Yaourt à l’aubergine

Yaourt à l’aubergine

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«Cette recette aux influences moyen-orientales remplace avantageusement une mayonnaise. Essayez cette sauce avec mes rondelles d’aubergines Auberg’rings»

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 15 minutes (prévoir 15 minutes de repos pour tiédir les légumes)
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1 aubergine épluchée
300ml de yaourt gras (type méditerranéen)
1/8 de tasse d’huile d’olive (ou une autre huile, au goût)

Préparation :

– Préchauffer le four à 350°F.

– Détailler la chair d’aubergine (sans la peau) en petits dés.

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– Faire revenir les dés d’aubergine (sans les colorer) dans une généreuse quantité d’huile d’olive, et une fois l’huile complètement absorbée, retirer du feu.

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– Enfourner ensuite pendant 20 minutes à 350°F.

– À sa sortie du four, mettre le plat à tiédir sur le comptoir pendant dix à quinze minutes.

– Déposer dans un cul-de-poule la chair d’aubergine tiédie et y incorporer le yaourt gras. Ajouter le sel et le poivre et la ciboulette ciselée.
Servir comme trempette pour accompagner par exemple mes rondelles d’aubergine Auberg’ring.

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