Citrons confits au sel

Degré de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes et un mois de repos pour les conserves

Ingrédients :

12 citrons
½ tasse de sucre
6 tasses de gros sel
6 étoiles d’anis
6 tasses d’eau bouillante

Préparation :

- Perforer les citrons quatre fois (en haut, en bas et sur les deux côtés) à l’aide d’un couteau.

- Dans un bol, mélanger le sucre, le gros sel et l’anis étoilé.

- Ensuite, faire pénétrer le mélange dans les citrons en poussant la préparation à l’intérieur avec les doigts.

- Déposer les citrons dans un pot Mason et verser de l’eau bouillante aux trois quarts.

- S’assurer que le couvercle du pot Mason est bien vissé.
- Garder les conserves un mois à la température ambiante, avant de les mettre au frigo où elles se conserveront pendant un an.