Chaudrée de saumon à ma façon

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

500 ml de bouillon de poulet ou de fumet de poisson
1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
½ tasse de courgettes
½ tasse de carottes en dés
250 ml de crème 35 %
225 g de filet de saumon
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
½ tasse d’oignon haché
1 gousse d’ail hachée
¼ de c. à thé de thym
¼ de c. à thé de basilic
Jus de 1 citron
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre

Préparation :

– Dans une casserole à fond épais, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail, les pommes de terre, les courgettes et les carottes avec le thym et le basilic. Couvrir et faire suer le tout pendant environ 3 minutes.

– Ajouter le bouillon de poulet ou fumet de poisson et laisser mijoter à découvert jusqu’à cuisson complète de tous les légumes.

– Pendant ce temps, couper le saumon en cubes et faire un roux avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et la farine.

– Bien mélanger le roux avec une partie du bouillon transvidé dans un contenant (les deux éléments doivent être à des températures opposées; par exemple, roux froid et bouillon chaud).

– Reverser le bouillon dans la casserole avec les légumes et incorporer le saumon et la crème.

– Mijoter jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

– Assaisonner avec le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le Tabasco et servir.