Mayonnaise

Mayonnaise

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« Rien de telle qu’une mayonnaise maison! Conseil : dégustez-la immédiatement, elle est bien meilleure fraîche! »

Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

1 jaune d’œuf
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 pincée de sel
25 cl d’huile
2 gouttes de vinaigre

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Préparation :

– Dans un grand saladier, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et mélanger au fouet pendant quelques secondes.

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– Laisser reposer pendant au moins une minute, pour une meilleure émulsion.

– Ajouter d’abord l’huile petit à petit. Une fois l’émulsion prise, incorporer l’huile en filet.

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– Détendre la mayonnaise avec deux gouttes de vinaigre et laisser reposer.

– Se conserve 2 à 3 jours au frais et bien filmé.

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