Tomates et mozzarella di Buffala à l’huile vanillée

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«La vanille est l’un de mes ingrédients préférés. Ici, l’huile vanillée se marie parfaitement avec le parfum des tomates et rehausse le goût de cette salade italienne classique.»

Degré de difficulté: facile
Nombre de convives: 4
Temps de préparation: 24 heures d’infusion pour l’huile vanillée, 20 minutes pour la recette
Temps de cuisson: 2 à 3 minutes pour l’huile vanillée

Ingrédients:

Mélange de tomates variées (4 tomates de bonne taille ou 20 petites tomates)
1 boule de mozzarella di Buffala
30 ml de vinaigre de cabernet sauvignon (ou vinaigre de vin rouge de bonne qualité)
100 ml d’huile vanillée ou d’huile végétale à votre goût
1 échalote française ciselée
200 g de miniroquette (ou autre salade de votre choix)
Le zeste d’un demi-citron
Quelques brins de ciboulette
Fleur de sel
Poivre au moulin

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Préparation:

- Couper les tomates en morceaux (tranches, quartiers, demis… On peut varier les formes).

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- Mélanger les tomates, la roquette, l’échalote ciselée, l’huile vanillée, le vinaigre de cabernet sauvignon, le sel et le poivre.

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- Trancher la mozzarella en morceaux d’environ 2 centimètres d’épaisseur.

Service:

- Déposer dans quatre assiettes la salade de tomates d’abord puis une tranche de mozzarella sur le dessus. Parsemer de zeste de citron.

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- Arroser d’encore un peu d’huile vanillée et saupoudrer de ciboulette ciselée.

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