Crème brûlée au foie gras

Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 6
Temps de préparation : 15 minutes (2 heures de réfrigération)
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

400 g de foie gras dénervé
8 jaunes d’œufs
400 ml de crème
40 ml de lait
2-3 pincées de sel
1 pincée de poivre
25 g de sucre

Préparation :

- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients à l’exception du sucre.

- Mélanger jusqu’à onctuosité.

- Verser la préparation dans un chinois étamine ou un tamis assez fin, puis remplir les ramequins préalablement déposés sur une plaque à pâtisserie à hauts rebords.

- Ajouter de l’eau chaude dans la plaque à pâtisserie et enfourner à 200 °F pour 20 minutes de cuisson.

- Réfrigérer pendant 2 heures.

- Saupoudrer chaque crème de sucre et brûler à la torche.

- Servir avec une confiture acidulée et quelques croûtons.