Oeufs pochés

Oeufs pochés

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«Ces œufs seront délicieux sur une poêlée de champignons comme dans ma recette de Poêlée de pleurotes érigés au xérès et œuf poché.»

Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Degré de difficulté : moyen

Ingrédients :

4 œufs
1 litre et demi d’eau
2 c. à soupe de vinaigre blanc
½ litre d’eau glacée

Préparation :

– Porter l’eau et le vinaigre à ébullition.
– Quand l’eau bout, la faire tourner dans le sens des aiguilles d’une montre rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.

– Casser l’œuf dans l’eau en mouvement, le blanc doit bien envelopper le jaune.

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– Répéter l’opération pour chaque œuf.

– Laisser cuire 3 minutes. Le blanc doit être cuit autour du jaune.
– Récupérer les œufs à l’aide d’une louche et les plonger dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.