain farci aux champignons sauvages et son ragoût de ris de veau

Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec, glacé au fromage de chèvre

Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec, glacé au fromage de chèvre

Dernières recettes

  • Demi-poulet de Cornouailles farci au fromage Pied-de-Vent, confiture de cerises de terre et sauce au poivre long
  • Risotto aux champignons sauvages, croquants de parmesan, jeunes feuilles de roquette et tomates confites à l’huile de basilic
  • Saisie de pétoncles à la nage de jus de carotte et lime
  • Longe de cerf, purée de céleri-rave et légumes rôtis
  • Crémeux Araguani au lait frappé
  • Mousse au chocolat, compote de bananes caramélisées et chantilly

Concours

Restaurant du Musée

Restaurant du Musée

Un repas pour deux personnes au Restaurant du Musée, à Québec.

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