Mayonnaise
par Éric Gonzalez
« Rien de telle qu’une mayonnaise maison! Conseil : dégustez-la immédiatement, elle est bien meilleure fraîche! »
Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
1 jaune d’œuf
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 pincée de sel
25 cl d’huile
2 gouttes de vinaigre
Préparation :
- Dans un grand saladier, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et mélanger au fouet pendant quelques secondes.
- Laisser reposer pendant au moins une minute, pour une meilleure émulsion.
- Ajouter d’abord l’huile petit à petit. Une fois l’émulsion prise, incorporer l’huile en filet.
- Détendre la mayonnaise avec deux gouttes de vinaigre et laisser reposer.
- Se conserve 2 à 3 jours au frais et bien filmé.
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