Tarte fine poires et cannelle au foie gras ou au fromage

Tarte fine poires et cannelle au foie gras ou au fromage

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«Délicieux en hors-d’œuvre ou en fines bouchées de cocktail. On peut servir cette tarte fine avec un morceau de foie gras au gros sel ou de fromage.»

Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 grosses poires Bartlett, pelées ou non
Sel et poivre
Cannelle (au goût)

Pour garnir :

50 g de fromage, un bon cheddar fort ou du bleu
Ou 50 g de foie gras au gros sel

Pour décorer :

Noix de Grenoble.
Grains de Grenade.

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Préparation :

– Abaisser la pâte feuilletée à 1 ou 2 cm. Piquer la pâte, la déposer sur un papier sulfurisé et placer le tout sur une plaque. Déposer par-dessus une autre feuille de papier sulfurisé et une autre plaque, pour aplatir. On veut une pâte mince et croustillante.

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– Cuire au four 15 minutes à 350 oF. La pâte doit être juste dorée.

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– Trancher les poires très finement et les déposer sur la pâte en les superposant de manière très séré. Parsemer légèrement de cannelle. Remettre au four environ 10 à 15 minutes à 350 °F.

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– Tailler la tarte en carrés pour faire des bouchées, enlever les croûtes brunes sur les côtés. Laisser reposer un peu.

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Pour une bouchée au fromage :

– Ajouter de fines tranches de fromage par-dessus chaque bouchée et réchauffer au four à 350 °F quelques minutes. Décorer avec un morceau de noix de Grenoble.

Pour une bouchée au foie gras :

– Déposer sur chaque bouchée un petit morceau de foie gras au sel décorer avec un grain de grenade.

– Pour faire une belle présentation comme sur la photo, déposer les canapés sur un lit de légumineuses sèches.

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