Sashimi de bacon

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 2-4
Temps de préparation : 15 minutes (faire la glace de légumes et l’huile d’oignons verts à l’avance)
Temps de cuisson : 15-30 secondes

Ingrédients :

8 tranches de bacon (tranchées finement)
30 ml de glace de légumes
15 g de sucre
15 ml d’huile d’oignons verts
Qté maïs soufflé
1 branche d’oignon vert ciselée
1 robot culinaire
1 mini-chalumeau de cuisine

Préparation :

2 jours à l’avance :

- Confectionner la glace de légumes et l’huile d’oignons verts.

La journée même :

- Réduire en poudre le maïs soufflé à l’aide du robot culinaire.

- Mélanger la glace de légumes et l’huile d’oignons verts.

- Disposer les tranches de bacon cru de façon superposée dans l’assiette.

- Saupoudrer de sucre et brûler à l’aide du chalumeau.

- Verser la sauce en filet sur le bacon.

- Parsemer d’oignon vert ciselé ainsi que de poudre de maïs soufflé et servir.