Mon but en tant que chef est d’être le meilleur ambassadeur possible des produits du terroir québécois, et j’en suis fier. Chaque jour, je choisis des aliments d’exception pour mes restaurants, je discute avec les producteurs pour finalement transmettre leur passion à mon équipe de cuisine, à mes employés chargés du service et, bien sûr, aux clients qui viennent goûter à notre travail. C’est ça mon boulot de chef!
