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Accueil › Chefs › Simon Côté-Tremblay

Simon Côté-Tremblay

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Je suis originaire de Chicoutimi. C’est la bouffe familiale qui m’a donné le goût de cuisiner. Ce qui est important dans le métier de chef, c’est d’aimer les gens, de les écouter et de les laisser t’inspirer. J’aime la douceur dans les assiettes, les plats confortables… bref, je suis un chef moelleux!

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Recettes

13
recettes
Mousse au miel, poires pochées au romarin, madeleines au beurre noisette et citron

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Poulet de Cornouailles braisé, crème d’ail, parfum de lavande, purée de pommes de terre, salade de betteraves et pois verts aux herbes

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Soupe à l’oignon normande

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Endives braisées au sirop d’érable

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Croustillant de boudin noir et Mamirolle à l’anis étoilé, endives braisées au sirop d’érable

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Blinis au sarrasin et aux pois verts

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Espuma au bacon

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Gelée d’oranges aux pétales de rose

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Foie gras poêlé, tapenade de dattes et gelée d’oranges aux pétales de rose

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Fondue aux fromages du Québec

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Joue de veau braisée à l’estragon, calmars sautés

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Polenta au parmesan

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Soupe froide de melon d’eau et basilic, pétoncles et prosciutto saisis, réduction balsamique

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Recettes de base

1
recette
Saumon fumé maison

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