Oeufs pochés

« Ces œufs seront délicieux sur une poêlée de champignons comme dans ma recette de Poêlée de pleurotes érigés au xérès et œuf poché. »

Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Degré de difficulté : moyen

Ingrédients :

4 œufs
1 litre et demi d’eau
2 c. à soupe de vinaigre blanc
½ litre d’eau glacée

Préparation :

- Porter l’eau et le vinaigre à ébullition.
- Quand l’eau bout, la faire tourner dans le sens des aiguilles d’une montre rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.

- Casser l’œuf dans l’eau en mouvement, le blanc doit bien envelopper le jaune.

- Répéter l’opération pour chaque œuf.

- Laisser cuire 3 minutes. Le blanc doit être cuit autour du jaune.
- Récupérer les œufs à l’aide d’une louche et les plonger dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.